Açıklama / Lezzet
Yacon, onu uzun bir gövdeye bağlayan soluk kırmızı rizomlara tutturulmuş Yacon bitkisinin yenilebilir etli kökleridir. Yacon bitkisi 2 metreden fazla büyüyebilir ve olgunlaştıkça küçük sarı çiçekler üretir. Yacon büyüktür ve birkaç yüz gram ile bir kilogram arasındadır. Dış kahverengi bir cilde ve tüketilmeden önce soyulması gereken iç beyaz bir cilde sahiptir. Meyve eti kehribar rengindedir ve jicama'dakine benzer gevrek, sulu, tatlı bir tada sahiptir. Yacon'u soyduktan sonra, Yacon'un oksitlenmesini önlemek için limon veya sirke ile ıslatın.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yacon kış aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Smallanthus sonchifolius olarak bilinen Yacon, çok yıllık bir papatya türüdür. Yacon bitkisi geleneksel olarak Kolombiya'dan kuzey Arjantin'e kadar kuzey ve orta And Dağları'nda yetiştirilmektedir. Yacon ayrıca Peru öğütülmüş elma, Çilek Jicama, Bolivya Sunroot, Tatlı Kök ve Öğütülmüş Armut olarak da bilinir. Yacon, ayçiçeği ve ayşığın yakın bir akrabasıdır. Ekvador'da, herhangi bir ilişki olmamasına rağmen, Yacon jicama olarak bilinir. Karbonhidratları nişastaya dönüştüren diğer kök mahsullerin aksine, Yacon, yüksek inülin içerdiğinden şeker hastaları için sükroz içermeyen bir besindir.
Tarif Fikirleri
Yacon (Peru Öğütülmüş Elması) içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Ulaşılabilir Sürdürülebilir | Yacon Sos | |
| San Diego Gıda Maddesi | Tuzlu Narenciye Salatası |
