Açıklama / Lezzet
Dünyanın en sıcak biberlerinden biri olarak tanınan sarı habañero şili biberi karakteristik olarak fener şeklindedir. Yeşil ve sarıdan kırmızı ve kırmızımsı mora değişen bu küçük acı biber, yaklaşık bir ila iki buçuk inç uzunluğunda ve bir ila iki inç çapındadır. Bazen ısı ölçüm çizelgesinin ötesinde yükselen bir yoğunluğa sahip olan hah-bah-NYAIR-oh olarak telaffuz edilen habañero, jalapeno'dan en az 50 kat daha sıcaktır. Aslında o kadar sıcak ki, bu çeşitlilikle çalışırken özel dikkat gösterilmelidir. Olgunlaştıklarında, belirgin tatlı, tropikal meyveli bir tada ve kayısı aromasına sahiptirler. Kurutulmuş habañero biberleri, taze halindeki seçkin tadı kurutulduktan sonra gittiği için yalnızca ısı sunar. Scoville birimleri: 10 (100.000-300.000)
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Ciddi derecede yoğun habañero Şili biberleri yıl boyunca mevcuttur.
Besin değeri
Kırmızı biber diğer gıda bitkilerinden daha fazla A vitamini içerir. Chiles, mükemmel bir C vitamini ve B vitamini kaynağı ve önemli miktarda demir, niasin, tiamin, magnezyum ve riboflavin sağlar. Biber kolesterolsüzdür, doymuş yağ içermez, kalorisi düşük, sodyum oranı düşük ve lif oranı yüksektir. Kırmızı biber metabolizma hızını artırır ve kilo bilinci için mükemmeldir. Şili'nin termik etkisi, üç saatte ortalama 45 kalori yakmak için altı gram biber gerektirir.
Başvurular
Acı habañero acı biberleri, özellikle tropikal meyveler veya domates içeren yiyeceklerle iyi karışır. Bu kavurucu şili, geleneksel olarak Karayip mangallarına, salsalarına, turşulara ve şişelenmiş çeşnilere cızırtı eklemek için kullanılır. Doğranmış soslara, turşulara, soslara az miktarda ekleyin veya sofra baharatı olarak kullanın. Hazırlamak için, sapları kesip biberi ikiye bölün ve tohumları atın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Ateşli habañero şili, dünyanın en sıcak biberlerinden biri olarak ün kazanmıştır. 1722 gibi erken bir tarihte, Dominikli bir rahip, tek bir habañero kapsülünün 'boğayı yiyemez hale getireceğini' yazdı.
Coğrafya / Tarih
Habañero adı, 'Havana'dan' veya 'Havana benzeri' anlamına gelir. Meksika'da, bu Şili'nin sürekli ısısını ve eşsiz lezzetini gerçekten seven ve isteyenler, onu sadece biraz limon suyu ve bir tutam tuzla yerler. Özellikle kuzeydoğu bölgesinde ödüllendirilen Brezilya mutfağı, genellikle bu Şili'nin amansız ateşini çeşitli yemeklerde kullanır. Karayipler'de popülerdir, mangallarda yaygın olarak kullanılan bir malzemedir. Bu tür şili, Capsicum Chinese türündendir ve daha yaygın olan Capsicum annum biberlerinden farklı bir türdür. 'Scotch bone' ile ilgilidirler. Ticari olarak Yucatan Yarımadası'nda, özellikle Meksika ve Belize'de yetiştirilen habañeros, Karayip adaları Jamaika ve Trinidad'da sınırlı miktarda üretilmektedir. Ayrıca şimdi Kaliforniya ve Teksas'ta da yetiştiriliyorlar.
Tarif Fikirleri
Sarı Habanero Şili Biber içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
