Açıklama / Lezzet
Turuncu Tay biberleri incedir, düz baklalar halinde kıvrıktır, ortalama 5 ila 8 santimetre uzunluğundadır ve sapsız uçta bir noktaya doğru sivrilen konik bir şekle sahiptir. Cilt pürüzsüz, gergin ve mumludur, olgunlaştığında koyu yeşilden turuncuya doğru olgunlaşır. Yüzeyin altında, et ince, gevrek, sulu ve turuncudur, zarlarla ve küçük, yuvarlak ve yassı krem renkli tohumlarla dolu merkezi bir boşluğu kaplar. Turuncu Tay acı biberleri meyvemsi, hafif tatlı bir tada sahiptir ve ardından damakta kalan ani bir ısı vardır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Turuncu Tay acı biberleri, yaz sonundan sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan turuncu Tay şili biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait parlak renkli bir çeşittir. Tayca'dan 'turuncu şili' anlamına gelen Prik Leung olarak da bilinen Orange Thai acı biberleri, Scoville ölçeğine göre 50.000-100.000 SHU arasında değişen ılımlı bir ısıya sahiptir. Turuncu Tay çili biberleri, kırmızı ve yeşil Tay çili biberlerine benzer şekilde kullanılır ve genellikle hem çiğ hem de pişmiş uygulamalarda kırmızı biberlerin yerini alır. Biberlerin parlak renkleri nedeniyle tercih edilmelerine rağmen, sadece yerel pazarlarda mevsimliktir ve genellikle ev bahçelerinde özel bir çeşit olarak yetiştirilir. Orange Thai acı biber bitkileri yüksek verimleri, kompakt boyutları, dekoratif yapıları nedeniyle övülür ve kabın ısısı soslarda, macunlarda ve ana yemeklerde günlük kullanım için tercih edilir.
Besin değeri
Turuncu Tay çili biberleri, bağışıklık sistemini güçlendiren, kolajen üretimini artıran ve görme kaybını önlemeye yardımcı olan antioksidanlar olan iyi bir A ve C vitamini kaynağıdır. Biber ayrıca lif, bakır, potasyum, magnezyum, demir, B6 ve K vitaminleri ve beynin ısı veya baharat hissini hissetmesini sağlayan kimyasal bir bileşik olan kapsaisin içerir. Kapsaisinin antiinflamatuar faydalar sağladığı gösterilmiştir.
Başvurular
Turuncu Tay acı biberleri, tavada kızartma, kaynatma ve soteleme gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Parlak renkli biberler, en popüler olarak macun haline getirilir, marinatlar ve soslar halinde kıyılır veya ilave lezzet için salsa şeklinde doğranır. Ayrıca salatalara dilimlenebilir, erişte ve pirinç yemeklerinde karıştırılabilir, küp küp doğranmış ve ekmek veya bisküvi şeklinde pişirilebilir, omlet şeklinde pişirilebilir veya çorba ve körilere karıştırılabilir. Tayland'da, Orange Thai acı biberleri, sarı köriler ve ekşi körilerle birleştirilir, genellikle balık ve zerdeçal gibi malzemelerle pişirilir ve küçük biberler ayrıca baharat olarak kullanılmak üzere kurutulup toz haline getirilebilir. Turuncu Tay biber biberleri kabak, yaz kabağı, patlıcan, yeşil fasulye, Çin lahanası, kereviz, havuç, dolmalık biber, bambu filizi, ananas, yer fıstığı, limon suyu, hindistan cevizi sütü, deniz ürünleri ve kümes hayvanları, sığır eti gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. ve balık. Taze biberler, buzdolabının sebzelik çekmecesinde bütün olarak ve yıkanmadan saklandığında iki haftaya kadar saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Tayland'da Orange Thai acı biberleri yerel pazarlarda büyük, parlak renkli höyüklerde sergilenen yaygın kırmızı Tay çili biberine benzer şekilde incelenir ve kullanılır. Canlı renkli biberler öncelikle 'pad pet' olarak telaffuz edilen bulaşık pedlerinde kullanılır. Pad phet, tatlı, tuzlu ve baharatlı bir köri yapmak için kırmızı köri ezmesi, Orange Thai acı biber ve çeşitli protein ve sebzeler kullanan bir tavada kızartmadır. Pad phet genellikle ev yemeklerinde yapılır ve mutfakta bulunan fazla malzemenin kullanılmasına yardımcı olabilecek kolay, rahatlatıcı bir yemek olarak kabul edilir. Körilere ek olarak, Orange Thai chiles, ekstra ısı ve meyveli tatlar sağlamaya yardımcı olmak için hemen hemen her yemeğe eklenebilen çeşnilerde ve daldırma soslarında sıklıkla görülür. Baharatlı çeşniler genellikle Tay restoran masalarında bulunur ve evde kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Turuncu Tay acı biberleri, eski çağlardan beri yabani olarak büyüyen Güney Amerika'ya özgü baharatlı biberlerin torunlarıdır. Orijinal biber çeşitleri, 15. ve 16. yüzyıllarda Portekizli kaşifler aracılığıyla Güneydoğu Asya'ya tanıtıldı ve piyasaya sürülmelerinden bu yana, biberler, bugün Tay şili biberi olarak etiketlenen çeşitlerin çoğunu oluşturmak için nesiller boyunca seçici olarak yetiştirildi. Tüm Tayland çeşitlerinden Orange Thai acı biber, ağırlıklı olarak ev bahçelerinde özel bir çeşit olarak yetiştirilen nadir çeşitlerden biri olarak kabul edilir. Biber, mevsimde Tayland genelinde yerel pazarlarda bulunabilir, ancak Tayland dışında, çeşitlilik Kuzey Amerika, Avustralya ve Avrupa'da ev bahçesi kullanımı için çevrimiçi tohum kataloglarında satılmaktadır.
