Açıklama / Lezzet
Trabzon hurması yaprakları küçük ila orta büyüklükte ve geniş, oval veya mızrak şeklinde olup, ortalama 12-17 santimetre uzunluğunda ve 5-10 santimetre genişliğindedir. Yapraklar alternatif bir desende büyür ve düz, parlak ve serttir ve sapsız uçta bir noktaya doğru sivrilen pürüzsüz kenarları vardır. Gençken, Trabzon hurması yaprakları hafif sarı ve yeşildir ve geliştikçe ilkbahardan yaza kadar parlak yeşile geçiş yaparlar. Sonbaharda, yeşil ve siyah noktalarla canlı kırmızı, sarı ve turuncunun tonlarına dönüşürler. Trabzon hurması yaprakları hafif acı ve tatlı bir tada sahip, hafif, yeşil bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Trabzon hurması yaprakları ilkbahardan sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Diospyros kaki olarak sınıflandırılan Trabzon hurması yaprakları, yüksekliği on metreye kadar ulaşabilen yaprak döken ağaçlarda büyür ve abanozla birlikte Ebenaceae ailesinin üyesidir. Birden fazla ağaç türü hurma üretir ve bu türler tat, doku ve görünüm bakımından farklılık gösterir. Trabzon hurması ağaçları ağırlıklı olarak Çin, Kore ve Japonya'da yetiştirilir ve bir zamanlar Japonya'da binden fazla farklı çeşit yetiştirildi. Trabzon hurması ağaçları esas olarak meyveleriyle tanınırken, ağacın yaprakları da geleneksel tıpta iltihap belirtilerini azaltmaya ve bağışıklığı artırmaya yardımcı olmak için kullanılır.
Besin değeri
Trabzon hurması yaprakları lif, C vitamini, amino asitler, magnezyum bakımından zengindir ve sindirime yardımcı olabilecek tanenler içerir.
Başvurular
Trabzon hurması yaprakları en çok çay olarak kullanılır. Yapraklar hem taze hem de kurutulmuş formda kaynar suda demlendirilebilir ve çay kafeinsiz, biraz acı ve biraz da kazanılmış bir tada sahiptir. Genç yeşil Trabzon hurması yaprakları da tempura için kullanılır ve Japonya'da suşi sarmak için daha büyük, daha olgun yapraklar kullanılır, çünkü yaprakların içine sarılmış yiyecekler üzerinde bakterisit ve koruyucu bir etkiye sahip olduğuna inanılmaktadır. Trabzon hurması yaprakları, buzdolabında plastik bir torba içinde taze olarak saklandığında birkaç gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Japonya'nın Nara kentinde, Trabzon hurması yaprakları, Kaki No Ha Zushi adlı ünlü Japon yemeğinde suşiyi sarmak için kullanılır. Efsaneye göre yemeğin, hükümete yüksek vergiler ödemekten muzdarip olan Wakayama vilayetinden bir balıkçı hakkındaki Edo döneminden (1603-1867) bir hikayeden geldiğini belirtiyor. Vergisini ödemek için suşisini Trabzon hurması yapraklarına sardı ve suşisini satmaya gittiğinde köyde bir yaz festivali düzenlenirdi. Festivaldeki herkes suşisini beğendi çünkü Kaki No Ha Zushi, yaprak koruyucu etkisi nedeniyle sıcak yaz günlerinde saatlerce dayanabiliyordu. Suşi, Nara dışında meşhur oldu ve şimdi tren istasyonlarındaki büfelerde, bento kutularında ve Japonya'daki bazı restoranlarda görülebiliyor.
Coğrafya / Tarih
Trabzon hurması ağaçları Çin'e özgüdür ve 7. yüzyılda Japonya ve Kore'ye yayılmıştır. Daha sonra 1800'lerin ortalarında Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ne yayıldılar. Bugün hurma ağaçları yaygın olarak yetiştirilmektedir ve yapraklar Asya, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki özel marketlerde ve taze pazarlarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Trabzon hurması Yaprakları içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Kyoudo Ryouri | Kakinoha Sushi | |
| Asya Sağlık Faydaları | Trabzon Hurması Yaprak Çayı |
