Açıklama / Lezzet
Uganda avokadoları genetik olarak çeşitlidir ve boyut, şekil, renk ve lezzet bakımından farklılık gösteren çok çeşitli çeşitlerle temsil edilir. Meyveler yuvarlak, oval, uzatılmış, armut şeklinde olabilir ve genellikle kıvrımlı uçları olan bir boyun şeklinde hafifçe sivrilen soğanlı bir tabana sahiptir. Deri ayrıca yeşilden koyu maviye, neredeyse siyaha kadar değişir ve kalın ile ince, dokulu ve kösele ile parlak arasında olabilir. Yüzeyin altında, et rengi yoğun, kuru, kremsi, sulu, liflidir, rengi soluk yeşilden sarı-yeşile kadar değişir. Ugandalı avokado, çeşide bağlı olarak değişen lezzet profilleri sergileyecek ve genellikle çatlaklı ve hafif tatlıdır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Uganda avokadoları, Uganda'da yılın ilk yağışlı mevsiminde en yoğun sezonla birlikte yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Persea americana olarak sınıflandırılan Ugandalı avokado, Lauraceae familyasına ait birçok farklı avokado çeşidi için kullanılan genel bir tanımlayıcıdır. Uganda'da avokado yerel olarak Ova olarak bilinir ve meyve ağaçları, küçük çiftlikler ve ev bahçıvanları tarafından yetiştirilen ülke genelinde yaygın olarak bulunur. Bu yaygın, küçük ölçekli yetiştirme ile, kayıt altına alınmamış melezlerden birçok yeni çeşit oluşturulmuş ve çok miktarda genetik çeşitlilik yaratılmıştır. Yerel olarak yetiştirilen bu meyveler genellikle yerel pazarlarda satılır ve zengin tatları nedeniyle oldukça tercih edilir, ancak ülke genelinde ihracat için artan ekime doğru bir hareket de vardır. Hollandalı toptancılar, daha iyi bilinen avokado çeşitlerini yetiştirmek ve Avrupa'ya ihraç etmek için Ugandalı yetiştiricilerle ilişkiler kurdu. Ugandalı çiftçiler şu anda çabalarını, Avrupa pazarlarında en iyi çeşit olduğu için ekonomik açıdan en karlı ve en önemli çeşit olmakla birlikte, semil, kamış, fuerte, domuz pastırması ve gevrek gibi çeşitleri yetiştirmeye odaklıyorlar.
Besin değeri
Ugandalı avokado, vücuttaki sıvı seviyelerini dengelemeye yardımcı olan ve iyi bir A, C, E ve K vitamini, magnezyum ve folik asit kaynağı olan bir mineral olan mükemmel bir potasyum kaynağıdır. Meyveler, vücudun diğer kaynaklarla birlikte tüketildiğinde daha fazla yağda çözünen besinleri emmesini sağladıkları için bir 'besin güçlendirici' olarak kabul edilir.
Başvurular
Uganda avokadoları çiğ uygulamalar için en uygun olanıdır çünkü meyvenin pürüzsüz, kremsi eti dilimlenip taze olarak tüketildiğinde sergilenir. Meyveler geleneksel olarak çiğ olarak yeşil, meyve ve patates salatalarında servis edilir veya hafif paketler ve sandviçler halinde ezilebilir. Uganda avokadoları ayrıca limon suyu, vermut, sarımsak, kırmızı biber ve hamsi filetosu ile bir daldırma işleminde ezilebilir ve patates cipsi, sebzeler veya kurutulmuş hindistancevizi dilimleri ile servis edilebilir. Bazı Ugandalı avokado çeşitlerinin yüksek yağlı içeriği, asidik meyve ve domates gibi sebzelerle iyi bir şekilde birleşerek meşhur kachumbari salatasını oluşturur. Bu domates ve soğan karışımı kişniş, avokado ve limon suyu ile karıştırılır ve Uganda'da pirinç ve ızgara etlerin ana yemekleriyle servis edilen yaygın olarak tüketilir. Ugandalı avokado, yer fıstığı, patlıcan, havuç, mısır, kırmızı soğan, keçi, sığır eti ve kümes hayvanları gibi etler, kişniş, tarçın, kırmızı biber, plantain ve manyok ile iyi eşleşir. Taze meyveler oda sıcaklığında olgunlaşır ve olgunlaştıktan sonra 2 ila 3 gün daha buzdolabında saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Uganda, Doğu Afrika'nın 'meyve sepeti' olarak bilinir ve Sahra altı Afrika'daki en büyük ikinci meyve ve sebze üreticisi olarak kabul edilir. Avokado, ülkenin bereketli topraklarında ve tropikal ikliminde iyi yetişir, bu da onu çiftliklerde, küçük bahçelerde ve yerleşim yerlerinde yetiştirilen popüler bir ağaç haline getirir. Ev bahçelerinde yetiştirilen birçok farklı çeşit vardır ve meyveler geleneksel, karbonhidrat merkezli öğünlerin ortak bir eşlikçisi haline gelmiştir. Uganda'da avokado, doyurucu ve besleyici bir bileşen olarak görülüyor ve genellikle dilimlenip taze olarak pirinç ve fasulye, ekmek, makarna, ızgara et ve patates ile servis ediliyor.
Coğrafya / Tarih
Avokado, güney Meksika'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri Orta ve Güney Amerika'da yetiştirilmektedir. Avokado, Avrupalı kaşiflerin gelişiyle 19. yüzyılın ortalarında Singapur da dahil olmak üzere dünyanın dört bir yanındaki tropikal bölgelere tanıtıldı. Avokado çeşitlerinin 20. yüzyılın başlarında Singapur'dan Uganda'ya getirildiğine ve burada tropikal iklimde yoğun bir şekilde yetiştirilmeye başlandığına inanılıyordu. Bugün Uganda avokadoları öncelikle kuzey, batı ve doğu bölgelerinde yetiştirilmekte ve küçük çiftlikler, seçkin tarımsal araştırma merkezleri ve ev bahçelerinde yetiştirilmektedir. Ugandalı avokado yerel olarak taze pazarlarda satılmakta ve ayrıca Kanada, Rusya, Mısır, İsveç, İspanya, Norveç ve Katar'a ihraç edilmektedir. Ayrıca Hollandalı toptancılar aracılığıyla Hollanda'ya kapsamlı bir şekilde ithal edilmekte ve Birleşik Krallık, Fransa ve Almanya gibi Avrupa ülkelerine yeniden ihraç edilmektedir.
