Wolfberry Yapraklar Bilgi, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Wolfberry yaprakları küçük ila orta büyüklükte olup, ortalama on santimetre uzunluğunda ve dört santimetre genişliğindedir ve çeşide bağlı olarak oval veya zıpkın şeklindedir ve sapsız uçta bir noktaya kadar incelir. Yapraklar, dallar boyunca değişen desenler veya kümeler halinde büyür ve yaprağın ortasından geçen belirgin bir merkezi damara sahiptir. Wolfberry yaprakları ince, pürüzsüz ve koyu yeşil renklidir ve çimenli bir kokuya sahiptir. Su teresi ve nane notaları ile hafif acı, ıspanak benzeri bir tada sahiptirler.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Wolfberry yaprakları yıl boyunca bulunur ve yazın en yoğun sezonda bulunur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Lycium barbarum ve Lycium chinense olarak sınıflandırılan Wolfberry yaprakları, dikenli dalları olan çalılarda büyür ve patates, domates ve patlıcan ile birlikte Solanaceae veya itüzümü ailesinin üyeleridir. Amerika Birleşik Devletleri'nde Goji yaprakları ve Çince'de Goji chai ve Kau Kee olarak da bilinen Wolfberry yaprakları, yüksekliği üç metreden fazla olan çalılarda büyür ve aynı zamanda tanınmış goji meyveleri yetiştirir. Mevcut olabilecek toksinleri uzaklaştırmak için tüketilmeden önce Wolfberry yapraklarının pişirilmesi tavsiye edilir. Wolfberry yaprakları, Asya'da sebze olarak uzun bir kullanım geçmişine sahiptir ve yüksek besin içeriği nedeniyle çaylarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Besin değeri

Wolfberry yaprakları, antioksidan ve antimikrobiyal özelliklere sahip A, B, C ve E vitaminleri, protein, beta-karoten, kalsiyum ve flavonoidler içerir.

Başvurular

Wolfberry yapraklarının pişirilmesi tavsiye edilir ve en çok buharda pişirme, soteleme ve haşlama gibi tarifler için uygundur. Birçok tarifte ıspanak yerine kullanılabilirler ve çoğunlukla çorbalarda, tavuk veya domuz eti, yumurta ve zencefil gibi eşleştirilmiş diğer bileşenlerde kullanılırlar. Wolfberry yaprakları önce dikenli saplarından çıkarılmalı ve yıkanmalıdır. Yapraklar çok çabuk pişer ve çorbaya sadece kaynamanın son beş dakikasında eklenir. Wolfberry yaprakları ayrıca, kızarmış yumurta ve goji berry meyvesi ile birlikte sarımsak ve yağ ile birlikte kızartmalarda kullanılır veya sote edilerek yeşil bir garnitür olarak servis edilir. Wolfberry yaprakları tarak, tavuk, domuz eti, yumurta, istiridye sosu, goji meyveleri, havuç ve kereviz ile iyi bir uyum sağlar. Buzdolabında plastik bir torba içinde saklandıklarında üç güne kadar saklanırlar.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Çinliler Goji berry bitkisini önemli bir besin kaynağı olarak görürler ve bitkinin meyvelerini, yapraklarını, kabuğunu ve köklerini geleneksel tıpta kullanırlar. Wolfberry yapraklarının ve tomurcuklarının Çin'de yaklaşık 2.000 yıldır tıbbi çaylarda kullanıldığı belgelenmiştir ve meyvelerle aynı antioksidan faydalara sahip oldukları söylenmektedir. Wolfberry yaprakları ayrıca dayanıklılığa yardımcı olabilecek bir serinletici gıda olarak kabul edilir. Özellikle karaciğer, akciğerler, böbrekler ve gözler için iyi olduğuna inanılıyor. Çinli ebeveynlerin testler ve muayeneler sırasında okula giden çocuklarını Wolfberry'den terk ettiği biliniyor.

Coğrafya / Tarih

Wolfberry bitkilerinin kesin kökeni bilinmemektedir, ancak bunların Asya ve Güneydoğu Avrupa'ya özgü olduğu tahmin edilmektedir. Goji meyveleri, Çin, Japonya ve Kore'de 4.000 yıldan fazla bir süredir tüketilmektedir. Çin'in Ningxia bölgesindeki Zhongning bölgesi, Goji meyvesi yetiştiriciliğinin doğum yeri olarak kabul edilir ve Ningxia bölgesi, Goji meyvelerinin en büyük üreticisi olmaya devam etmektedir. Bugün Wolfberry yaprakları Asya, Güneydoğu Asya, Avustralya ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki taze pazarlarda ve özel marketlerde bulunabilir.