Açıklama / Lezzet
Sunchoke'lar ince kabuklu, pürüzlüdür ve zencefil görünümünü andırır. Ortalama 7,5 - 10 santimetre uzunluğunda olan bu yumrular, on fit uzunluğa kadar büyüyen çeşitli ayçiçeğinin kök gövdesidir. Sunchoke çeşitleri görünüş olarak değişebilir, bazılarının patatese benzer “gözleri” vardır, bazıları pürüzsüz, diğerleri ise daha yumrudur. Yumrular, açık bej ila ten rengi, gevrek ve sulu, fildişi etli bir kabuğa sahiptir. Çiğ Sunchokes, su kestanesine benzer bir dokuya ve tatlı, cevizli bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sunchokes, sonbaharda ve ilkbaharın başlarında en yoğun sezonla yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Ayçıklar, botanik olarak çeşitli ayçiçeği olan Helianthus tuberosus olarak bilinen bitkinin soğanlı yumrularıdır. Sunchoke, yaygın olarak Kudüs enginarı, sunroot, toprak elması ve topinambour olarak da bilinir. Bitki öncelikle hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilen kökü için çoğaltılır. Kuzey Amerika'ya özgü Sunchokes, kaşiflerle Eski Dünya'ya geri dönen birkaç sebzeden biridir.
Besin değeri
İnülin açısından zengin Sunchoke'lar başka hiçbir karbonhidrat türü içermez, bu yüzden bazıları ona 'şeker hastalarının patatesi' diyor. Ayçiçeği yumruları da lif bakımından zengindir ve diğer sebzelerin çoğundan daha fazla potasyum içerir.
Başvurular
Sunchoke, daha fazla nem içermesine ve nişastası olmamasına rağmen herhangi bir tarifte patates yerine kullanılabilir, bu nedenle pişirme süreleri farklılık gösterebilir. Yumru yumrunun en iyi kavrulmuş zaman olduğu söylenir, ancak salatalarda çiğ olarak servis edilebilir, patates kızartması gibi pişirilebilir, kaynatılıp püre haline getirilebilir veya çorbaya püre haline getirilebilir. Çiğ dilimlenmiş Sunchoke'ları, krema veya yağlı dip sos ile hamur halinde servis edin. İnce deriyi çıkarmak için, akan suyun altındaki jikleyi fırçalayın ve daha büyük yumrulu alanların etrafındaki deriyi çıkarmak için bir soyucu veya bir kaşık kenarını kullanın. Sunchoke, plastiğe sarılı ise bir aya kadar buzdolabında saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
'Kudüs enginarı' adı, Papa'nın gözdesi Kardinal Farnese'nin bahçesinden dağıtılırken Sunchoke olarak adlandırılan 'Girasole Articiocco' nun bozulması olabilir. Yeni keşfedilen tüm bitkilerin Papa'ya gönderildiği ve onları yetiştirmeleri için arkadaşlarına vereceği söyleniyordu, bunlardan biri 1617'de Roma'da Kudüs enginarı yetiştiren Kardinal Farnese idi. Sunchoke, 18. ve 19. yüzyıl ünlü Fransız şeflerinin, özellikle bugün hala Fransız evlerinde yapılan Filistin çorbasında Sunchokes'u ana malzemesi olarak kullanan Louis Eustache Ude'nin menülerinde popülerlik buldu.
Coğrafya / Tarih
Sunchoke'lar Kuzey Amerika'ya özgüdür ve onlara 'sunroots' adını veren Yerli kabileler tarafından yetiştirilmiştir. Sunchoke, Avrupa'ya tanıtıldığında, ayçiçeğinin Latince adı olan 'Girasole' oldu. 'Kudüs Enginar' lakabının bu İtalyan isminin bozulmasından geldiğine inanılıyor. 17. yüzyılda Fransız mutfaklarında beğeni kazandı. Patatesler yaygın olarak ekilmeden önce, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nin et yemekleri ve güveçlerine eşlik eden Sunchoke'du. Hala Fransa'daki ev bahçelerinde yetiştirilen ve yetiştirilen Sunchoke, Dünya Savaşları sırasında yiyeceklerin rasyonel olduğu ve Sunchokes, rutabagas ve diğer kök sebzelerin yemek tabaklarında daha yaygın olduğu Dünya Savaşları sırasında en popüler olanıydı. Şimdi esas olarak Fransa'nın güneyinde yetiştirilen Sunchokes hala Sunroot ve Topinambour gibi çeşitli isimlerle anılıyor.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
Yerleşim bölgesi | Miramar CA | 808-554-4219 |
Buğday ve Su | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Şef Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
Edgewater Izgarası | San Diego CA | 619-232-7581 |
Torrey Pines Main'da Orman Evi | San Diego CA | 858-453-4420 |
Mutfak Şarap dükkanı | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Bay A'lar | San Diego CA | 619-239-1377 |
Ebullition Brew Çalışmaları ve Gastronomi | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Azuki Sushi Salonu | San Diego CA | 619-238-4760 |
Parlamak | San Diego CA | 619-275-2094 |
Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
Solterra Şaraphanesi + Mutfak | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Bali Hai Restoranı | San Diego CA | 619-222-1181 |
Stake Chophouse ve Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
UCSD Gıda ve Beslenme Departmanı Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Trust Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
