| Coleman Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Suriye kekiği, dik olarak büyüyen ve 2 4 ila 4 fit yüksekliğe ulaşabilen çok yıllık bir kekik türüdür. Küçük, kalp şeklindeki yapraklar, soluk yeşil renktedir ve kadifemsi bir dokuya sahip olmaları, neredeyse gri görünmelerini sağlar. Suriye kekik sapları, kümeler halinde büyüyen küçük, iki dudaklı beyaz çiçeklerle yaz aylarında çiçek açar. Küçük çiçek tomurcukları açılmadan hemen önce çok konsantre bir tada sahiptir. Suriye kekiği, kekik çeşitleri arasında en aromatik olanıdır. Suriye kekiğinin tadı, Yunan kekiği, mercanköşk ve kekik kombinasyonuna benzer.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Suriye kekiği ilkbaharın başlarında bulunur.
Güncel Gerçekler
Suriye kekiği, botanik olarak Origanum syriacum olarak sınıflandırılan bir Akdeniz kekik çeşididir. Bazı bitkilerde olduğu gibi, eşanlamlı olarak Origanum maru olarak da bilinir. Bu çok yıllık bitki, aynı zamanda, Orta Doğu'da hem bitki hem de bölge genelinde kullanılan bir baharat karışımına atıfta bulunan Za'atar (Zah-tar olarak telaffuz edilir) olarak da anılır. Suriye kekik, ticari kullanım ve ev kullanımı için yetiştirilmesine ve genellikle ithal edilmesine rağmen, kendi doğal ortamında yabani olarak yetişmektedir.
Besin değeri
Suriye kekiği, bitkinin yapraklarından çıkarılan yağların ana bileşeni olan timol içerir. Bileşik, sadece bitkinin kekik benzeri kokusundan sorumlu değildir, aynı zamanda bir dezenfektan ve antiseptiktir. Yüzyıllar boyunca, Suriye kekiği, diş eti hastalıklarını ve diş çürümesini tedavi etmek için tıbbi olarak kullanılmıştır. Suriye kekiğindeki timol ayrıca cilt tahrişlerini hafifletme görevi görür.
Başvurular
Suriye kekiği, genç yapraklarda ve çiçek tomurcuklarında olduğu gibi taze olarak kullanılabilir, kurutulabilir ve toz haline getirilebilir. Koku ve tat güçlüdür, bu nedenle Suriye kekik kullanırken bunu aklınızda bulundurun. Bitki, genellikle diğer bitkilerle losyonlarda ve baharat karışımlarında eşleştirilir. Ortadoğu'da bitki, kekik, sumak ve susam gibi diğer bitkilerle birleştirilerek zeytinyağı ile karıştırılarak ekmeğe yayılır. Ekmek pişirilmeden önce hamurun üzerine yayılabilir ve tadı bitmiş somuna sızdırmaz hale getirebilir. Bütün Suriye kekik yapraklarını soslarda ve çorbalarda kullanın veya doğrayın ve sebze yemeklerine ekleyin. Suriye kekiği genellikle rosto veya tavuk için bir ovucu olarak kullanılır. Suriye kekik çiçek tomurcuklarını çorbalar ve kişler için garnitür olarak kullanın. Suriye kekiği, plastikle soğutulduğunda bir hafta kadar saklanacak.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Suriye kekik, İncil'de bahsedilen gerçek çördük olduğuna inanıldığı için bazen 'İncil çördük' olarak anılır. İncil'de, çördükün ruhsal arınma gücüne sahip olduğu söyleniyordu. Çoğu bilim adamı, Origanum syriacum'un İncil'den alınan gerçek 'çördük' olduğuna inanıyor çünkü gerçek hyssop, Hyssopus officinalis, Akdeniz'e özgü değildir. Bitki, ölüme maruz kalmanın safsızlığını gidermek için genellikle Yahudi arınma ritüellerinde kullanıldı.
Coğrafya / Tarih
Suriye kekik, nane ailesinin bir üyesidir ve Akdeniz bölgesi, muhtemelen Lübnan'a özgüdür. Suriye kekiği daha kuru toprakları ve iklimi tercih eder ve nemli veya çok ıslak ortamlarda iyi yetişmez. Kuraklığa dayanıklıdır ve doğada ve bahçede kolayca büyür. İsrail'de yabani Suriye kekik aşırı toplama ve aşırı sömürü nedeniyle koruma statüsüne sahiptir. Bir kimse doğada otu toplarken yakalanırsa, ona ağır bir para cezası verilir. Lübnan'da, Suriye kekiği ülke genelinde çöl ve kayalık alanlarda vahşi bir şekilde büyüyor. Lübnanlılar, vahşi doğada azalan arz ve yüksek talep nedeniyle Suriye kekiği yetiştirmeye başladı ve bu durum nesli tükenmekte olan bir duruma yol açtı. Bu nedenle, 'za'atar' ın çoğu ticari harmanı aslında Suriye kekik içermez. Suriye kekik, memleketi dışında yerel çiftçi pazarlarında veya benzer iklime sahip bölgelerde ev bahçelerinde görülebilir.
