| Murray Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Gamboge meyveleri küçük ve yuvarlaktır, ortalama 6 ila 9 santimetre çapındadır ve sapsız uçtan asimetrik olarak çıkıntı yapan küçük bir ucu olan küresel bir şekle sahiptir. Deri pürüzsüz, incedir ve kolayca soyulur, olgunlaştığında yeşilden altın sarısına olgunlaşır. Hassas cildin altında, kaygan kıvamda yumuşak ve sulu, kremsi ve ipeksi, merkezi altın posayı 1-4 koyu kahverengi, oval tohumlu çevreleyen sarı, etli bir tabaka vardır. Et, delindiğinde soluk, tropikal bir aroma yayar. Gamboge, tohumları çevreleyen merkez posadan örneklendiğinde ince, tatlı ve meyveli notalarla özellikle ekşidir. Meyve cilde daha yakın örneklendiğinde, ekşi tat yoğunlaşır ve bir tarter ve daha asidik bir yapı geliştirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Gamboge meyvesi ilkbaharın sonundan yaza kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Garcinia xanthochymus olarak sınıflandırılan Gamboge meyvesi, Clusiaceae familyasına ait ekşi, tropikal bir meyvedir. Sarı mangosten ve Sahte mangosten olarak da bilinen Gamboge meyveleri, Güneydoğu Asya'nın nemli, tropikal ormanlarına özgüdür ve taze uygulamalarda popüler olarak kullanılan tatlı ve ekşi lezzetleri için tercih edilir. Meyveler ticari olarak üretilmez ve bunun yerine yerel düzeyde tüketilirken, garcinia ağacı daha çok ekstrakte edilen ve doğal bir boya ve pigment olarak kullanılan bir reçine ile bilinir.
Besin değeri
Gamboge meyvesi mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve güçlü bir antioksidan olan ksanton adı verilen bir bitki besin maddesi içerir. Meyve ayrıca diyet lifi ve az miktarda A vitamini, demir ve kalsiyum içerir.
Başvurular
Gamboge meyveleri, kaynatma ve kaynatma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Meyveler soyulabilir, tohumları çıkarılabilir ve posası taze olarak tüketilebilir veya keskin bir içecek haline getirilebilir. Et aynı zamanda şerbet yapmak, şaraba fermente etmek veya sirke ve çay yapmak için de kullanılabilir. Taze müstahzarlara ek olarak, hamur, reçel veya Hint turşusu şeklinde pişirilebilir ve Hindistan'da, meyve genellikle körilerde demirhindi yerine kullanılır. Gamboge meyveleri ızgara balık, domuz eti, sığır eti ve kümes hayvanları, diğer tropikal meyveler, fasulye, patates ve pirinç gibi etlerle iyi eşleşir. Taze Gamboge, buzdolabında saklandığında bir haftaya kadar dayanır. Uzun süreli kullanım için de kurutulabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
'Gamboge' terimi ayrıca Garcinia ağacının kabuğundan çıkarılan bir reçineyi tanımlamak için kullanılır. Tekstil ve boya için birinci sınıf sarı boya olarak kullanılır. Bir zamanlar, Theravada Budist rahiplerinin cüppelerini boyamak için kullanıldı ve hala ipek ve diğer malzemeleri boyamak için kullanılıyor. Gamboge meyvesinin ağaçları, bu pigment için kullanılan birkaç türden yalnızca biridir, bazıları diğerlerinden daha yoğun renklidir. Madde ilk olarak 1800'lerin sonlarında Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtıldı ve Siam Gamboge olarak anıldı. Siam, Tayland'ın eski adıdır.
Coğrafya / Tarih
Gamboge meyveleri Güneydoğu Asya'ya, daha spesifik olarak Güney Hindistan, Malezya, Tayland, Myanmar ve Kamboçya dahil olmak üzere Bengal Körfezi'ne komşu tropikal ülkelere özgüdür. Ağaç aynı zamanda Amerika Birleşik Devletleri'nin Florida eyaletinde Güney Pasifik'teki Cook Adaları'na da tanıtıldı ve Avustralya'nın alt tropikal bölgelerinde yetişiyor. Gamboge meyveleri büyük olasılıkla Güneydoğu Asya'da yerel pazarlarda ve nadir durumlarda subtropikal Amerika Birleşik Devletleri ve Avustralya'daki özel yetiştiriciler aracılığıyla görülüyor.
