Açıklama / Lezzet
Kuzukulağı, 38 santimetre yüksekliğe kadar büyüyen sürünen çok yıllık bir bitkidir ve tek bir gövdede üçlü gruplar halinde kümelenen küçük kalp şeklindeki yapraklarıyla tanınabilir. Yapraklar, yaprakların alt tarafında açık mor pigmentasyon ile yeşil renktedir, Kuzukulağı 5 yapraklı parlak sarı veya bazen beyaz çiçeklere sahiptir. Saplar ve yapraklar, ekşi alt tonları olan hafif bir limon aromasına sahiptir. Wood kuzukulağının asidik veya asidik tadı, gerçek kuzukulağı ve raventte de büyük ölçüde bulunan potas binoksalatının varlığından gelir. Bu doğal oksalik asit içeriği, 'ekşi' lakabını kazanmasının sebebidir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kuzukulağı ilkbaharın başlarında ve ılıman iklimlerde sonbaharın sonunda bulunabilir.
Güncel Gerçekler
Kuzukulağı en çok 'ekşi ot' olarak bilinir ve mahalle yürüyüşlerinde, yürüyüş parkurlarında ve ağaçlık, gölgeli alanlarda bulunabilir. Botanik olarak Oxalis acetosella olarak bilinir ve gerçek bir kuzukulağı değil, Oxalidaceae ailesinin bir üyesidir. Yaygın sarı oxalis, dik sarı kuzukulağı ve hatta limonlu yonca dahil olmak üzere birçok isimle anılır. Kuzukulağı, hem tıbbi hem de mutfak kullanımları için yüzyıllardır kullanılmaktadır.
Besin değeri
C vitamini açısından zengin olan Wood kuzukulağı, iskorbüt, ateş, mide bulantısı ve boğaz ağrılarını tedavi etmek için kullanılmıştır. Ağız yaralarını tedavi etmek için, yaprak macun haline gelene kadar Kuzukulağı çiğneyin. Ruslar ateşi tedavi etmek için Kuzukulağı'nın yapraklarından serinletici bir içecek yaparlar.
Başvurular
Kuzukulağı toplandıktan hemen sonra taze kullanılmalıdır. Hasat etmek için köklerinden yukarı çekin ve sadece çiçekleri ve yaprakları ayırın. Sert ve odunsu hale gelen büyük gövdeleri atın, ancak daha küçük, daha ince gövdeler yumuşaktır ve yenebilir. Çiçekler ve yapraklar salatalara ve çorbalara bitki olarak veya yabani av veya diğer etler, balık veya sebze yemekleri için turunçgil ısırığı olarak eklenebilir. Yaprak, çiçek ve saplardan oluşan bir püre, balıklar için sos olarak kullanılabilir. 'Limonsuz' limonata yapmak için, Kuzukulağı yapraklarını ve saplarını kurutun, bir havanda ezin ve limonsuz 'limonata tozu' elde etmek için şekerle karıştırın. Ücretsiz tatlar arasında sert yıllandırılmış peynirler, krema, yumurta, balık, havyar, istiridye, mercimek, patates, ıspanak, soğan, arpacık soğanı, hardal, maydanoz, tarhun, nane, frenk maydanozu ve hindistan cevizi bulunur.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Üç yapraklı gövdesi nedeniyle, Wood kuzukulağının, Aziz Patrick tarafından İrlanda halkına Kutsal Teslis'i göstermek için kullandığı bitki olduğu yaygın olarak kabul edilmektedir.
Coğrafya / Tarih
Kuzukulağı Kuzey Amerika'ya, Avrasya'nın bazı bölgelerine ve İngiltere'nin küçük bölgelerine özgüdür. Neredeyse her koşulda filizlenebilen inanılmaz derecede dayanıklı bir uzun ömürlüdür, ancak orta derecede yağışla kısmi gölgede büyür.
Tarif Fikirleri
Wood Sorrel içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Wood Sorrel'ı paylaştılar. iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Üniversite Bölgesi Çiftçi Pazarı Toplanmış ve Bulunmuş Yemekler Seattle, WA YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 697 gün önce, 4/13/19 Paylaşımcının yorumları: Salata ve soslarda harika, hoş bir limon aromalı narin yeşil!  Santa Monica Çiftçi Pazarı Romeo coleman 1-805-431-7324 YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 700 gün önce, 10.04.2019 Paylaşımcının yorumları: Coleman Family Farms |
