Açıklama / Lezzet
Beyaz Tay fesleğen yaprakları küçük ila orta büyüklüktedir, ortalama 5-8 santimetre uzunluğundadır ve pürüzlü kenarları olan oval bir şekle sahiptir. Yapraklar küçük tüylü açık yeşil renktedir ve yüzey boyunca daha küçük damarlara dallanan belirgin bir merkezi damar vardır. Sapları yarı kalın, lifli ve soluk yeşilden mora kadar değişen renktedir ve bitki olgunlaştığında sapların tepesinde büyüyen lavanta ve beyaz çiçekler ortaya çıkar. Beyaz Tay fesleğen, bir miktar karanfil ve yenibahar ile birleştirilmiş kafur benzeri bir aroma ile narin ve aşırı derecede kokuludur ve yapraklar, lezzetli, biberli bir ısırık ile karıştırılmış nane aroması taşır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Beyaz Tay fesleğeni yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Ocimum tenuiflorum olarak sınıflandırılan beyaz Tay fesleğeni, altmış santimetre yüksekliğe kadar ulaşabilen küçük bir çalı üzerinde yetişen, nane, biberiye ve perilla ile birlikte Lamiaceae ailesinin bir üyesi olan çok yıllık bir bitkidir. Bai Krapow, Fesleğen, Beyaz tulsi ve Rama tulsi olarak da bilinen Beyaz Tay fesleğeni, Tayland yemeklerinde, Hint halk tıbbında ve Hindu ibadetinde kullanılan çeşitli kutsal fesleğendir.
Besin değeri
Beyaz Tay fesleğen, A ve C vitaminleri, kalsiyum, demir ve çinko içerir.
Başvurular
Beyaz Tay fesleğen yeşillikleri hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için çok uygundur. Ağırlıklı olarak Tayland mutfağında kullanılan, genellikle güçlü sarımsak ve fesleğen notaları ile sıcak ve baharatlı bir yemek olan popüler Pad Gkaprow ve hindistancevizi bazlı köriler gibi tavada kızartmalarla birleştirilir. Beyaz Tay fesleğenini kullanmak için, önce yaprakları saplardan ve dallardan ayırın, çünkü bunlar kullanılırsa yemek odunsu bir tat alacaktır. Beyaz Tay fesleğen yaprakları daha sonra hassas doğasını ve lezzetini korumak için pişirme işleminin sonunda eklenir. Beyaz Tay fesleğen yeşillikleri zencefil, sarımsak, soğan, balık sosu, soya sosu, taze biberler, dolmalık biber, havuç, yeşil fasulye, bezelye, kümes hayvanları ve domuz eti gibi etler ve balık, karides ve tarak gibi deniz ürünleri ile iyi bir uyum sağlar. . Kağıt havlulara sarıldıklarında, hava geçirmez bir torbaya koyulduklarında ve buzdolabının üst kısmında saklandıklarında bir haftaya kadar dayanırlar. Beyaz Tay fesleğeni de 1-2 gün boyunca tezgahta oda sıcaklığında suda saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Hindistan'da kutsal fesleğen en kutsal bitkilerden biridir ve Hindu dininde sabah namazı gibi uygulamalar sırasında kullanılır. Sevgi ve koruma tanrıçası Tulasi'nin bir tezahürü olduğu düşünülen kutsal fesleğen, genellikle Hindu tapınaklarının etrafında yetiştirilir ve ruhsal sağlık ve arınma için dua ve ritüellerde kullanılmak üzere evlerin dışına dikilir. Kutsal fesleğen ayrıca geleneksel Ayurveda tıbbının bir parçası olarak çay şeklinde de sıklıkla tüketilir.
Coğrafya / Tarih
Beyaz Tay fesleğeni Hindistan ve Güneydoğu Asya'ya özgüdür ve ekimin tam olarak ne zaman başladığı bilinmemekle birlikte, eski zamanlardan beri Asya'da yetiştirilmektedir. Bugün Beyaz Tay fesleğen, Asya, Avrupa, Amerika Birleşik Devletleri ve Avustralya'daki özel marketlerde ve taze pazarlarda satılmaktadır.
