Kokmuş Ayak Meyvesi Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Murray Aile Çiftlikleri

Açıklama / Lezzet

Locust meyvesi veya Jatobá olarak da bilinen Stinking Toe meyvesi, Karayipler'in en büyük ağacı olan West Indian Locust'un meyvesidir. Meyve, biraz ayak parmağına benzeyen büyük kahverengi bir kabukta bulunur. Kokuşmuş Ayak meyvesi kabaca 3 ila 5 inç uzunluğunda, dikdörtgen ve hafif böbrek şeklindedir. Kabuğun kabuğu çok serttir ve yaklaşık 5 santimetre kalınlığındadır. Kabuğun kabuğu kırıldığında bir koku açığa çıkar, koku 'itici' olarak tanımlanır ve tavsiye genellikle aromadan kaçınmaktır. Kabuğun içinde ortalama 3 ila 6 tohumu çevreleyen krem rengi, tozumsu bir et bulunur. Her tohum ayrı ayrı etle kaplıdır. Doku çok yoğun ve kurudur ve tadı pudra şekeri gibi tatlıdır. Tohumların her biri, dış kabukla aynı genel şekle sahiptir, çok daha küçüktür ve atılmalıdır.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Kokmuş Ayak meyvesi yaz aylarında mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Kokmuş Ayak meyvesi, Orta Amerika'nın nemli tropikal yağmur ormanlarından elde edilen tropikal bir inceliktir. Üzerinde yetişen meyve ve ağaç botanik olarak Hymenaea courbaril olarak bilinir ve tropikal Güney ve Orta Amerika'nın yerli halkı için hem tıbbi hem de ekonomik olarak değerli olma konusunda uzun bir geçmişe sahiptir. Meyvenin aroması ve görünümü nedeniyle 'Kokuşmuş Ayak' lakabını kazanmasına rağmen, yerel olarak Creole'de Koubari veya Courbaril veya Asya'da Carao olarak bilinir.

Besin değeri

Batı Hint Locust ağacının kabuğu, yaprakları ve çiçekleri, Güney Amerika, Brezilya, Peru ve Orta Amerika yağmur ormanlarındaki yerli kabileler tarafından, özellikle Karaja Kızılderilileri ve Guyana Kreolü tarafından binlerce yıldır kullanılmaktadır. İlk olarak 1930'larda Brezilya bitkisel tıbbında bahsedildi.

Başvurular

Stinking Toe meyvesinin açılması için tuğla veya çekiç gibi biraz güç gerekir. Genellikle tropik bölgelerde sert bir yüzeye karşı kayalarla açılırlar. Kabuk kırıldıktan sonra meyve çıkarılabilir. Çiğ Kokan Ayak meyvesi tüketmek biraz su gerektirebilir - doku çok kurudur. Et, bir elek veya süzgeç üzerinde rendelenebilir ve tohum çıkarılabilir. Bu Kokan Ayak meyvesi “unu” unlu mamullere veya tatlılara eklenebilir. Stinking Toe'nun besleyici ve sağlık açısından faydaları her türlü ekmek, bisküvi veya sabah kahvaltısına iyi gelir.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Batı Hint Locust ağacının her parçasının besleyici veya tıbbi faydaları vardır. Meyvenin kalorisi çok düşük ve karbonhidrat oranı yüksek. İştah artırıcı ve afrodizyak oldukları söyleniyor. Kokulu meyve, A vitamini ve demir bakımından yüksektir. Stinking Toe meyvesinin eti üzerinde yapılan araştırmalar, antimikrobiyal, antifungal ve antibakteriyel özelliklere sahip olduğunu göstermektedir.

Coğrafya / Tarih

Hymenaea cinsi, yağmur ormanlarında iki düzineden fazla uzun ağaç türünü içerir. Gölgelikteki en uzun ağaçlardan biri olan Keçiboynuzu ağacı sadece bir besin kaynağı değil, aynı zamanda bir ekonomik fayda kaynağıdır. Brezilya'da ağaç Jatobazeiro olarak bilinir. Ağaçtan elde edilen odun marangozlukta, ağaçtan elde edilen reçine ise keman cilası olarak kullanılmaktadır. Batı Hint Locust ağacının çan şeklindeki büyük beyaz çiçekleri, yağmur ormanlarının gölgesinde yükseklerde uçan yarasalar tarafından tozlaşır. Ağaç genellikle baklaları 8-12 yıl sonra üretir, bu nedenle yetiştirme zaman gerektirir. Meyveler yağışlı mevsimde olgunlaşır ve yağmurlar durduğunda hasada hazırdır. Yerçekimi, genellikle kabuğu ağaçlardan hasat etmenin en iyi yoludur. Tropikal Meksika'nın dışında, Orta ve Güney Amerika, Jamaika'da ve bazı Karayip adalarında Stinking Toe ağaçları yetişir. Ağaçlar ayrıca Güney Kaliforniya'da bazı nadir ve tropikal meyve yetiştiricileri tarafından yetiştirilmektedir.