Sunchokes

Sunchokes





Açıklama / Lezzet


Sunchoke'lar ince kabuklu, pürüzlüdür ve zencefil görünümünü andırır. Ortalama 7,5 - 10 santimetre uzunluğunda olan bu yumrular, on fit uzunluğa kadar büyüyen çeşitli ayçiçeğinin kök gövdesidir. Sunchoke çeşitleri görünüş olarak değişebilir, bazılarının patatese benzer “gözleri” vardır, bazıları pürüzsüz, diğerleri ise daha yumrudur. Yumrular, açık bej ila ten rengi, gevrek ve sulu, fildişi etli bir kabuğa sahiptir. Çiğ Sunchokes, su kestanesine benzer bir dokuya ve tatlı, cevizli bir tada sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik


Sunchokes, sonbaharda ve ilkbaharın başlarında en yoğun sezonla yıl boyunca bulunur.

Güncel Gerçekler


Ayçıklar, botanik olarak çeşitli ayçiçeği olan Helianthus tuberosus olarak bilinen bitkinin soğanlı yumrularıdır. Sunchoke, yaygın olarak Kudüs enginarı, sunroot, toprak elması ve topinambour olarak da bilinir. Bitki öncelikle hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilen kökü için çoğaltılır. Kuzey Amerika'ya özgü Sunchokes, kaşiflerle Eski Dünya'ya geri dönen birkaç sebzeden biridir.

Besin değeri


İnülin açısından zengin Sunchoke'lar başka hiçbir karbonhidrat türü içermez, bu yüzden bazıları ona 'şeker hastalarının patatesi' diyor. Ayçiçeği yumruları da lif bakımından zengindir ve diğer sebzelerin çoğundan daha fazla potasyum içerir.

Başvurular


Sunchoke, daha fazla nem içermesine ve nişastası olmamasına rağmen herhangi bir tarifte patates yerine kullanılabilir, bu nedenle pişirme süreleri farklılık gösterebilir. Yumru yumrunun en iyi kavrulmuş zaman olduğu söylenir, ancak salatalarda çiğ olarak servis edilebilir, patates kızartması gibi pişirilebilir, kaynatılıp püre haline getirilebilir veya çorbaya püre haline getirilebilir. Çiğ dilimlenmiş Sunchoke'ları, krema veya yağlı dip sos ile hamur halinde servis edin. İnce deriyi çıkarmak için, akan suyun altındaki jikleyi fırçalayın ve daha büyük yumrulu alanların etrafındaki deriyi çıkarmak için bir soyucu veya bir kaşık kenarını kullanın. Sunchoke, plastiğe sarılı ise bir aya kadar buzdolabında saklanır.

Etnik / Kültürel Bilgiler


'Kudüs enginarı' adı, Papa'nın gözdesi Kardinal Farnese'nin bahçesinden dağıtılırken Sunchoke olarak adlandırılan 'Girasole Articiocco' nun bozulması olabilir. Yeni keşfedilen tüm bitkilerin Papa'ya gönderildiği ve onları yetiştirmeleri için arkadaşlarına vereceği söyleniyordu, bunlardan biri 1617'de Roma'da Kudüs enginarı yetiştiren Kardinal Farnese idi. Sunchoke, 18. ve 19. yüzyıl ünlü Fransız şeflerinin, özellikle bugün hala Fransız evlerinde yapılan Filistin çorbasında Sunchokes'u ana malzemesi olarak kullanan Louis Eustache Ude'nin menülerinde popülerlik buldu.

Coğrafya / Tarih


Sunchoke'lar Kuzey Amerika'ya özgüdür ve onlara 'sunroots' adını veren Yerli kabileler tarafından yetiştirilmiştir. Sunchoke, Avrupa'ya tanıtıldığında, ayçiçeğinin Latince adı olan 'Girasole' oldu. 'Kudüs Enginar' lakabının bu İtalyan isminin bozulmasından geldiğine inanılıyor. 17. yüzyılda Fransız mutfaklarında beğeni kazandı. Patatesler yaygın olarak ekilmeden önce, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nin et yemekleri ve güveçlerine eşlik eden Sunchoke'du. Hala Fransa'daki ev bahçelerinde yetiştirilen ve yetiştirilen Sunchoke, Dünya Savaşları sırasında yiyeceklerin rasyonel olduğu ve Sunchokes, rutabagas ve diğer kök sebzelerin yemek tabaklarında daha yaygın olduğu Dünya Savaşları sırasında en popüler olanıydı. Şimdi esas olarak Fransa'nın güneyinde yetiştirilen Sunchokes hala Sunroot ve Topinambour gibi çeşitli isimlerle anılıyor.

