| Murray Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Olgunlaşmamış üzümler çok küçük boyuttadır ve lifli, orta kalınlıkta, soluk yeşil dallarda büyüyen gevşek salkımlar halinde bulunur. Oval ila yuvarlak meyveler pürüzsüz ve gergin, açık yeşil bir kabuğa sahiptir ve daha büyük dalla birleşen daha ince gövdelere bağlanır. Kabuğun altındaki et, gevrek, sulu ve aynı zamanda soluk yeşildir ve birçok küçük tohumu kaplar. Taze tüketildiğinde, Olgunlaşmamış üzümler sert ve gevrek bir kıvama sahiptir ve çok ekşi, tatlı-ekşi bir tada sahip oldukça asidik bir meyve suyu içerir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Olgunlaşmamış üzümler yazın sınırlı bir süre için bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Vitis vinifera olarak sınıflandırılan olgunlaşmamış üzümler, sarmaşıklarda yetişen ve Vitaceae ailesinin bir üyesi olan küçük olgunlaşmamış meyvelerdir. Şarap imalathanelerinin tarlalarından üzüm asmalarını inceltmek için hasat edilen Olgunlaşmamış üzümler, yaz aylarında bulunan ve çiftçiler ve şarap üreticileri tarafından ikincil bir gelir kaynağı olarak satılan özel bir üründür. İran'da Ekşi üzüm ve Ghooreh olarak da bilinen Unripe üzümleri çok asidik bir tada sahiptir ve tuzlu yemeklerde ekşi bir ajan olarak kullanılır. Olgunlaşmamış üzümler, Fransızcadan 'yeşil meyve suyu' anlamına gelen verjus veya verjuice olarak bilinen ekşi suları için de popülerdir.Verjus fermente değildir, alkolsüzdür ve yemek yaparken sirke veya limon suyunun yerine kullanılır. asitlik kaynağı.
Besin değeri
Olgunlaşmamış üzümler bir miktar C vitamini, A vitamini, demir ve kalsiyum içerir.
Başvurular
Olgunlaşmamış üzümler çiğ olarak tüketilebilir, ancak çok ekşi ve asidik tadı, lezzetli olması için seyreltilmelidir. Bütün olgunlaşmamış üzümler salatalara atılabilir, üzerine tuz veya şeker serpilebilir veya çorba ve güveçte karıştırılabilir. Olgunlaşmamış üzümler ayrıca bir macun veya toz haline getirilebilir, suyu sıkılabilir veya uzun süre kullanım için turşu haline getirilebilir. İran mutfağında, Olgunlaşmamış üzümler ekşi bir ajan olarak kullanılır ve Ghooreh olarak bilinir. Misket limonu yerine kullanılan olgunlaşmamış üzümler, pirinç, dolme veya doldurulmuş üzüm yapraklı İran köftesi olan koofteh berenji, patlıcan yahnisi olan khoresht bademjan veya ekşi üzüm olan dişbudak gibi popüler tariflerde kullanılmaktadır çorba. Üzümleri bütün ve öğütülmüş haliyle kullanmanın yanı sıra, olgunlaşmamış üzümler verjus yapmak için sıkılabilir ve barlar, turtalar ve turtalar gibi unlu mamullere tat vermek için kullanılır. Meyve suyu ayrıca balık turşusu olarak da kullanılır, reçelde pişirilir, hafif bir salata sosu yapmak için kullanılır veya özel yapım kokteyllerde kullanılır. Olgunlaşmamış üzümler ceviche, kümes hayvanları, sülün, mantar, kekik, maydanoz ve vanilya ile iyi bir uyum sağlar. En iyi kalite ve lezzet için üzümler hemen kullanılmalıdır. Uzun süreli saklama için, olgunlaşmamış üzümler dondurucuda plastik bir torba içinde saklanabilir. Suyu sıkıldığında verjus, buzdolabında ağzı kapalı bir kapta saklandığında 2-3 ay dayanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Avrupa'da üzümler şarap için yetiştirildiği sürece antik çağlardan beri olgunlaşmamış üzüm suyu veya verjus kullanılmıştır. MS 71'den beri Roma İmparatorluğu döneminde kullanıldığı söylenen, eskiden acresta olarak bilinen verjus, limon tercih edilen asit haline gelmeden önce yiyeceklere asitlik katmak için kullanılıyordu. Özellikle Fransa'da fazladan üzüm üreten çok sayıda şarap imalathanesi nedeniyle meyve suyu orta çağ boyunca temel bir bileşen olarak kaldı, ancak modern zamanlarda ekşi meyve suyu büyük ölçüde gözden düştü. Mutfak yemeklerini tatlandırmak için bol miktarda sirke ve asit içeren verjus, nispeten bilinmeyen özel bir ürün haline geldi. Maruz kalmamasına rağmen, ekşi meyve suyu, meyve suyu, yemeklerde pişirildiğinde şarabın tadını bozmayacak daha hafif bir asitlik içerdiğinden, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki şarap severler arasında niş bir pazar buluyor. Birçok şarap uzmanı, meyve suyunun damağı bozmadığına ve kaliteli şaraplarla eşleştirilecek yemeklerde kullanılması gerektiğine inanmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Olgunlaşmamış üzümler eski çağlardan beri mevcuttur ve Vitis vinifera çeşitlerinin Orta Asya ve Akdeniz bölgelerine özgü olduğuna inanılmaktadır. Üzümler Avrupa, Kuzey Afrika ve Asya'ya yayılırken, olgunlaşmamış üzümlerin ilk kaydedilen kullanımı MS 71'de Roma İmparatorluğu'nda başladı ve hızla Kuzey Avrupa'ya yayıldı. Günümüzde olgunlaşmamış üzümler dünya çapında bir tatlandırıcı ajan olarak kullanılmaktadır ve Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa, Asya, Afrika, Güney Amerika ve Avustralya'daki şarap imalathanelerinin yakınındaki yerel çiftçi pazarlarında, İran marketlerinde ve özel marketlerde bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Olgunlaşmamış Üzümleri içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Modern Çiftçi | Verjus-Kekikli Barlar | |
| Yeşil Yemek Kolay Değil | Ekşi Üzüm Reçeli | |
| Ladin Yiyor | Verjuice Yapımı | |
| Yunan Boston | Yunan Usulü Yeşil Üzüm Sosu | |
| Dürüst Yemek | Verjus Nasıl Yapılır |
En Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Unripe Grapes'i paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Parkside Çiftçi Pazarı Parkside Çiftçi Pazarı 555 Taraval Caddesi San Francisco CA 94116 415-681-5563 YakınDaly City, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 606 gün önce 13.07.2019 |
