| JF Organik | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Üç renkli adaçayı, bordo renkli dik gövdelere ve tüylü, dokulu yapraklara sahip, kompakt, çok yıllık bir çalı türüdür. Dikdörtgen yapraklar olgunlaştığında gri-yeşil ve beyazın renkli bir karışımıdır, yeni yapraklar koyu mor renktedir. Bitkinin aldığı güneş miktarına bağlı olarak, yapraklar pembe veya beyaz kenarlara sahip olabilir. Üç renkli adaçayı yaprakları, tıpkı bahçe adaçayı gibi, güçlü aromatiktir ve biberiye ve çam tadı ile narenciye ipuçları içerir. Taze yapraklar, kurutulmuş yapraklardan daha yoğun aromalıdır. Yaz aylarında, Tricolor adaçayı iki dudaklı, lavanta mavisi çiçekler üretir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Üç renkli adaçayı yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Üç renkli adaçayı, bilimsel olarak Salvia officinalis olarak bilinen bir ortak adaçayı çeşididir. Hem süs hem de mutfak özellikleri nedeniyle yetiştirilmektedir. Yaprakları, Lamiaceae (nane) familyasının göstergesi olan zengin aromatik yağlarla doludur. Adaçayı, Orta Çağ'a kadar uzanan ve adaçayı için tıbbi kullanımlara atıfta bulunan 'kurtarmak' anlamına gelen Latince 'salvare' kelimesinden türemiştir.
Besin değeri
Ortak bahçe adaçayı gibi, Tricolor adaçayı da yüksek miktarda A ve C vitamini içerir. Bitki ayrıca aroması ve aromasından sorumlu uçucu yağlar içerir. Adaçayı, kafur, pinen, thujone ve diğer bileşiklerin yanı sıra östrojenik maddeler ve flavonoidleri içerir. Bu maddeler ve bileşikler sindirim sistemine faydalıdır, buruk özelliği ve anti-septik özellikleri vardır.
Başvurular
Üç renkli adaçayı, taze veya kurutulmuş bahçe adaçayı isteyen her tarifte ve özellikle biraz renk tercih edildiğinde kullanılabilir. Bitki, garnitür olarak kullanılmadığı sürece, tipik olarak ham uygulamalarda kullanılmaz. Renkli bitki genellikle restoran şefleri ve yemek dergileri tarafından kümes hayvanları yemekleri veya domates çorbası için garnitür olarak kullanılır. Tavada kızartılmış Tricolor adaçayı da garnitür olarak kullanılabilir. Adaçayı, sosis, domuz eti ve kümes hayvanları, çorbalar ve güveçlerle iyi eşleşir. Antik bitki, stoklara ve dolgulara lezzet katar. Üç renkli adaçayı doğrayın ve tuzlu bir tat vermek için tereyağlara veya sürülere ekleyin. Yaprakları perdelere veya asılı raflara ters çevirerek havalandırarak kurutun. Taze Tricolor adaçayı yaprakları bir haftaya kadar buzdolabında bir plastik torba içinde saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Adaçayı, ilk olarak 9. yüzyılda bir Avrupa imparatoru olan Charlemagne tarafından yetiştirildi. Bitki, hem mutfak hem de tıbbi amaçlar için yetiştirildi. Adaçayı, vebaya karşı kullanılan 'Dört Hırsız' adı verilen bir sirke karışımına dahil edildi. Bitki, onu her şeyi iyileştirmek için kullanan ve bir merhem oluşturmak için hayvansal yağ ile karıştıran Yerli Amerikalılar için sayısız kullanıma sahipti.
Coğrafya / Tarih
Adaçayı, özellikle dağlık yamaçlar olmak üzere Akdeniz bölgesine özgüdür. Üç renkli adaçayı uzun bir tıbbi kullanım geçmişine sahiptir. Eski Mısırlılar ve Yunanlılar adaçayı, kanayan bir yarayı durdurmaktan ses kısıklığı, iltihaplanma ve öksürük için kullanılan toniklere kadar çok çeşitli tıbbi amaçlar için kullandılar. Adaçayı, kolonistlerle birlikte Kuzey Amerika'ya gitti ve son üç yüz yılda doğada doğallaştırıldı ve hem süs hem de mutfak kullanımı için yetiştirildi. Üç renkli adaçayı çoğu bölgede iyi yetişir ve çoğu kışı dışarıda geçirebilir. USDA Bölgeleri 5-11'e dayanıklıdır.