Öne Çıkan Restoranlar


Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
Yerleşim bölgesi Miramar CA 808-554-4219
Buğday ve Su La Jolla CA 858-291-8690
Şef Andrew Bachelier Encinitas, CA 858-231-0862
Edgewater Izgarası San Diego CA 619-232-7581
Torrey Pines Main'da Orman Evi San Diego CA 858-453-4420
Mutfak Şarap dükkanı Del Mar CA 619-239-2222
Bay A'lar San Diego CA 619-239-1377
Ebullition Brew Çalışmaları ve Gastronomi Carlsbad CA 760-504-4492
Azuki Sushi Salonu San Diego CA 619-238-4760
Parlamak San Diego CA 619-275-2094
Hotel Del Coronado Serea Restaurant Coronado CA 619-435-6611
Solterra Şaraphanesi + Mutfak Encinitas, CA 858-245-6146
Ranch Valencia Del Mar CA 858-756-1123
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA 805-539-9719
Bali Hai Restoranı San Diego CA 619-222-1181
Stake Chophouse ve Bar Coronado CA 619-522-0077
UCSD Gıda ve Beslenme Departmanı Hillcrest San Diego CA 619-380-9840
Trust Restaurant San Diego CA 609-780-7572
Yoann Taboyan, Kişisel Aşçı San Diego CA 347-277-1958
Açık Spor-El Sanatları Yemekleri San Diego CA 619-799-3675
Diğer 14'ü göster ...
Koydaki Georges San Diego CA 858-454-4244
Mission Ave Bar ve Izgara Oceanside CA 760-717-5899
Fort Oak San Diego CA 619-795-6901
PFC Fitness Kampı Carlsbad CA 888-488-8936
Kettner Borsası San Diego CA
UCSD Gıda ve Beslenme Departmanı La Jolla San Diego CA 808-868-8639
Bahia Resort Hotel San Diego CA 858-488-0551
Tom Hams Deniz Feneri San Diego CA 619-291-9110
Bin çiçek Rancho Santa Fe CA 858-756-3085
Grossmont-Cuyamaca Community College Bölgesi El Cajon CA 619-644-7585
The Glen at Scripps Ranch San Diego CA 858-444-8500
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
Şef Justin Snyder Lakeside CA 619-212-9990
Jake's Del Mar Del Mar CA 858-755-2002

Tarif Fikirleri


Sunchokes içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Katil Tavşanlar Vegan Sunchoke Latke
Hortus Sunchoke ve Ot Dolgulu Vegan Mantı
Evde Ziyafet Vegan Çoban Pastası
Sippity Sup Kızarmış Sunchoke Parçalanmış
Viktorias Masası Beyaz Peynir ve Sarımsaklı Dereotu Tereyağı ile Kavrulmuş Yer Elmalı Enginar
Daha Fazlasının Peşinde Kavrulmuş Sunchoke & Karnabahar Çorbası
Evde Ziyafet Kavrulmuş Sunchoke ve Arpa Kasesi
Temiz Bir Fırın Kremalı Kavrulmuş Sunchoke ve Adaçayı Sosu
Kırmızı Arpacık Mutfağı Kavrulmuş Sunchoke
Toprak Ana Yaşayan Sunchoke Turşusu
Diğer 12'yi göster ...
Badem Köşesi Beyaz Çikolata - Sunchoke Mousse Tartlets
Avcı Fener Bahçıvan Aşçı Sunchock Püreli Beyaz Mersin Balığı
Yiyecek Gezintileri Kudüs Enginar, Patates, Sarımsak Çorbası
Fit Çatal Parmesan Kavrulmuş Sunchokes
Tepelerde Bir Ev Karamelize Arpacık ile Kavrulmuş Sunchoke Çorbası
Camille Styles Kavrulmuş Sunchoke Çorbası
Günlük Yemek Meyer Limonlu Sunchoke Humus
Avcı Fener Bahçıvan Aşçı Turşu Kudüs Enginar
Sippity Sup Ezilmiş Kızarmış Sunchokes
Tariflerim Füme Alabalık ve Elma Sirkeli Elma-Sunchoke Salatası
Sippity Sup Sunchoke Graten
Vikalinka Yeruşalim Enginar ve Limonlu Kızarmış Tavuk

En Son Paylaşılanlar


İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Sunchokes paylaştı: iPhone ve Android .

Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.

