Açıklama / Lezzet
Kadife bombardımanı çekirdekleri soluk yeşil renktedir ve uzun tırmanan asmalar üzerinde kümeler halinde büyür. Kalın ve kıvrımlıdırlar ve 10 ila 12,5 cm uzunluğunda uzarlar ve cildi tahriş edebilecek küçük, sert, gri veya turuncu tüylerle kaplıdırlar. Bölmelerdeki 3 ila 6 renkli çekirdek, kirli beyaz veya siyahtan benekli siyah, kahverengi ve beyaz veya tamamen mor desenlere kadar değişir. Büyük lima fasulyesi boyutundadırlar ve cevizli bir lezzet sunarlar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sonbahar ve ilkbahar aylarında kadife kavurma fasulyesi mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Kadife kabuklu fasulye, bilimsel olarak Mucuna pruriens olarak bilinir ve Fabaceae veya baklagil ailesine aittir. Neredeyse hepsi bir şekilde fasulye kabuğundaki küçük tüylere (veya kadife) atıfta bulunan dünya çapında çeşitli ortak isimler var. Sanskritçe'de bitki, 'maymun gibi kaşınmaya başlar' anlamına gelen Kapikacchu ve fasulyenin çeşitli tıbbi özelliklerine atıfta bulunan 'gizli benlik' anlamına gelen Atmagupta olarak bilinir. Kadife kabuklu fasulyeler yenilebilir ve çorbalarda lezzetlidir, belki de en çok dünyanın tek doğal L-dopa veya dopamin kaynağı olarak bilinirler.
Besin değeri
Kadife kavurma fasulyesi, mükemmel bir protein ve diyet lifi kaynağıdır. Aynı zamanda harika bir amino asit kaynağıdırlar, bu da onları vejeteryan diyet yapanlar için ideal kılar. Ayrıca, dopaminin öncüsü olan ve Parkinson hastalığı gibi nörolojik rahatsızlıkları olanlara fayda sağlayabilen L-dopa içerirler. Fasulye, anti-zehir, nöroprotektif, anti-diyabetik ve antioksidan özelliklere sahip olduğu bilinmektedir.
Başvurular
Kadife kabuklu fasulyeler, uygun şekilde hazırlanmadıkları takdirde ZEHİRLİDİR. Tüm bölmeleri pişirmeden önce bir gece bekletin, ardından süzün ve tatlı suda kaynatın. Dünya çapında kadife kavurma fasulyesi çeşitli farklı şekillerde kullanılır, ancak çoğu zaman diğer baklagil çeşitleri gibi sebze olarak kullanılır. Gana'da ıslatılmış ve haşlanmış fasulye, güveç yapmak için biber ve soğanla pişirilir. Orta Amerika'da, 'nescafé' olarak bilinen kafeinsiz bir kahve alternatifi oluşturmak için kurutulur ve genellikle kahve çekirdekleri gibi hazırlanırlar. Hindistan'da haşlanmış tohumlar, tempeh adı verilen fermente bir macun haline getirilir. Bütün Kadife kabuklarını bir haftaya kadar buzdolabında saklayın. Hazırlanan baklalar üç aya kadar dondurulabilir. Kabuklu tohumlar buzdolabında bir haftaya kadar saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kadife kavurma fasulyesi, Hindistan'daki geleneksel şifa uygulamaları olan Ayurveda tıbbının 2.000 yılı aşkın süredir önemli bir parçası olmuştur. Eski metinler fasulyenin Parkinson hastalığı gibi bir sinir bozukluğunu tedavi etmek için başarıyla kullanıldığını anlatıyor. Bugün dünyanın her yerindeki Parkinson hastaları, semptomlarını hafifletmek için Velvet bombardımanı fasulyesi kullanıyor. Parkinson hastalarına yardım etme konusundaki iyi bilinen ününün yanı sıra, Ayurveda'da yılan ısırıkları, ağrılı kaslar ve romatizmal rahatsızlıklar gibi rahatsızlıkları tedavi etmek için de kullanılmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Kadife bombardımanı çekirdekleri güney Çin ve doğu Hindistan'a özgüdür. Hindistan, Afrika, Pasifik Adaları ve Orta Amerika'nın çoğu gibi dünyadaki ülkelerin tropikal bölgelerinde bulunabilirler. 1800'lerin sonlarında Orta Amerika'ya getirildiler ve Meksika ve Guatemala'da önemli bir gıda, ilaç ve örtü mahsulü haline geldiler. Yetiştirilen çeşitler, tahriş edici tüylere sahip baklalar geliştirmezler, bu da hasat edilmesini ve hazırlanmasını kolaylaştırır. Orta Amerika'da çekirdekler yenilebilir örtü mahsulü olarak giderek daha fazla kullanılmaktadır. Kadife kabuklu fasulyeler, temel elementi toprağa geri salan ve onları mahsul rotasyonu için faydalı kılan 'nitrojen bağlayıcı' bitkiler olarak kabul edilir. Yapraklı asmalar, baklalar ve çiçekler gibi yem olarak kullanılır. Genellikle inek yemi ve hayvan yemi olarak ekilirler. Amerika Birleşik Devletleri'nde, kadife bombardımanı çekirdekleri, yerel çiftçi pazarlarında görülebilecekleri Florida gibi bol güneşli sıcak iklimlerde yetiştirilir.
Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Velvet Shelling Beans'ı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
| Oviedo Çiftçi Pazarı YakınOviedo, Florida, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 676 gün önce, 5/04/19 |
