| Rutiz Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Surrey roka, salkımlar halinde dik olarak büyür ve ince, kısa gövdeli ve sivri ve yuvarlak kenarlı uzun, derin loblu yapraklara sahiptir. Koyu yeşil yapraklar, merkezi kaburgalar boyunca daha geniş yaprak kenarları olan hem geniş hem de ince yaprak formlarının bir karışımıdır. 20 santimetre boyunda büyürler ve genellikle 5 ila 10 santimetre arasında hasat edilirler. Surrey roka, yabani roka ebeveyninden daha hafiftir ve hardal benzeri nüanslarla acı, biberli bir tat sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Surrey roka, ilkbahar ve yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Surrey roka, salata roka çeşidiyle yabani roka arasında bir melezdir, her ikisinden de en iyi sonucu alır ve hastalık direncini artıran hızlı büyüyen bir bitki sunar. Botanik olarak Eruca sativa spp. diplotaxis ve 20'den fazla farklı isimli roka çeşidinden biridir. Surrey roka, öncelikle fidanlıklarda satılır ve ev bahçıvanları arasında popülerdir.
Besin değeri
Surrey roka, mükemmel bir K vitamini ve A vitamini kaynağıdır ve iyi bir C vitamini, folat, kalsiyum, manganez, magnezyum ve potasyum kaynağıdır. Acı, biberli bitki aynı zamanda temel B kompleks vitaminleri, fosfor, bakır, çinko, kolin ve E vitamini kaynağıdır. Surrey roka ayrıca protein, Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri içerir.
Başvurular
Surrey roka, bitki veya salata yeşili olarak kullanılır. Solabilir, pişirilebilir veya çiğ olarak yenebilir. Surrey roka yapraklarını sıcak, pişmiş makarnaya ekleyin ve solana kadar fırlatın. Acı yeşil, salatalar için diğer yapraklı yeşilliklerle birleştirilir ve badem, çilek, çekirdekli meyve, kremalı peynirler, gamey etleri ve balzamik ile iyi bir şekilde eşleşir. Surrey roka yerine pesto ve diğer soslarda fesleğen yerine veya pizza, sandviç veya yumurtalı yemeklerde ıspanak yerine kullanın. Surrey rokayı bir haftaya kadar kuru ve buzdolabında gevşek bir şekilde sarılmış halde tutun.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Surrey roka, ekili roka, Eruca sativa'nın sertliğini, Diplotaxis tenuifolia'nın yabani çeşidinin yoğun lezzet ve besleyici özellikleri ile birleştiren birkaç gelişmiş çeşitten biridir. Her iki türe de yaygın olarak 'salata roketi' veya 'roket salatası' denir, iki tür arasındaki en büyük fark yaprak görünümü ve fitokimyasal bileşiklerdir.
Coğrafya / Tarih
Roka, Güney Avrupa, İtalya, Türkiye ve Kuzey Afrika dahil olmak üzere Akdeniz bölgesine özgüdür. Kuzey Amerika'ya 19. yüzyılda doğallaştırıldığı bir zamanda getirildi. Roka adındaki çoğu varyasyon, belirli bir tür lahana anlamına gelen Latince eruca kelimesine kadar izlenebilir. Amerika'ya göç eden İtalyanlar rucola'yı mutfak bitkisi olarak getirdiler ve terim 'roka' olarak Amerikanlaştırıldı. Surrey roka hızla büyüyor ve hem soğuk hem de daha sıcak koşulları tolere ediyor, bu da onu ev yetiştiricisine ve küçük çiftçiye çekici kılıyor ve çiftçi pazarlarında veya topluluk destekli tarım kutularında görülebilir.