Yoann Taboyan, Kişisel Aşçı | San Diego CA | 347-277-1958 |
Açık Spor-El Sanatları Yemekleri | San Diego CA | 619-799-3675 |
Koydaki Georges | San Diego CA | 858-454-4244 |
Mission Ave Bar ve Izgara | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
PFC Fitness Kampı | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Kettner Borsası | San Diego CA | |
UCSD Gıda ve Beslenme Departmanı La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
Tom Hams Deniz Feneri | San Diego CA | 619-291-9110 |
Bin çiçek | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Grossmont-Cuyamaca Community College Bölgesi | El Cajon CA | 619-644-7585 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Şef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
Tarif Fikirleri
Sunchokes içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Sunchokes paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego, CA 92110 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 15 gün önce 23.02.2021 Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock street San Diego CA 91910 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 45 gün önce 24.01.2021 Paylaşımcının yorumları: Weiser Çiftliklerinden Sunchokes! Santa Monica Çiftçi Pazarı Yakın Coleman Family FarmsSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 91 gün önce 12/09/20 Santa Monica Çiftçi Pazarı Yakın Coleman Family FarmsSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 119 gün önce 11/11/20 Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 121 gün önce 11/09/20 Paylaşımcının yorumları: Weiser Farms'tan Sunchokes Mar Vista Çiftçi Pazarı Yakın Weiser Aile ÇiftlikleriVenedik, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 122 gün önce, 11/08/20 Atina Merkez Pazarı Yunanistan 🇬🇷 Athinagoras LTD Atina G-43 merkez pazarı 00302104830298 YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 279 gün önce, 6/04/20 Paylaşımcının yorumları: Topinambour Üniversite Bölgesi Çiftçi Pazarı Nash'in Organik Ürünü 4681 Sequim-Dumgeness Yolu Sequim WA 98382 360-681-7458 YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 396 gün önce, 2/08/20 Paylaşımcının yorumları: Herhangi bir tarifte patates yerine harika bir alternatif olan bu küçük adamlar uzun bir yol kat ediyor. Virginia Park Çiftçi Pazarı Fresno Evergreen YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 431 gün önce 04.01.2020 Union Square Greenmarket Norwich Meadows Çiftliği 105 Eski Taş Rd Norwich NY 13815 607-336-7598 http://www.norwichmeadowsfarm.com YakınNew York, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 431 gün önce 04.01.2020 Union Square Greenmarket S & S.O. Çiftlikler Üretin RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 YakınNew York, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 431 gün önce 04.01.2020 Paylaşımcının yorumları: New York'ta yetişen sunchokes! Union Square Greenmarket S. & S.O. Çiftlikler Üretin 234 Mount Eve Yolu, Goshen NY 10924 http://www.ssoproducefarms.com YakınNew York, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 431 gün önce 04.01.2020 Santa Monica Çiftçi Pazarı Coleman Aile Çiftlikleri Marangozluk, CA 1-805-431-7324 YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 476 gün önce, 20.11.2019 Paylaşımcının yorumları: Ne yaparsan yap .... boğulma Pazar Elsey $ Bent NearLondra, İngiltere, Birleşik Krallık Yaklaşık 484 gün önce, 11/12/19 Paylaşımcının yorumları: En güzel Sunchokes! Santa Monica Çiftçi Pazarı Coleman Aile Çiftlikleri Marangozluk, CA 1-805-431-7324 YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 497 gün önce 30.10.2019 Paylaşımcının yorumları: Sunchoke'lar geldi - ilk aşçılar olun! Elat Market Elat Market - W Pico 8730 W Pico Blvd Los Angeles CA 90035 310-659-7076 YakınBeverly Tepeleri, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 626 gün önce, 23.06.2019 Atina Merkez Pazarı - Yunanistan Doğanın Taze IKE'si Atina merkez pazarı Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 631 gün önce, 18.06.2019 Paylaşımcının yorumları: Topinambour Ballard Çiftçi Pazarı Nash’in Organik Ürünü Sequim, WA YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 689 gün önce, 4/21/19 Paylaşımcının yorumları: Hafif cevizli tadı ile güzel, ince dilimlenmiş ve lahana ile sotelenmiş) Hollywood Çiftçi Pazarı Kong Tao 1-559-367-4165 YakınBatı Hollywood, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 696 gün önce, 4/14/19 Olgun Asma Pazarı YakınTablo, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 708 gün önce 4/02/19 |