Açıklama / Lezzet
Tulsi fesleğen çalıları 18 inç yüksekliğe kadar büyüyebilir ve ince tüylerle kaplı gövdelere sahiptir. Oval yaprakları, çeşitliliğe bağlı olarak yeşilden mora zıt renklidir ve hafif dişli kenarlara sahiptir. Tulsi fesleğen bitkisi, sarmaşık salkımları halinde büyüyen uzun mor çiçeklerle çiçek açar ve yapraklar gibi oldukça aromatiktir ve tatlı bir otsu koku yayar. Tulsi fesleğen, geleneksel fesleğeninkine benzer, sadece çok daha güçlü nane, baharat ve misk ipuçlarıyla karanfil benzeri bir lezzet sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Tulsi fesleğeni, tropikal iklimlerde yıl boyunca büyüyen bulunabilir.
Güncel Gerçekler
Lamiaceae ailesinin bir üyesi olan Tulsi fesleğeni, botanik olarak Ocimum tenuiflorum olarak bilinen çok yıllık bir bitkidir. Kutsal fesleğen ve Kraphao olarak da bilinen dört çeşit Tulsi fesleğen Krishna Tulsi, Rama Tulsi, Kapoor Tulsi ve Vana Tulsi, her biri renk, aroma ve tat bakımından biraz farklıdır. Tulsi fesleğeni, günümüzde ağırlıklı olarak Aruveydic tıbbında ve ayrıca dini amaçlarla kullanılmak üzere hem doğada yetiştirilir hem de toplanır. Ayrıca florürü sudan çıkarmak için ucuz bir yol sağlama kabiliyeti nedeniyle de araştırılmaktadır. Tulsi, taze, kurutulmuş, toz halinde ve bitkinin yapraklarından elde edilen uçucu bir yağ olarak mevcuttur. Tarihsel olarak bu özel fesleğen çeşidi henüz bir mutfak bitkisi olarak yaygın bir şekilde kullanılmamıştır, ancak bazı kültürler ve şefler onu geleneksel fesleğen yerine kullanmayı denemişlerdir.
Besin değeri
Tulsi fesleğeni genellikle Ayurveda tıbbında 'yaşam iksiri' olarak bilinir ve uzun ömürlülüğü desteklediği düşünülür. Uzun zamandır baş ağrısı, karın ağrısı, kalp hastalığı, hazımsızlık, soğuk algınlığı, iltihaplanma ve sıtma gibi bir dizi tıbbi sorunu tedavi etmek için kullanılmaktadır. Oldukça aromatik yapraklar aynı zamanda topikal olarak bir böcek kovucu olarak da kullanılabilir. Tulsi'nin yapraklarından elde edilen yağ, antioksidan ve antiinflamatuar özellikleri ve kan şekerini düşürme, yara ve organların iyileşmesini destekleme ve vücudun stres ve stresle ilişkili hastalıklara karşı direncine yardımcı olan adaptojenik bir bitki olarak incelenmektedir . Tulsi fesleğeni öğütüldüğünde, Eugenol olarak bilinen ve göğüs kanseri hücrelerini öldürdüğü gösterilen bir bileşik üretir. Western Kentucky Üniversitesi'ndeki bilim adamları şu anda, kanser için yeni bir tedavi bulma umuduyla Tulsi fesleğeninin ürettiği Eugenol içeriğini nasıl en üst düzeye çıkarabileceklerini araştırıyorlar.
Başvurular
Tulsi fesleğeninin yaprakları, Ayurveda tıbbında ve tedavi edici özellikleri nedeniyle tüketilen bir çay veya tentür yapmak için yaygın olarak kullanılmaktadır. Taze olarak kullanılabilir veya kurutulabilir, toz haline getirilebilir ve ileride kullanılmak üzere saklanabilir. Ayrıca, sıvıyı fesleğen aroması ve tıbbi özellikleriyle aşılamak için bal veya yağa eklenebilir. Tayland'da Kraphao ya da Tay Kutsal fesleğen bilindiği gibi, genellikle Phat kraphao olarak bilinen geleneksel yemekte, genellikle tavada kızartmalarda kullanılır. Geleneksel fesleğen isteyen müstahzarlarda kullanılabilir, ancak bir bitki olarak kullanıldığında lezzetinin geleneksel fesleğeninkinden çok daha güçlü olduğunu unutmayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Hindistan'da kutsal bir bitki olan Hintçe inancındaki Tulsi fesleğeni önemli bir dini semboldür. Vishnu ve Krishna'ya bağlılığı temsil ettiği ve ilahi koruma sağlayabileceği düşünülmektedir. Bitkinin yaprakları, gövdesi ve hatta içinde yetiştiği toprak gibi tüm kısımları kutsal kabul edilir. Hindi evlerinde ve tapınaklarda, tanrılar ile süslenmiş ekicilerde bitkiler bulunabilir. Kutsal statüsünün bir sonucu olarak, Hint inancına sahip olanlar bitkiyi nadiren yiyecek olarak tüketecekler, daha ziyade ona saygı duyacaklar ve ibadette kullanacaklar. Vişnu'ya adak olarak verilen yapraklar çiğ olarak tüketilebilir ve canlarının bir dünyadan diğerine geçişine yardımcı olmak için ölmekte olanlara yapraklardan yapılan bir çay da verilebilir. Kalın gövdeler kesilebilir ve iple bağlanan ve meditasyonda kullanılan boncuklar haline getirilebilir.
Coğrafya / Tarih
Tulsi fesleğeni, binlerce yıldır yetiştirildiği Hint yarımadasına özgüdür. Bugün Hindistan'a ek olarak Shri Lanka, Tayland, Malezya, Pakistan ve Güney Çin'de büyüyor. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ticari pazarda nadiren taze bulunan Tulsi fesleğeni, tıbbi çay olarak satılan özel mağazalarda bulunabilir. Sanskritçe Tulsi, 'kutsal olan' anlamına gelir. Tulsi fesleğen bitkisi, ılık ve sıcak iklimlerde gelişecek ve nemli toprağı ve günde en az üç saat tam güneşe maruz kalmayı tercih edecektir. Diğer birçok bitki gibi, bitkinin erken tohumlanmasını önlemek için çiçekler koparılmalıdır.
Tarif Fikirleri
Tulsi Fesleğen içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Gizli Formül | Adrak-Tulsi ki Chai (Zencefil-Fesleğenli Tisane) | |
| Masala Bitkisi | Tulsi Şurubu |
