Açıklama / Lezzet
Beyaz Dolgulu elmalar genellikle orta ila büyük meyveler olup yuvarlak ila konik şekle sahiptir, ancak boyutu ve şekli ağacın yaşına bağlı olarak değişecektir. Daha genç Beyaz Dolgulu ağaçlar daha büyük meyveler üretirken, daha olgun ağaçlar daha küçük elmalar geliştirecektir. Meyvenin kabuğu hafif nervürlü, pürüzsüz, mumlu ve incedir, kolayca zedelenir ve zarar görür. Ayrıca bir tarafta meyvenin uzunluğunu uzatan belirgin bir dikey dikiş, gövdenin etrafında kahverengi rus ve yüzeye dağılmış birkaç soluk gri-yeşil mercimek vardır. Gençken meyveler yeşildir, olgunlukla soluk sarı-beyaz bir tona geçerek açık, pastel benzeri bir görünüm geliştirir. Kabuğun altında, beyazdan soluk yeşil ete sulu, ince taneli, aromatik ve gevrektir, küçük, siyah-kahverengi tohumlarla merkezi bir lifli boşluk kaplar. Beyaz Dolgulu elmalar, yeşil olduğunda ekşi bir tat sergiler, ancak meyve olgunlaşıp doğal şekerler ürettikçe hoş, tatlı ve hafif keskin bir tat geliştirir. Elmaların aşırı olgunlaşmasına izin verilmemesi gerektiğine dikkat etmek önemlidir, çünkü et bozulabilir, pek çok tüketicinin hoş olmayan 'patates aroması' olarak adlandırdığı etli, tatsız bir kıvama dönüşebilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Beyaz Dolgulu elmalar yaz aylarında sonbaharın başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Malus domestica olarak sınıflandırılan Beyaz Dolgulu elmalar, Rosaceae familyasına ait eski bir Rus çeşididir. Tatlı, sulu meyveler Rusya'nın en erken olgunlaşan çeşitlerinden biridir ve taze yenen bir yaz elması olarak tercih edilir. White Filling elmaları, kabaca çevrilmiş İngilizce isimlerini Rusça Belyi Naliv adından aldı ve tanımlayıcı, meyvenin soluk ten renginin onuruna verildi. Erken mevsim meyveleri 5 metre yüksekliğe ulaşabilen ağaçlarda yetişir ve bir Beyaz Dolgulu elma ağacı sezon başına 200 kilogramdan fazla meyve verebilir. Beyaz Dolgulu elmalar, kısa raf ömürleri ve hassas, kolay çürük ciltleri nedeniyle ticari olarak yetiştirilmemektedir. Deri, güneş ışığından veya hastalıktan zarar görebilir ve yüzeye uygulanan herhangi bir miktarda basınç, büyük kahverengi bir noktaya neden olur. Taşınamamalarına rağmen, Beyaz Dolgulu elmalar tatlı tadı için hala tercih edilmektedir ve Orta Asya'daki ev bahçelerinde popüler bir şekilde yetiştirilmektedir.
Besin değeri
Beyaz Dolgulu elma, kolajen üretimini artıran, serbest radikal hasarına karşı koruyan ve bağışıklık sistemini güçlendiren bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Meyveler ayrıca sindirim sistemini düzenlemek için daha az miktarda lif ve bir miktar potasyum, magnezyum, kalsiyum ve fosfor içerir.
Başvurular
Beyaz Dolgulu elmalar taze uygulamalar için en uygun olanıdır, çünkü meyvenin suyu dolu, tatlı eti doğrudan, elden tüketildiğinde sergilenir. Elmalar hasat edildikten hemen sonra yenmelidir ve dilimlenip meyve kaselerine karıştırılabilir, doğranıp yeşil salatalara atılabilir veya dörde bölünerek daldırma, fındık yağı veya karamel ile servis edilebilir. Beyaz Dolgulu elmalar da sık sık meyve suyuna sıkılır ve elma şarabı, kokteyl, şarap ve diğer içecekleri tatlandırmak için kullanılır. Taze uygulamaların ötesinde, çeşit, reçel, jöleler, kompostolar ve şuruplar halinde pişirilebilen, fırınlanmış ürünlere yayılabilen, dondurmanın üzerine konulabilen veya çaylarla servis edilebilen yüksek bir pektin içeriğine sahiptir. Beyaz Dolgulu elmalar ayrıca bebek maması veya elma püresi ile karıştırılabilir ve ara sıra turtalar, kırıntılar veya cipsler halinde pişirilebilir. Beyaz Dolgulu elma, böğürtlen, portakal, erik ve kızılcık gibi diğer meyveler, zencefil, karanfil, tarçın ve hindistan cevizi gibi baharatlar, vanilya, esmer şeker ve ceviz, badem, fındık ve ceviz gibi fındıklarla iyi bir şekilde eşleşir. Bütün, hasarsız Beyaz Dolgulu elmalar, buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında 1 ila 2 hafta saklanacaktır. Elma cilde bir miktar zarar veriyorsa meyve 2-3 gün içinde tüketilmelidir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Beyaz Dolgulu elma, Rusya genelinde favori bir ev bahçesi çeşididir. Çeşit, nesiller boyunca geleneksel olarak bahçelere ekilir ve birçok Rus çeşidi, çocukken en sevdikleri yaz elması olarak severek hatırlar. Beyaz Dolgulu elmaların tatlı, hoş bir tadı vardır ve ağaç iyi havalandırılmış, güneşli yerlere dikildiğinde daha soğuk iklimler için uygundur. Elmalar ayrıca yaz boyunca ağaçta farklı zamanlarda olgunlaşarak taze yemek, kompostolar, reçeller ve reçeller için düzenli bir meyve kaynağı sağlar. Ev bahçelerinde yetiştirilmesinin yanı sıra, Beyaz Dolgulu elmalar, Rus yetiştiriciler tarafından yeni ve geliştirilmiş elma çeşitleri oluşturmak için sıklıkla kullanılmaktadır. Beyaz Dolgulu elmalardan 20'den fazla yeni çeşit geliştirilmiştir ve ayrıca meyve bahçelerinde ve ev bahçelerinde bulunan çeşidin birçok doğal çeşidi vardır.
Coğrafya / Tarih
Beyaz Dolgulu elmaların Rusya'ya özgü olduğuna inanılıyor ve 18. yüzyılda bir ara ekildi. Çeşidin kesin tarihi çoğunlukla bilinmemektedir, ancak yazar ve bahçıvan Krasnoglazov bunu ilk olarak 1848'de ünlü kitabı 'Meyvecilik Kuralları' nda belgelemiştir. Çeşitlilik, 1947'de Rusya Devlet Siciline kabul edildi ve Rusya'nın birçok bölgesinde evde bahçe ekimi için tavsiye ediliyor. Bugün Beyaz Dolgulu elmalar ticari olarak yetiştirilmemektedir ve Rusya'daki küçük çiftlikler ve ev bahçelerinde, Kazakistan dahil diğer Orta Asya bölgelerinde ve Ukrayna, Estonya, Litvanya, Letonya ve Beyaz Rusya'da yetiştirilmektedir.
