Açıklama / Lezzet
Sarı Scorpion acı biberleri, ortalama 7 ila 10 santimetre uzunluğunda ve 4 ila 6 santimetre çapında olan ve derin bir şekilde kırışmış, bazen sapsız uçta küçük bir noktaya kadar sivrilen, kıvrımlı baklalardır. Cilt, olgunlaştığında açık yeşilden parlak sarıya doğru olgunlaşan pürüzsüz, parlak ve gergindir. Yüzeyin altında, et gevrek ve sarıdır ve küçük, yuvarlak ve düz, krem renkli tohumlarla dolu bir merkezi boşluğu çevrelemektedir. Sarı Akrep biberleri, yoğun, kalıcı sıcağa geçiş yapan narenciye-ileri, tatlı ve meyvemsi bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sarı Scorpion acı biberleri yaz ortasından kışa kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum chinense olarak sınıflandırılan Sarı Scorpion acı biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait son derece sıcak, nadir bir çeşittir. Yellow Trinidad Moruga Scorpion veya sadece Yellow Moruga gibi diğer yerel isimlerle bilinen Sarı Scorpion şili biberleri, ev bahçelerinde küçük ölçekte yetiştirildikleri Trinidad'a özgüdür. Bazen, çeşidin yetiştirildiği ve geliştirildiği araştırma istasyonu olarak adlandırılan bir CARDI çeşidi olarak da adlandırılırlar. Sarı Scorpion acı biberleri, Scoville ölçeğinde kırmızı benzerlerine kıyasla biraz daha düşük bir sırada yer alır ve ortalama 800.000-1.200.000 SHU'dur, ancak yetiştirme koşullarına ve bitki üzerindeki strese bağlı olarak, bazı baklalar ortalamanın çok üzerinde yoğunlukta zirve yapabilir. Acı biberler nadiren çiğ olarak tüketilir ve daha çok salsalarda, acı soslarda ve turşularda kullanılır.
Besin değeri
Sarı Scorpion acı biberleri mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve bibere sarı rengini veren ve vücutta A vitaminine dönüşen bir bitki besin maddesi olan beta-karoten içerir. Acı biber ayrıca antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahip, ateşli ısırığından sorumlu bileşik olan yüksek düzeyde kapsaisin içerir.
Başvurular
Sarı Scorpion acı biberleri hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır, ancak baklalar idareli kullanılır ve biraz uzun sürer. Yüksek kapsaisin içeriği cildi ve gözleri tahriş edebileceğinden biberleri tutarken eldiven ve gözlük takılması önerilir. Sarı Scorpion acı biberleri, ilave lezzet ve baharat için sıcak soslar, marinatlar ve dip soslarla popüler bir şekilde karıştırılır. Biberin meyvemsi, narenciye aroması çok yönlüdür ve güveç, çorba, kırmızı biber ve güveç, balık bazlı yemekler, pirinç, fasulye ve taze salatalarla karıştırılabilir. Biberlerin daha zengin ve lezzetli bir tat için soslara karıştırılmadan önce kavrulması da mümkündür. Taze veya pişmiş kullanmanın yanı sıra, Sarı Scorpion acı biberleri baharatlı bir şili tozu yapmak için kurutulabilir ve öğütülebilir. Sarı Akrep biberleri, bezelye, havuç, dolmalık biber, yeşil soğan, sarımsak, patates, bamya, fasulye, pirinç, hindistancevizi sütü, mango, ananas ve balık, kümes hayvanları, sığır eti ve domuz eti gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Sarı Scorpion acı biberleri, plastiğe gevşek bir şekilde sarılıp, bütün olarak ve yıkanmadan buzdolabında saklandığında 1-2 hafta dayanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Sarı Scorpion acı biberleri, Trinidad'daki memleketlerinin dışında nadir bulunur, ancak ada ülkesinde, biberler yaygın olarak taze kullanılır veya günlük yemekler için sofra çeşnisi olan şili soslarıyla harmanlanır. Acı sosta kullanıldığında, biberler, keskin, meyveli ve baharatlı bir kombinasyon oluşturmak için limon veya limon suyu ile karıştırılır ve sos, makarna turtası, deniz ürünleri, makarna ve kavrulmuş etlerin üzerine gezdirilebilir. Sarı Scorpion acı biberleri salatalarda ve salsalarda idareli olarak da kullanılabilir. Tuzlu balık buljol, genellikle ekmek, kraker veya unlu mamuller üzerinde servis edilen, domates, acı biber, dolmalık biber ve soğandan oluşan morina morina, acı biber, biber ve soğandan oluşan ve geleneksel olarak ekmek, kraker veya fırınlanmış ürünlerle servis edilen . Sarı Scorpion acı biberleri de ince doğranmış ve 'kayınvalide' olarak bilinen bir salsaya eklenebilir. Lahana salatası benzeri bu salsa acı biber, soğan, yeşil mango, narenciye ve sarımsakla doldurulur ve Trinidad'ın bezelye, biber ve etle karıştırılmış en popüler pirinç yemeklerinden biri olan pelau üzerinde çeşni olarak servis edilir.
Coğrafya / Tarih
Sarı Scorpion acı biberleri, Güney Amerika'da Venezuela açıklarında küçük bir ada ülkesi olan Trinidad'a özgüdür ve adını, yetiştirildikleri bölge olan Moruga'dan alır. Yellow Scorpion acı biber tohumlarının üretimi ve satışı, esas olarak, biberin sürekli olarak çalışıldığı ve istikrarlı bir çeşit oluşturmak için geliştirildiği Trinidad'daki Karayip Tarım Araştırma ve Geliştirme Enstitüsü, CARDI tarafından kontrol edilmektedir. Bugün biberler, Trinidad'daki ev bahçelerinin dışında nadirdir, ancak Kuzey Amerika, Orta Amerika, Güney Amerika ve Avustralya'daki seçkin özel çiftlikler aracılığıyla bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Sarı Akrep Biber içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Chili Pepper Madness | Yaptığım En Sıcak Lanet Acı Sos! |
