| Food Buzz: Kirazların Tarihi | Dinle |
Yetiştirici
| Andys Orchard |
Açıklama / Lezzet
Van kirazları, koyu kırmızıdan siyaha parlak bir yüzeye sahip, pürüzsüz ve yuvarlaktır. Her kiraz kalp şeklindedir ve çapı yaklaşık 2 cm'dir. Kirazın ortasında küçük, bej renkli bir çukur bulunur. Van kirazının eti sert ve sulu olup, bir miktar asitlik ile konsantre bir tatlılık sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Van kirazları ilkbahar sonu ve yaz başında bulunur.
Güncel Gerçekler
Van kirazları, çeşitli tatlı kirazlardır ve botanik olarak Prunus avium olarak sınıflandırılırlar. Van kirazı, tat testlerinde sürekli olarak diğer tüm tatlı kirazlardan üstündür ve olgunlaşmadığında bile tatlıdır. Tatlılığın bilimsel ölçümü olan Brix ölçeğine göre 18 ile 22 arasında ölçüm yaparlar. Van kirazları, Rainier kirazları da dahil olmak üzere diğer çeşitleri yetiştirmek için kullanılmıştır.
Besin değeri
Van kirazları iyi bir A vitamini, C vitamini, kalsiyum ve demir kaynağıdır. Van kirazları ayrıca güçlü antioksidanlar olan antosiyaninleri içerir.
Başvurular
Van kirazları taze yenebilir veya hem tatlı hem de tuzlu pişmiş uygulamalarda kullanılabilir. Reçellerde, konservelerde, soslarda veya şerbetler veya turta ve tart dolguları gibi tatlılarda kullanılabilirler. Uygun eşleştirmeler arasında bal, vanilya, bitter çikolata, fındık ve antep fıstığı bulunur. Rezene ve roka gibi malzemelerin yanı sıra salatalarda kullanılabilirler ve ayrıca kremsi veya tuzlu peynirler, füme etler, kümes hayvanları ve domuz eti ile iyi bir şekilde eşleşirler. Van kirazlarını yaklaşık bir hafta dayanacakları buzdolabında bir torba içinde saklayın. Raf ömürlerini uzatmak için çekirdekten sonra kurutulabilir veya dondurulabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Van kirazına ev sahipliği yapan British Columbia, 1992 yılında dünyanın en büyük vişneli turtasının pişirildiği yerdir. 39.683 pound ağırlığındaydı.
Coğrafya / Tarih
Van kirazları, British Columbia'daki Summerland Araştırma İstasyonu tarafından piyasaya sürülen ilk kiraz çeşidiydi. 1944'te piyasaya sürüldü ve daha sonra Amerika Birleşik Devletleri, Almanya ve Avustralya da dahil olmak üzere dünyanın çeşitli yerlerinde kabul edildi. Van kiraz ağaçlarının meyve verebilmesi için tozlanması gerekir ve kendi kendine verimli kiraz çeşitlerinin öne çıktığı 1960'lara kadar popülerdi. Sonuç olarak, Van kirazları bugün ticari olarak daha küçük ölçekte üretilmektedir. Van kiraz ağaçları ılıman bölgelerde iyi performans gösterir ve meyve vermesi 3 ila 5 yıl sürer.
Tarif Fikirleri
Van Kirazlarını içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
