Açıklama / Lezzet
Tapyoka kökü, Manyok bitkisinin yer altı kısmıdır. Tropikal çalı benzeri bitki, uzun kırmızımsı renkli sapların sonunda yenilebilir palmiye benzeri yapraklara sahiptir. Bitki düzensiz dallanır ve izin verilirse küçük bir ağaç boyutuna kadar büyüyebilir. Büyük konik Tapyoka kökleri, boyut ve şekil olarak tatlı patatese benzer. Yumru, pürüzlü yamalar ve uca doğru yükselen soluk büyüme halkaları ile yenmez parlak kahverengi bir cilde sahiptir. Tapyoka kökünün nişastalı eti açık beyaz veya krem renktedir ve hafif, tatlı bir tada sahip patatese benzer grenli bir dokuya sahiptir. Tapyoka kökü, miktarı çeşide bağlı olarak değişen ('acı' veya 'tatlı') saponinler adı verilen siyanojenik glukozitler içerir. Tatlı Tapyoka, bileşiğin daha düşük seviyelerini içerir ve yemeden önce daha az hazırlık gerektirir, bu nedenle bir sebze olarak en yaygın olarak bulunan çeşittir. Tapyoka kökü suya batırılır ve kullanmadan önce saponinlerden kurtulmak için sık sık tekrar tekrar yıkanır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Tapyoka kökü yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Hindistan'da en sık olarak adlandırılan tapyoka kökü, Amerika'da 'Manyok kökü' olarak anılır ve dünyanın diğer bölgelerinde Mandioca, Manioc ve Manihot olarak bilinir. Botanik olarak bitki, Manihot esculenta olarak bilinir. Orta Amerika bitkisi ve kökü, 'Yuca' olarak bilinir ve YOO-ka olarak telaffuz edilir ve Cassava için Yerli Amerikan sözcüğüdür. Bazen kök sebzeyle ilgisi olmayan YUHK-a olarak telaffuz edilen çöl bitkisi yucca ile karıştırılır. Tapyoka kökü, en uyumlu ve kuraklığa dayanıklı bitkilerden biridir ve onu çeşitli ortamlar için ideal bir gıda mahsulü haline getirir. Tapyoka kökü, popüler bir glütensiz alternatif olan tapyoka nişastası veya un kaynağıdır.
Besin değeri
Tapyoka kökü, dünyadaki en büyük üçüncü karbonhidrat kaynağıdır (mısır ve pirinç üzerinde) ve 500 milyondan fazla insan için temel gıda maddesi olarak kabul edilir. Nişastalı yumru, kalsiyum, diyet lifi, potasyum ve B6 ve C vitaminleri bakımından yüksektir. Nispeten hiç protein içermez, ancak yüksek düzeyde demir ve esansiyel yağ asitleri içerir. Yapraklar, kökten daha yüksek miktarda hem protein hem de değerli besinler içerir. Tapyoka kökünün ayrıca sindirime yardımcı olduğu söyleniyor.
Başvurular
Tapyoka kökü çeşitli uygulamalara sahiptir, en yaygın olarak yumru un haline getirilir ve çorbalar, güveçler için koyulaştırıcı olarak ve glütensiz un ikamesi olarak kullanılır. Tapyoka kökü kullanımları sadece un ile sınırlı değildir. Kahverengi kabuk kesildikten veya soyulduktan sonra, nişastalı et ısırık büyüklüğünde parçalara kesilebilir ve pişirmeden önce beyazlatılabilir. Şeritler halinde kesilen kök, patates kızartması için iyi bir ikame yapar. Tapyoka kökü kaynatılabilir, pişirilebilir veya kızartılabilir. Kökü soyduktan sonra, suyu berrak olana kadar birkaç kez değiştirerek bir kase suya batırın. Kökü, patates cipsi gibi, pişirmek veya kızartmak için ince ince dilimleyin. Parçalar halinde kesilmiş tapyoka, köriler ve güveçler hazırlamak ve eklemek için kaynatılabilir. Patates gibi, Tapyoka kökü de iyi depolanır. Tapyoka kökü, bir aya kadar serin bir kilerde saklanabilir. Hazırlanan Tapyoka kökü bir gün içinde kullanılmalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Tapyoka kökü en çok Hindistan'da işlenmiş nişasta formunda kullanılır. Tapyoka incileri veya şeritler halinde yapılır, yemeklere ve içeceklere eklenir. Batı Hindistan'da, Tapyoka kökü en çok nişasta 'inciler' haline getirilir. Bu tür Tapyoka, yerel Marathi dilinde genellikle 'sabudana' olarak adlandırılır ve Hindu dininde oruç zamanlarında kullanılır. Güneybatı Hindistan'da, Tapyoka yerel Malayalam dilinde 'kappa' olarak adlandırılır. Özellikle Hindistan'ın Kerala kasabasında yumru, yerel beslenmenin temelini oluşturur. Genellikle 'meen körisi' için balıkla eşleştirilen, Hindistan'ın Kerala kentinin resmi yemeğidir.
Coğrafya / Tarih
Tapyoka kökü, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'daki patatese çok benzer şekilde kullanıldığı Güney Amerika ve Karayipler'in bazı bölgelerine özgüdür. Tapyoka'nın kullanımı binlerce yıl öncesine dayanıyor. Yeni Dünya'nın keşfinden sonra kaşifler tarafından Afrika'ya yayıldı. Kökün 1800'lerin ortalarında Güney Amerika'dan Hindistan'a doğrudan mı tanıtıldığı yoksa 17. yüzyılda Portekiz aracılığıyla Asya ülkesine mi tanıtıldığı konusunda bazı tartışmalar var. Her iki durumda da, Tapyoka 19. yüzyılda güney Hindistan'da önemli bir mahsul haline geldi. Manihot esculenta kuraklığa dayanıklı bir bitki olarak bilinmesine ve kıtlığa eğilimli ülkelerde rezerv mahsul olarak yetiştirilmesine rağmen, bitki en iyi alt tropikal ve tropikal bölgelerde büyür. Afrika ve Brezilya, dünyadaki en büyük iki Tapyoka kökü üreticisidir.
Tarif Fikirleri
Tapyoka Kökü içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
İspanyol Mutfağı | Honduras Deniz Ürünleri ve Hindistan Cevizi Sütü Çorbası | |
Sybaritica | Baharatlı Kavrulmuş Manyok |
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Special Produce uygulamasını kullanarak Tapyoka Root'u paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
Pasar Anyar YakınBogor, Batı Java, Endonezya Yaklaşık 358 gün önce 16.03.2020 Paylaşımcının yorumları: yeni pazarda manyok Santa market güney jakarta YakınCakarta, Jakarta Başkent Bölgesi, Endonezya Yaklaşık 423 gün önce 11.01.2020 Paylaşımcının yorumları: Güney Jakarta'daki Noel Baba pazarında manyok Cisarua Puncak Pazarı YakınLeuwimalang, Batı Java, Endonezya Yaklaşık 515 gün önce, 10/11/19 Paylaşımcının yorumları: manyok Sri Murugan YakınKıç Blk 182, Singapur Yaklaşık 708 gün önce 4/01/19 |