Açıklama / Lezzet
Suran veya Elephant yam, çok benzersiz görünümlü, tek saplı, çiçekli bir bitkinin yenilebilir soğanı veya soğanıdır. Yeraltında bir yıl geçirdikten sonra, soğanlı, merkezi bir çiçekli sapı olan, büyük, kestane rengi bir taç yaprağıyla çevrelenmiş ve üzerinde benzer renkli soğanlı bir topuz bulunan benzersiz bir çiçek geliştirir. Sap bir metre yüksekliğe kadar ulaşabilir. Çiçek öldüğünde, soğanlar birkaç yapraklı dal ile tepesinde bir veya iki uzun, yeşil ve beyaz benekli sap üretir. Yaprak sapı öldüğünde Suran ortaya çıkarılır. Kök yuvarlaktır ve sapın çıkarıldığı tepede bir girinti ile sıkıştırılmıştır. Hasat edildiğinde, Suran kabaca 30 santimetre genişliğinde ve 20 santimetre boyunda olabilir. Tek bir Suran, yaklaşık 30 pound ağırlığındaki bazı yumrular ile 8 pound ağırlığında olabilir. Yetiştirilmemiş Suran, daha küçük kornişlere sahip olabilir ve pürüzlü yüzeyinden büyüyen köklere sahip olabilir. Elephant yamının koyu kahverengi, neredeyse siyah derisi kabuğa benzer ancak soyulabilecek kadar incedir. Bej renkli eti, tatlı patatese benzer bir dokuya sahiptir, gevrek ve sıkıdır. Suran, minimum miktarda tatlılıkla ceviz olabilen topraksı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Suran veya Elephant yam, sonbaharın sonlarında en yoğun sezonla tropikal iklimlerde yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Suran (sue-ran olarak telaffuz edilir), Elephant yam olarak da bilinen büyük bir yumrudur. Botanik olarak, bitki Amorphophallus paeoniifolius olarak sınıflandırılır ve Dioscorea olarak sınıflandırılan ortak yam ile ilgisizdir. İngiltere'de fil toynağı benzeri görünümü nedeniyle Fil Ayağı olarak bilinir. Çin'de Suran, Çince'de Cho mo yu ve Tagalog'da Pungapung olarak anılır. Fil yamının eşsiz çiçeği, çiçeğin tamamen açtıktan hemen sonra yaydığı olağandışı koku nedeniyle ona 'kokmuş zambak' veya 'ölüm çiçeği' takma adını kazandı. Görünümü ve faydası, onu yerel bölgesinde büyümek için popüler ve ticari olarak başarılı bir bitki haline getirmiştir. Suran, Sri Lanka'da ve ülkenin kuzey kesiminde körilerde ve köftelerde kullanıldığı Hindistan'da popüler bir içeriktir.
Besin değeri
Suran, besleyici yoğun bir yumru ve iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Endonezya'da Suran, pirinç ve mısırdan sonra üçüncü en önemli karbonhidrat kaynağıdır. Yumrular, C vitamini, B kompleksi (tiamin, riboflavin ve niasin), potasyum ve manganez açısından zengindir. Soğan ayrıca turuncu renkli etinde de görüldüğü gibi beta-karoten içerir. Suran, kötü veya 'LDL' kolesterolü düşürmeye yardımcı olan, kalbi sağlıklı ve sindirimi kolaylaştıran bileşikler olan diyet lifi ve fitosterollerin iyi bir kaynağıdır. Suran, patatesten daha düşük glisemik indekse sahiptir ve bu, diyabetik diyetler için idealdir.
Başvurular
Suran yemeden önce pişirilmelidir. Soğan, çiğ olarak yenildiğinde veya tamamen pişirilmeden ağızda ve boğazda tahrişe neden olabilen kalsiyum oksalat kristalleri içerir. Nişastalı yumru, tariflerde veya garnitür olarak patates veya diğer kök sebzeler için iyi bir ikamedir. Fırında pişirilebilir, haşlanabilir veya ezilebilirler. Nötr aromalı Suran, kullanılan çeşnilerin, baharatların ve salamuraların lezzet profilini kolayca alacaktır. Hindistan'da 'turşu' Suran, kök sebzenin zencefil ile rendelenmesi ve yeşil biber, hardal yağı ve diğer baharatlarla birleştirilmesiyle yapılır. Karışım sarsılır ve üç gün güneşte bekletilir. Suran, glütensiz un yapmak için kullanılabilir veya ezilip alkol olarak damıtılabilir. Suran'ı soğutmayın çünkü genel lezzetini etkileyecektir. Yumruları iyi havalandırılan serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Suran'ın genellikle Jimikand olarak bilindiği kuzey Hindistan'daki Uttar Pradesh'te yumru, 'tarikvale suran' adı verilen bir yemeğin ana maddesidir.Masala yemeği, Diwali'nin üçüncü gününde Laxmi Pujan'ın namazı sırasında servis edilir. Hindu ışık festivali. Suran, Hindistan'da geleneksel Ayurveda tıbbında kullanılmaktadır. Yumru, anti-enflamatuar özelliklerinin yanı sıra sindirim, afrodizyak ve gençleştirici niteliklerinden dolayı kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Suran, Endonezya, Malezya ve Filipinler adaları da dahil olmak üzere güneydoğu Asya'nın sıcak ve nemli tropikal bölgesine özgüdür. Yüzyıllardır ekilmektedir. Bitki kolayca doğallaştırılır ve Hindistan kadar batıda, güneyde Kuzey Avustralya'da ve batıda Polinezya adalarında bulunabilir. Kuzey Hindistan'da ve küçük bir dereceye kadar güneyde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Suran'ın dev höyükleri, Hindistan'dan Fiji'ye kadar tüm bölgede çiftçi pazarları görülebilir. Doğal yelpazesinin dışında, Amorphophallus paeoniifolius'un ev bahçıvanları ve özel yetiştiriciler tarafından yetiştirilmesi daha olasıdır. Bitki bazen botanik olarak Amorphophallus campanulatus ile eşanlamlı olarak bilinir.
Tarif Fikirleri
Suran Kökü içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Köriyi tatlandırın | Suran Cipsi | |
| Shailja'nın Mutfağı | Fil Ayağı Yam Kofta Köri | |
| Bawarchi | Suran Masala Köri | |
| Kıvılcım Tarifler | Suran Baharatlı Köri |
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Suran Root'u paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Tekka Pazarı dışında Küçük Hindistan Little India Tekka Pazarı 48 Serangoon Rd Singapur Singapur 217959 YakınSingapur, Singapur Yaklaşık 604 gün önce 14.07.2019 Paylaşımcının yorumları: Tekka pazarının dışında Küçük Hindistan pazarı var. Taze Hindistan meyve ve sebzeleri yüksek kalitededir ..  Tekka Center Tekka Islak Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapur 210666 YakınSingapur, Singapur Yaklaşık 605 gün önce 13.07.2019 Paylaşımcının yorumları: Fil Hindistan'dan popüler patates veya kök patates  Tekka Center Little India Tekka Pazarı 48 Serangoon Rd Singapur Singapur 217959 YakınSingapur, Singapur Yaklaşık 606 gün önce, 7/12/19 Paylaşımcının yorumları: Bu minyatür Hindistan pazarı, Hindistan'dan taze meyve ve sebzelerin tüm nimetleriyle dolu. |
