Açıklama / Lezzet
Wasabi kökü, tek gövdeli, yuvarlak yapraklar üreten dalsız bir bitkinin uzun, yumrudur. Olgun bir wasabi kökü sert, silindirik, kahverengi ve yeşil kabuklu ve sivridir. Filizler çıkarıldıktan sonra bir Brüksel lahanası sapına benziyor. Yapraklar ve saplar yenilebilir olup, bitkinin tamamı hem gıda hem de sağlık uygulamalarında kullanılmaktadır. Hasat edildiğinde yaklaşık altı inç uzunluğunda ve iki inç çapında olmalıdır. Soluk, limon yeşili eti biraz kuru görünür ve çok az aroma yayar. Bununla birlikte, bir kez rendelendiğinde, ateşli, hardal benzeri bir tada ve keskin kokuya sahip kremsi, nemli bir kıvam ortaya çıkarır. Wasabi'nin iki çeşidinden sucul 'sawa' Wasabi, sadece kısa bir süre devam eden ve biraz tatlı bir tat bırakan yoğun bir tada sahiptir. “Oka” Wasabi'nin tadı daha az yoğun ve tadı biraz daha uzun süre kalıyor. Wasabi'de bulunan yoğun tatlardan sorumlu bileşikler, onu sağlıklı bir gıda olarak değerli kılanlarla aynıdır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Wasabi kökü yıl boyunca kullanılabilir.
Güncel Gerçekler
Wasabi kökü, turpgillerden olan Brassicaceae ailesinin bir üyesidir ve aslında Wasabia japonica bitkisinin rizomu veya kök benzeri gövdesidir. Wasabi, salamura zencefilin yanı sıra suşi için bir ürün olarak en yaygın olarak bilinir. Bununla birlikte, kökün tüm toz formları gerçek Wasabi değildir ve çoğu yaban turpu içerir. 'True Wasabi' Japonya'da yarı suda yaşayan Wasabi veya 'sawa 'Wasabi olarak bilinir ve nadir bir lezzet olarak kabul edilir. Wasabi Tarlası veya 'oka' Wasabi, tam toprakta yetiştirilir ve dünya çapında daha yaygın olarak yetiştirilir. Wasabi, temel besin değerinin üzerinde sağlık yararları olan gıdalarda bulunan ve nutrasötikler olarak adlandırılan izotiyosiyanatlar (ITC'ler) adı verilen özel bileşikler içerir. Bu bileşikler, Wasabi'ye eşsiz baharatlı lezzetini veren şeydir, suda yetişen form, tarlada yetiştirilen versiyondan daha yüksek ITC'ler içerir.
Besin değeri
Wasabi kökü, çok benzersiz beslenme ve sağlık yararlarına sahiptir. Wasabi, lif ve proteinin yanı sıra kalsiyum, potasyum ve magnezyum ve B6 ve C vitaminlerini içerir. Köksapta bulunan izotiyosiyanatlar (ITC'ler), Wasabi'ye hem anti-enflamatuar hem de antioksidan özellikler verir. Bileşikler, bir pıhtılaşma önleyici ve bir bağışıklık artırıcı görevi görür. Araştırmalar, ITC'lerin vücuttaki belirli kanserli hücrelerin büyümesini de engelleyebileceğini göstermiştir.
Başvurular
Wasabi kökü, geleneksel olarak çeşniler için ve çeşitli yemeklerde bir bitki ve aroma maddesi olarak kullanılır. Wasabi kökü çok yoğun tatlandırılmıştır, bu nedenle idareli kullanılmalıdır. Taze Wasabi'yi soyun ve rendeleyin ve sandviçler, balıklar veya lahana salatası için baharat olarak kullanmak üzere mayonezle püre haline getirin. Taze Wasabi bir macun halinde rendelenebilir ve soya soslu veya soya sossuz suşi ile birlikte kullanılabilir. Susam yağı, soya sosu ve pirinç şarabı sirkesi ile kıyılmış Wasabi'yi karıştırın ve bir sos veya turşuyla karıştırın. Taze Wasabi kökü, iki haftaya kadar saklanır, sarılır ve buzdolabında saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Wasabi, Japon mutfağında temel bir çeşnidir. Marketlerde taze olarak satılır ve restoranlarda suşi, sashimi ve soba eriştesinin yanında servis edilir. Sawa veya sucul Wasabi, Wasabi'nin en pahalı şeklidir ve bir incelik olarak kabul edilir. Japonya'da Wasabi geleneksel olarak köpekbalığı derisi rendesi veya 'oroshi' ile rendelenir.
Coğrafya / Tarih
Wasabi kökü, Japonya'nın dağ akıntılarının ıslak kıyılarına özgüdür. Amerika Birleşik Devletleri'nde Wasabi kökü, Oregon, Washington ve British Columbia'nın yağmur ormanlarına benzer bölgelerinde yetiştirilir. Wasabi en iyi nemli ve nemli, ılıman bir ortamda büyür. Wasabi bitkisinin yetiştirilmesi üç yıla kadar sürebilir. Besinler ve tat, köksapta yoğunlaşır, bu nedenle toprakta ne kadar uzun süre kalırsa, lezzet o kadar güçlü ve besinler daha faydalı olur. Optimum boyut ve lezzet için ideal zaman çerçevesi yaklaşık 24 aydır.
Tarif Fikirleri
Wasabi Kökü içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Wasabi Root'u paylaştılar. iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Atina Merkez Pazarı Yunanistan 🇬🇷 Doğanın Tazeliği Atina merkez pazarı Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 211 gün önce, 8/11/20 Paylaşımcının yorumları: Wasabi fresh 🇯🇵 Topluluk Gıda Kooperatifi - Cordata YakınBellingham, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 489 gün önce 11/07/19  Tsukiji Dış Pazarı Tsukiji Dış Balık Pazarı Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html YakınChuo, Tokyo, Japonya Yaklaşık 611 gün önce 7/07/19 Paylaşımcının yorumları: Tsukiji Outer Market, harika sokak yemekleriyle çevrili yerel pazar tezgahlarıyla tamamlanmış, yaşayan bir yemek salonu.  Çiftçi marketi Shibuya'daki Woman’s Uni Plaza yakınlarındaki Tokyo Çiftçi PazarıShibuya, Tokyo, Japonya Yaklaşık 613 gün önce, 7/05/19 Paylaşımcının yorumları: Taze çekilmiş wasabi  Mitsuwa Pazaryeri Mitsuwa Pazarı - Centinela Bulvarı 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 YakınVenedik, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 621 gün önce, 28.06.2019  Mitsuwa Pazaryeri Mitsuwa Pazarı - Costa Mesa 665 Paularino Bulvarı Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 YakınSouth Coast Metrosu, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 628 gün önce 21.06.2019  Atina Merkez Pazarı - Yunanistan 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 688 gün önce, 4/22/19 Paylaşımcının yorumları: Japonya'dan Wasabi 🇯🇵 Nijiya pazarı, Puente Tepeleri, CA YakınArcadia, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 689 gün önce, 4/21/19 Paylaşımcının yorumları: 199 $ / lb, parça başına yaklaşık 30  Marukai Pazarı YakınSan Diego, CA, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 691 gün önce, 4/19/19  4 Mevsim Biyo - Organik Gıda Pazarı 4 sezon Nikos 30 www.4seasonsbio.com YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 700 gün önce, 10.04.2019 Paylaşımcının yorumları: Japonya'dan gerçek wasabi  Isetan Scotts Süpermarket YakınSingapur, Singapur Yaklaşık 707 gün önce 4/02/19 |
