| Hurst'un Berry Çiftliği | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Beyaz kuş üzümü, yaklaşık iki metre uzunluğundaki odunsu çalılarda büyür. Küçük yuvarlak meyvelerin narin lifleri ilk önce yeşil görünür, ancak daha sonra çeşide bağlı olarak pembe ve yarı saydam beyazın kremsi tonlarına olgunlaşır. Yumuşak etli etleri sulu bir yapıya sahiptir ve çok sayıda küçük yenilebilir tohum içerir. Hala oldukça ekşi olmasına rağmen, beyaz kuş üzümü, siyah ve kırmızı çeşitlerden çok daha tatlıdır, çiçek aroması ve vişne, kivi, Muscat üzümü ve kalan şekerden oluşan tatlar sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yaz aylarında beyaz kuş üzümü mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Beyaz kuş üzümü botanik olarak kırmızı kuş üzümü ile aynı tür olan Ribes sativum olarak sınıflandırılır. Teknik olarak kırmızı kuş üzümü bir albino versiyonudur ve renkleri beyaz, sarı veya pembeden değişebilir. Kural olarak, beyaz meyveler genellikle renkli muadillerine göre daha yüksek şeker içeriğine ve daha düşük asitliğe sahiptir ve Beyaz kuş üzümü bir istisna değildir. Genellikle taze yemek için çok güçlü ve ekşi olduğu düşünülen kırmızı ve siyah frenk üzümü çeşitlerinin aksine, Beyaz frenk üzümü tamamen tatlı ve hafiftir. Çiğ veya pişmiş uygulamalar için en iyi çeşitlerden bazıları 'Blanka', 'Beyaz Üzüm' ve 'Versailles Blanche' dir.
Besin değeri
Beyaz kuş üzümü, kırmızı ve siyaha kıyasla besleyici olarak en az yoğun olan kuş üzümüdür, ancak yine de mükemmel bir C vitamini kaynağıdır.
Başvurular
Kırmızı ve siyah çeşitlerinin aksine, beyaz kuş üzümü tuzlu uygulamalarda nadiren kullanılır. Düşük asitliği ve tatlı lezzet profilleri, en iyi tatlılar veya diğer şekerlemeler için ayrılmıştır. Yüksek pektin içeriği, onları reçel, jöle veya turta dolgusu için doğal bir seçim haline getirir, ancak küçük tohumları elemek en iyisidir. İnci meyveleri, sofistike bir buzlu şeker için jelatin veya dondurulmuş meyve suyunda bekletin. Taze olarak yenebilir, pişirilebilir veya kurutulabilir ve ayrıca pudra şekeri ile kaplandığında çarpıcı bir garnitür haline getirilebilirler. Ücretsiz eşleştirmeler arasında tarçın, hindistan cevizi, vanilya, krema, karanfil, turunçgiller, domates, ardıç, zencefil, çilek, yaban mersini, şeftali, kiraz, cin, fesleğen, limon mineçiçeği ve nane bulunur.
Coğrafya / Tarih
Beyaz kuş üzümü, atalarının kökleri Orta ve Doğu Avrupa ile Asya'nın bazı bölgelerinde bulunan kırmızı kuş üzümü için doğal bir mutasyondur. Soğuk iklim bitkisidirler ve çoğu çiftçi pazarında nadir bulunan bir buluntu olarak kabul edilirler. Beyaz kuş üzümü, ekstra ince kabuğundan dolayı kolayca zarar görür ve çok dikkatli kullanılmalıdır. Hasat etmek için, çilek yüklü dalın tamamı, tek tek meyvelerin kendisinden ziyade çalıdan kesilmelidir.
Tarif Fikirleri
Beyaz Kuş Üzümü Meyveleri içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Yetenekli Aşçı | Beyaz Kuş Üzümü Reçeli | |
| Reçel Yapımı | Beyaz Kuş Üzümü Reçeli |
