| Windrose Çiftliği | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Kudüs adaçayı, tüylü, kadife benzeri gri-yeşil yapraklarla kaplı uzun, tüylü gövdeli çok yıllık bir bitkidir. Yaz ortasından sonuna kadar, sapları tatlı bir çiçek aroması veren tereyağlı sarı çiçeklerle süslenir. Kudüs adaçayının yaprakları dipte kalp şeklinde, uzun ve ince, bir noktaya geliyor. Güçlü, otsu bir tat sunarlar. Tüm bitki yenilebilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kudüs adaçayı yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Kudüs adaçayı hem süs hem de mutfak bitkisi olarak yetiştirilir. Botanik olarak, başta P. fruticosa ve P. russeliana olmak üzere yüz türe kadar çeşidiyle Phlomis olarak bilinir, ikincisi genellikle 'Hardy Jerusalem bilge' olarak anılır. Bitki bazen 'Yapışkan Kudüs adaçayı' veya 'Çalı Kudüs adaçayı' olarak da adlandırılır.
Besin değeri
Tüm Phlomis türleri, antioksidan, anti-mikrobiyal ve anti-diyabetik faydalar sağlayan flavonoidler, terpenoidler (Kudüs adaçayının yoğun aromasından sorumludur) ve fenolik bileşikler içerir.
Başvurular
Kudüs adaçayı, et yemeklerinde veya güveçlerde daha yaygın olan adaçayı (Salvia officinalis) olarak kullanılabilir. Yapraklar tereyağında veya yağda kızartılarak et, sebze veya yumurtalı yemeklerde garnitür olarak kullanılabilir. Kudüs adaçayı doğrayın ve makarna veya risotto yemeklerine ekleyin. Yaygın çeşitte olduğu gibi, Kudüs adaçayı da idareli kullanılmalıdır. Kudüs adaçayını bir haftaya kadar plastiğe sarılı buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kudüs adaçayı genellikle süs bitkisi olarak kullanılır. Çiçekler ve yapraklar kış boyunca bitki üzerinde kalır ve kurutulduklarında renklerini korurlar. Hem bahçeler hem de aranjmanlar için kullanılan Kudüs adaçayı, arıları ve kelebekleri bahçeye çeker.
Coğrafya / Tarih
Kudüs adaçayı, özellikle Türkiye ve Suriye çevresindeki bölgeler olmak üzere Akdeniz bölgesine özgü, dayanıklı bir bitkidir. Akdeniz ve Yunanistan'daki adalara ve doğuya, Kazakistan ve Özbekistan'a kadar uzanan geniş bir yelpazeye sahiptir. Bu dayanıklı adaçayı, kuraklığa ve dona karşı yaklaşık yirmi dereceye kadar dayanıklıdır (USDA Bölgesi 4) ve ormanlık alanların ve sınırların kenarları boyunca kayalık veya kumlu toprakları tercih eder. Kudüs adaçayı, su seviyesi düşük bir bitkidir ve bitkinin tanıtıldığı Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tek eyaletlerden biri olan Kaliforniya'daki iklime çok uygundur. Kudüs adaçayı, ağırlıklı olarak tohum şirketlerinden, yetiştiricilerden ve küçük yerel çiftliklerden ve çiftçi pazarlarından temin edilebilir.
Tarif Fikirleri
Kudüs Adaçayı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Yeşil Peygamber | Doldurulmuş Kudüs Adaçayı |
