| Mutlu Bıldırcın Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Beyaz Jalapeño acı biberleri, ortalama 7 ila 10 santimetre uzunluğunda, düz, geniş baklalar halinde kavislidir ve sapsız uçta yuvarlak bir noktaya doğru sivrilen konik bir şekle sahiptir. Deri pürüzsüz, fildişi ile soluk sarı arası, gergin, parlaktır ve açık yeşil, lifli bir gövdeye bağlıdır. Yüzeyin altında, kalın et gevrek, soluk sarı ve sulu olup, birçok yuvarlak ve yassı, krem renkli tohumla dolu merkezi bir boşluğu çevrelemektedir. Beyaz Jalapeño acı biberleri, hafif ila orta derecede baharatla karıştırılmış bitkisel, hafif meyveli bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Beyaz Jalapeño acı biberleri yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan beyaz Jalapeño acı biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesinin bir üyesi olan nadir bir çeşittir. Beyaz Jalapeno acı biber genellikle bir biber bitkisinde bir gen eksik olduğunda meydana gelen ve kabuğun soluk olmasına neden olan doğal bir çaprazlama veya kendiliğinden oluşan mutasyonun sonucudur. Beyaz Jalapeno acı biberlerinin bazı uzmanlar tarafından sarı jalapeno kırmızı biber olduğu düşünüldüğü için bazı tartışmalar da olmuştur. Beyaz Jalapeño acı biber, Scoville ölçeğine göre 2.500-10.000 SHU aralığındadır ve orta düzeyde bir ısıya sahiptir. Bu biberler ticari olarak üretilmez ve yalnızca ara sıra küçük çiftlikler ve ev bahçıvanları aracılığıyla bulunur.
Besin değeri
Beyaz Jalapeño acı biber, kolajen oluşturmaya ve vücuttaki bağışıklığı artırmaya yardımcı olabilecek bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Biber ayrıca bir miktar A vitamini, demir, fosfor ve kalsiyum içerir.
Başvurular
Beyaz Jalapeno acı biberleri, karıştırarak kızartma, kavurma, fırınlama ve ızgara gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Soluk bölmeler, yeşil jalapenoları çağıran tariflerde birbirinin yerine kullanılabilir ve yemeklere alışılmadık bir renk katar. Jalapeños, kalın duvarları ile bilinir ve klasik olarak peynir, öğütülmüş et ve tahıllarla doldurulmuş biberdir. Doldurulduktan sonra, kapsüller kavrulur veya kızartılır ve meze veya atıştırmalık olarak servis edilir. Beyaz Jalapeno acı biberleri ayrıca salsa, sos, turşusu ve çeşnilere bölünebilir, ekmek, mısır ekmeği ve makarna hamurları halinde yoğrulur, güveçte pişirilebilir, sufle ve daldırma veya baharatlı bir tekme eklemek için yumurta ile sote edilebilir. Pişirilmiş uygulamalara ek olarak, biber turşusu için popüler olarak kullanılır ve sosisli sandviç, burger ve sandviçlerin üzerinde çeşni olarak kullanılır. Beyaz Jalapeno acı biber, balık, kümes hayvanları, sığır eti ve domuz eti gibi etlerle, ananas, mango ve kivi, mısır, kişniş ve avokado gibi meyvelerle iyi bir şekilde eşleşir. Taze biberler, buzdolabında kese kağıdı içinde yıkanmadan ve bütün olarak saklandığında bir haftaya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Amerika Birleşik Devletleri'nde, Tex-Mex mutfağı yemeklere ince dumanlı tatlar ve ılımlı ısı katmak için sık sık jalapeno kullanır. Füzyon mutfağı, günümüz Teksas'ı olan bölgede geliştirildi ve arazi, Yerli Amerikan, İspanyol ve Meksika kültürlerinden etkilenmiştir. Tex-Mex başlangıçta ev mutfaklarında yaratıldı ve 1880'lerde San Antonio'da 'chili kraliçeleri' olarak bilinen bir grup kadının şehir plazalarında chili con carne satmasıyla tanıtıldı. Yemeğin popülaritesi hızla arttı ve 1800'lerin sonlarında ve 1900'lerin başlarında, birleşik tabak, cips ve burrito gibi yeni yemekler yaratıldı ve Tex-Mex adı altında pazarlandı ve hala popüler bir pişirme tarzı yarattı. günümüzde güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'nde kullanılmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Jalapeños, Meksika'nın Veracruz kentinin başkenti olan Xalapa'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri yetiştirilmektedir. İspanyol ve Portekizli kaşifler biberi 15. ve 16. yüzyıllarda Avrupa ve Asya'ya tanıttı ve o zamandan beri biberler dünya çapında yetiştirildi. Dünya çapında tanıtılmalarından bu yana, Beyaz Jalapeños'un tarihi biraz bilinmemektedir, ancak bazı uzmanlar bunun doğal bir çaprazlama, mutasyon veya seçici üreme yoluyla bir ürünü olabileceğine inanıyor. Bugün Beyaz Jalapeño acı biber çok nadirdir ve Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki özel çiftlikler ve ev bahçıvanları aracılığıyla sınırlı miktarlarda mevcuttur.
Tarif Fikirleri
Beyaz Jalapeno Biberi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Cuesa | Turşuluk sebzeler | |
| Modern Uygun | Jalapeno Tekila ile Ravent Nane Margarita |