Pic 58459 Özel Üretim Özel Üretim
1929 Hancock Caddesi San Diego, CA 92110
619-295-3172
YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 15 gün önce 23.02.2021

Pic 58089 Paylaş Özel Üretim Özel Üretim
1929 Hancock street San Diego CA 91910 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 45 gün önce 24.01.2021
Paylaşımcının yorumları: Weiser Çiftliklerinden Sunchokes!

Pic 57660 Santa Monica Çiftçi Pazarı Yakın Coleman Family FarmsSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 91 gün önce 12/09/20

Pic 57438 Santa Monica Çiftçi Pazarı Yakın Coleman Family FarmsSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 119 gün önce 11/11/20

Pic 57410 paylaş Özel Üretim Özel Üretim
1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 121 gün önce 11/09/20
Paylaşımcının yorumları: Weiser Farms'tan Sunchokes

Pic 57398 Mar Vista Çiftçi Pazarı Yakın Weiser Aile ÇiftlikleriVenedik, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 122 gün önce, 11/08/20

Pic 55758 Atina Merkez Pazarı Yunanistan 🇬🇷 Athinagoras LTD
Atina G-43 merkez pazarı
00302104830298
YakınAtina, Attiki, Yunanistan
Yaklaşık 279 gün önce, 6/04/20
Paylaşımcının yorumları: Topinambour

Resim Paylaş 54594 Üniversite Bölgesi Çiftçi Pazarı Nash'in Organik Ürünü
4681 Sequim-Dumgeness Yolu Sequim WA 98382
360-681-7458
YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 396 gün önce, 2/08/20
Paylaşımcının yorumları: Herhangi bir tarifte patates yerine harika bir alternatif olan bu küçük adamlar uzun bir yol kat ediyor.

Pic 53362 Virginia Park Çiftçi Pazarı Fresno Evergreen YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 431 gün önce 04.01.2020

Pic 53342 Union Square Greenmarket Norwich Meadows Çiftliği
105 Eski Taş Rd Norwich NY 13815
607-336-7598
http://www.norwichmeadowsfarm.com YakınNew York, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 431 gün önce 04.01.2020

Pic 53320 Union Square Greenmarket S & S.O. Çiftlikler Üretin
RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 YakınNew York, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 431 gün önce 04.01.2020
Paylaşımcının yorumları: New York'ta yetişen sunchokes!

Pic 53319 Paylaş Union Square Greenmarket S. & S.O. Çiftlikler Üretin
234 Mount Eve Yolu, Goshen NY 10924
http://www.ssoproducefarms.com YakınNew York, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 431 gün önce 04.01.2020

Pic 52851 Santa Monica Çiftçi Pazarı Coleman Aile Çiftlikleri
Marangozluk, CA
1-805-431-7324
YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 476 gün önce, 20.11.2019
Paylaşımcının yorumları: Ne yaparsan yap .... boğulma

Pic 52713 Paylaş Pazar Elsey $ Bent NearLondra, İngiltere, Birleşik Krallık
Yaklaşık 484 gün önce, 11/12/19
Paylaşımcının yorumları: En güzel Sunchokes!

Pic 52503 Paylaş Santa Monica Çiftçi Pazarı Coleman Aile Çiftlikleri
Marangozluk, CA
1-805-431-7324
YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 497 gün önce 30.10.2019
Paylaşımcının yorumları: Sunchoke'lar geldi - ilk aşçılar olun!

Pic 48719 Paylaş Elat Market Elat Market - W Pico
8730 W Pico Blvd Los Angeles CA 90035
310-659-7076 YakınBeverly Tepeleri, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 626 gün önce, 23.06.2019

Pic 48233 Paylaş Atina Merkez Pazarı - Yunanistan Doğanın Taze IKE'si
Atina merkez pazarı Y 12-13-14-15-16-17
00302104831874

www.naturesfesh.gr YakınAtina, Attiki, Yunanistan
Yaklaşık 631 gün önce, 18.06.2019
Paylaşımcının yorumları: Topinambour

Pic 47210 Paylaş Ballard Çiftçi Pazarı Nash’in Organik Ürünü
Sequim, WA YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 689 gün önce, 4/21/19
Paylaşımcının yorumları: Hafif cevizli tadı ile güzel, ince dilimlenmiş ve lahana ile sotelenmiş)

Resim Paylaş 47057 Hollywood Çiftçi Pazarı Kong Tao
1-559-367-4165 YakınBatı Hollywood, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 696 gün önce, 4/14/19

Pic 46825 Paylaş Olgun Asma Pazarı YakınTablo, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 708 gün önce 4/02/19

Popüler Mesajlar