Açıklama / Lezzet
Su Mimoza, nehirler ve bankalar gibi su kütlelerinin kenarlarına yapışan bir ana kökü olan bir sulak alan bitkisidir. Bitki, boyu 1,5 metreye kadar büyüyebilen uzun, odunsu, kahverengi-mor saplar üretir. Düğüm noktalarında süngerimsi, lifli beyaz bir örtü var. Aerenkima adı verilen bu örtü, hava ileten bir dokudur. Yoğun, iç içe geçmiş bir şekilde büyüyen sapların kabarık olmasını ve su üzerinde yüzmesini sağlar. Saplardan, zıt çiftler halinde ayrı ayrı büyüyen küçük, zeytin yeşili yaprakları taşıyan dallar büyür. Yapraklar dikdörtgen şeklindedir ve uzunluğu 4 ila 14 milimetre, genişliği 1 ila 3 milimetre arasındadır. Gövdeler, çekici bir tüylü etki yaratmak için büyüyen 8 ila 40 çift yapraktan oluşur. Biraz dişlidirler ve kangkong'a benzer bir dokuları vardır. Hafif bir lahana aroması ile mantar benzeri güçlü bir umami tadı vardır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Su Mimoza yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Su Mimoza botanik olarak Neptunia oleracea olarak sınıflandırılır. Adı, Yunan deniz tanrısı Neptün'e, nehirlere ve çeşmelere bir göndermedir. Küçük yaprakları dokunmaya duyarlı, hızlı büyüyen bir bitkidir. Karadaki mimoza bitkisi gibi katlanır ve kapanır ve zamanla tekrar açılır. Bitki, parlak sarı çiçek toplarının yanı sıra kahverengi yassı baklalar taşır. Pak Gachet olarak bilinen Tayland'da genç saplar, yapraklar ve sürgünler yenir. Su Mimoza, bitkilerin toprağı veya suyu ağır metallerden arındırmak için kullanılmasını ifade eden fitoremediasyonda kullanılır. Bununla birlikte, bitki bu kirleticileri emdiği için, onları büyük miktarlarda yemenin kişinin sağlığı için iyi olmayabileceği anlamına gelir.
Besin değeri
Su Mimoza, kalsiyum ve demir açısından zengin, besleyici bir sebze olarak kabul edilir. Aynı zamanda A vitamini, C vitamini, protein ve riboflavin içerir.
Başvurular
Su Mimoza'nın genç sapları, sürgünleri ve yaprakları, tavada kızartılmış patateslerde pişirilebilir ve yenilebilir. Su Mimoza, soya sosu, istiridye sosu, balık sosu, biber ve sarımsakla birlikte en çok kangkong gibi pişirilir. Erişte, kıyılmış tavuk veya kızarmış balık içeren tariflerde de bulunabilir. Su Mimoza'yı buzdolabında gevşek bir çantada saklayın ve bir haftaya kadar dayanacağı yerde saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Su Mimoza, Malezya'nın geleneksel ilaçlarında kullanılmaktadır. Kulak ağrısı ve hatta sifiliz tedavisinin bir parçasıdır.
Coğrafya / Tarih
Su Mimoza'nın kesin kökenleri belirsizdir. Bununla birlikte, Güneydoğu Asya'da uzun süredir sebze olarak yetiştirilmektedir. Tayland, Vietnam, Laos ve Kamboçya'da bulunabilir. Ayrıca Afrika, Avustralya ve Orta ve Güney Amerika'nın tropikal bölgelerinde de bulunur. Su yollarını, nehirleri ve barajları tıkama eğilimi gösteren ve yüzeyin altındaki bitki ve hayvan yaşamına ışık ve oksijeni kısıtlama eğiliminde olan yoğun büyümesi nedeniyle Avustralya'nın birçok yerinde istilacı bir yabani ot olarak sınıflandırılmıştır. Su Mimisa yaygın olarak Güneydoğu Asya'daki pazarlarda ve bazen Brisbane, Avustralya'daki pazarlarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Su Mimoza içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Ezy Thai Yemekleri | Tay Baharatlı Su Mimoza Salatası |
