Açıklama / Lezzet
YOO-zoo olarak telaffuz edilen yuzu kireç, kalın, düzensiz altın veya yeşil renkli bir cilde sarılır. Eti, biraz greyfurtu andıran keskin bir tat sunar, ancak farklı bir mandalina portakal tonuna sahiptir. Misket limonu gibi bir şeyin kokusu, ama tam olarak değil, kokusu oldukça benzersizdir. Yuzu limes, kesinlikle kendilerine ait olan olağanüstü bir aroma yayar. Küçük bir greyfurt veya mandalina büyüklüğünde olan bu meyve, narenciye grubunun en kokulu meyvelerinden biri olarak kabul edilir. Hoş kokusu nedeniyle kabuğundan çıkarılan yağlar hem yemeklerde hem de kozmetik parfüm olarak kullanılmaktadır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yuzu kireçleri için en yoğun sezon Şubat-Nisan arasıdır.
Besin değeri
Narenciye suyu mükemmel bir C vitamini kaynağıdır.
Başvurular
Bu ekşi meyve neredeyse sadece aromatik kabuğu ve çıtır kabuğu için kullanılır. Sade çorbalar için dekoratif bir garnitür olarak kullanın. Lezzeti artırmak için çeşitli tabaklara küçük şeritler ekleyin. Haşlanmış yemekler, rendelenmiş kabuğunun varlığına bayılır. Sıkılaştırıcı suyu, soslarda, içeceklerde, şekerlemelerde ve sirkede kullanıldığında çok lezzetli bir katkı sağlar. Pek çok ince tropikal lezzet sunan bu meyve, meyve aromalı bir içecek yapmak için tatlandırıldığında karmaşık bir tat yaratır. Kurutulmuş yuzu bazen diğer baharatlarla birleştirilir. Çarpıcı ağacı, güzel bir bahçe süslemesi yapar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Japonya'da çoğu kez tülbentle sarılmış pek çok bütün meyvenin suda yüzdüğü geleneksel bir sıcak banyonun tadını çıkarın. Bu 'yuzu-yu' veya yuzu banyosu, kış gündönümü akşamı yapılır. Japonya'daki en popüler meyvelerden biri olan bu narenciye kokusunun iyimserliğe ilham verdiği ve bir refah duygusu uyandırdığı söyleniyor.
Coğrafya / Tarih
Turunçgillerin soğuğa en dayanıklı meyvelerinden olan yuzu, Çin'in ortasında ve Tibet'te yabani olarak yetişir. Çin'in bölgelerinde çok küçük ölçekte yetiştirilen bu meyve Japonya'da çok daha yaygındır. Japonya'da büyüyen, akarsuların yanında yaşamayı seviyor. Ağırlıklı olarak Japonya'da yetiştirilmesine rağmen, yuzu'nun muhtemelen Orta Çin'den geldiği düşünülmektedir. Sonbaharın sonlarında meyve veren, karanın karşısındaki altın olgun yuzu'nun muhteşem battaniyesi, kışın soğuğunun hemen köşede olduğunu hatırlatıyor. Bir zamanlar bir tür olarak tanınan Citrus junos, yuzu kireçleri şimdi çeşitli Citrus aurantium, acı portakal veya bir melez olarak temsil edilmektedir. Şefler arasında büyük bir hit yapan tropikal bir tat, yuzu'nun aşçılık erdemleri, ortak portakal, limon ve misket limonu çeşitli lezzetli egzotik kreasyonlarda arka koltukta yer alıyor.
