Açıklama / Lezzet
Demirhindi yaprakları küçük ve yuvarlak kenarlı dikdörtgen olup, ortalama 10-20 çift eğrelti otu benzeri yaprakçıklar 1-3 cm uzunluğunda ve 5-6 milimetre genişliğindedir. Yoğun, tüylü bitki örtüsü yüzeyde parlak yeşil ve altta tozlu kırmızı-kahverengidir. Demirhindi yaprakları iğneli bir şekilde büyür ve geceleri benzersiz bir kıvrım özelliğine sahiptir. Ağacın herdem yeşil olduğu biliniyor, ancak iklime bağlı olarak kısaca yaprak dökebilir. Demirhindi yaprakları en iyi, yapraklar genç ve yumuşak olduğunda ve henüz lifli bir doku geliştirmediğinde tüketilir. İnce bir tart ve keskin bir tada sahiptirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Demirhindi yaprakları ilkbaharda bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Tamarindus indica olarak sınıflandırılan demirhindi yaprakları, on iki metre genişliğinde ve Leguminosae ailesine ait bir gölgelikle otuz metre yüksekliğe kadar ulaşabilen tropiklerin en büyük ağaçlarından birinden gelir. İspanyolca ve Portekizce'de Tamarindo, İtalyanca'da Tamarandizio, Filipinler'de Tamarinde, Fransızca'da Tamarin veya Tamarinier, Hindistan'da Ambli, Imli ve Chinch ve Tayland'da Ma-Kharm olarak da bilinen Demirhindi ağaçları tatlı ve ekşi meyveleriyle tanınır. Bunlar pişirmede keskin bir lokma eklemek için kullanılır. Yapraklar aynı zamanda önemli bir mutfak bileşenidir ve Asya, Afrika ve diğer tropikal iklimlerin bazı kısımlarında çorbalar, güveçler ve köriler için yaygın olarak kullanılan bir yeşildir.
Besin değeri
Demirhindi yaprakları mükemmel bir A vitamini ve C vitamini kaynağıdır. Ayrıca kalsiyum, demir, lif ve potasyum içerirler.
Başvurular
Demirhindi yaprakları genellikle bir macun haline getirilir veya kurutulur ve ekşi bir tatlandırıcı madde oluşturmak için suya batırılır. Çorbalara, güveçlere, dallara, körilere, turşulara ve rasama eklenebilirler. Demirhindi yaprakları ayrıca sebze garnitürü olarak demirhindi çiçeği tomurcukları ile pişirilir veya uzun süre kullanılmak üzere salamura edilir. Ayrıca salatalarda çiğ olarak tüketilebilir veya garnitür olarak kullanılabilirler. Demirhindi yaprakları, balık ve tavuk gibi etler, sarımsak ve soğan gibi aromatikler, kuru kırmızı biber, kimyon tohumu, yer fıstığı ve kayısı ile iyi eşleşir. Buzdolabında kapalı bir kapta saklandıklarında bir haftaya kadar dayanırlar. Kuru yapraklar serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında birkaç ay saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Demirhindi ağacı, dünyadaki birçok efsaneyle ilişkilendirilir. Bazı Afrika kabileleri demirhindi ağacını kutsal kabul ederler ve bir batıl inanç, uyumanın veya birinin altına at bağlamanın zararlı olduğuna dair bir inanca sahiptir. Ağacın altında çok az bitki büyüyebilir ve bu da batıl inançlara neden olur. Burma'da, bazıları tarafından ağacın yağmur tanrısının mesken yeri olduğuna inanılır ve bazıları, ağacın çevresindeki alandaki sıcaklığı yükselttiğine inanır. Ağacı çevreleyen efsanelere ek olarak, demirhindi yaprakları tıbbi olarak Hindistan'da kan temizleyici olarak ve şişlik ve yaralanmalar için anti-enflamatuar olarak da kullanılmaktadır. Filipinler'de yapraklar kaynar suya batırılır ve ateşi düşürmeye yardımcı olmak için çay haline getirilir.
Coğrafya / Tarih
Demirhindi ağaçları tropikal Afrika'ya özgüdür ve eski zamanlarda Arap tüccarlar tarafından Hindistan'a tanıtılmıştır. Meyve aynı zamanda eski Mısırlılar tarafından da iyi biliniyordu, MÖ 4. yüzyılda Yunanlılara yayıldı ve 16. yüzyılda Amerika Birleşik Devletleri ve Meksika'ya getirildi. Bugün demirhindi ağacı Hawaii, Florida, Bermuda, Bahamalar, Batı Hint Adaları, Meksika, Asya, Güneydoğu Asya, Afrika ve Orta Amerika'da vatandaşlığa alınmıştır.
Tarif Fikirleri
Demirhindi Yaprakları içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
