Açıklama / Lezzet
Taro sapları, Taro bitkisinin genç yaprak sapları veya saplarıdır. Genellikle nişastalı yumruları ile bilinen bitkinin yenilebilir sürgünlerinde, gövdelerinde ve yapraklarında sunabileceği çok şey vardır. Saplar tipik olarak genç, yeni gelişen yapraklardandır, ancak C. esculenta'nın sapları daha olgun olduklarında yenebilir. Çoğunlukla genç, henüz toplanmamış yapraklar ve saplar birlikte hasat edilir ve sebze tabaklarında veya çorbalarda birlikte pişirilir. Taro gövdeleri liflidir, bu nedenle hazırlanmadan önce soyulmaları gerekir. Sert dış katman, içindeki daha hassas bir sapı ortaya çıkarmak için kaldırılır. Taro sapları, güney Asya ve Endonezya'da genellikle arzu edilen bir doku olan bamyayı andıran hafif viskoz bir dokuya sahiptir. Tıpkı yapraklar ve soğanlar gibi, gövdeler de kalsiyum oksalat adı verilen, ağızda ve boğazda kaşıntıya ve şişmeye neden olabilen bir tahriş edici madde içerir. Sapları pişirmek maddeyi çıkarabilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Taro gövdeleri yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Colocasia esculenta olarak sınıflandırılan Taro bitkisinin genç sapları, bahçe sebzesi olarak kullanılmak üzere hasat edilir. Taro gövdeleri en çok Endonezya, Malezya ve Güneydoğu Asya'da bulunur. Bir tür Taro bitkisi olan Colocasia gigantia, çok az veya hiç yumru üretmez ve öncelikle yaprak sapları ve son derece büyük, ok ucu şeklindeki yaprakları için yetiştirilir. Her birinin kullanımı tipik olarak coğrafi bölge ile sınırlı olsa da, saplar için en çok hangi çeşidin yetiştirildiği konusunda bazı karışıklıklar vardır. Japonya'da Taro gövdelerine Kamboçya'da zuiki denir, bunlar bac ha olarak bilinir. Taro saplarının genellikle ev bahçelerinden toplandığı Filipinler'de, sebzeye daludal denir ve Filipinler yerli kuşkonmaz olarak adlandırılır. Malezya'da taro genellikle 'yam' olarak anılır ve kafa karışıklığına neden olabilir.
Besin değeri
Taro sapları lif bakımından zengindir ve sindirimi kolaylaştırır. Yaprak sapları ayrıca Beta karoten, kalsiyum ve demir içerir ve iyi bir A ve C vitamini kaynağıdır.
Başvurular
Taro gövdeleri, ağızda ve boğazda tahrişe neden olabilecek kalsiyum oksalatı uzaklaştırmak için PİŞİRİLMELİDİR. Saplar, gerekli olmamakla birlikte hazırlıktan önce beyazlatılabilir ve bir tabakta diğer malzemelerle birlikte pişirilebilir. Saplar genellikle sarımsak, zencefil ve soğanla hazırlanır ve ekşi bir element için biraz sirke ile doldurulur. Genellikle mango veya demirhindi meyveleri yemeğe eklenir. Yaprak sapları Kamboçya ve Vietnam çorbalarında kullanılır veya Filipinler'de hindistancevizi sütünde kaynatılır. Filipinler'deki Ilocos bölgesinden popüler bir yemeğe Dinengdeng veya inabraw denir ve Taro sapları, çalı fasulyesi, acı kabak, sarımsak ve balık sosu içerir ve genellikle süt veya başka beyaz balıklarla servis edilir. Taro sapları tek başına veya diğer sebzelerle birlikte sote olarak servis edilebilir. Taze Taro sapları iki haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Taro sapları Filipinler'de en popüler olanıdır ve dinengdeng veya inabraw adı verilen bir yemekte önemli bir bileşendir. Saplar ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir ve tipik olarak bir Filipin ev bahçesinde bulunan diğer öğelerle birlikte bir et suyunda pişirilir. Kabak çiçekleri, acı kabak, moringa yaprakları ve domates genellikle dinengdeng'de bulunur. İki adada, Panay ve Negros'ta, Taro sapları 'Takway' olarak adlandırılır ve genellikle hindistan cevizi sütü veya sirke ve soya sosunda kaynatılır.
Coğrafya / Tarih
Taro bitkisi Güneydoğu Asya'ya özgüdür ve kökü veya soğanı çok iyi bilinen ilk ekili sebze olabilir. Bitki bataklık alanlarda ve su basmış ovalarda yetiştirilir, ancak ev bahçelerinde, kurak topraklarda ve yağış ve sulama dönemlerine bağlı diğer alanlarda da bulunur. Taro kökü, kaşiflerin yardımıyla dünyanın tropikal bölgelerine yayıldı, batıya Mısır ve Afrika'ya ve doğuda Pasifik Adaları ve Hawaii'ye ulaştı. Dünya insanlarının% 10'undan fazlası, temel gıda maddesi olarak bazı Taro çeşitlerini kullanıyor, ancak Taro saplarının tüketimi söz konusu olduğunda bu sayı çok daha az.
Tarif Fikirleri
Taro Kök Saplarını içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Lezzet | Pastırmalı Yeşil Köri ve Taro Kök Çorbası |
