| Food Buzz: Domateslerin Tarihi | Dinle |
Yetiştirici
| Loo Loo Çiftlikleri |
Açıklama / Lezzet
Nonna’nın Ödül domatesi, benzersiz nervürlü dokuya, eğimli omuzlara ve geleneksel bir İtalyan yadigarının gözyaşı damlası şekline sahip, ancak bir melez gibi son derece yüksek verimli ve hastalığa dirençli bir yadigarı çeşididir. Nonna'nın Ödülü de diğer yadigar çeşitlerinden daha serttir, bu nedenle çoğu yadigarın yapmaya yatkın olduğu gibi çatlamaz ve yara izi bırakmaz. Meyvesi büyüktür, çapı yaklaşık on santimdir ve ağırlığı bir pound ağırlığındadır, turuncu-kırmızı kabuklu ve yeşil omuzludur ve yoğun etinin nefis keskin bir tadı vardır. Nonna'nın Ödüllü domates bitkisi, küçük, çok loblu, tırtıklı yeşil yapraklara sahip, belirsiz veya sarmaşık bir çeşittir. Bitki sekiz fit uzunluğa kadar büyüyebilir, bu nedenle genellikle istifleme önerilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Nonna'nın Ödül domatesleri yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Domates botanik olarak Lycopersicon esculentum olarak adlandırılır, ancak modern çalışmalar orijinal sınıflandırması Solanum lycopersicum'a dönüşü teşvik etmektedir. Tüm yadigarı domates çeşitleri açık tozlaşmıştır, yani kurtarılmış tohum, tam olarak kaynaklandığı bitki gibi bir bitki yetiştirecektir, ancak açık tozlaşan çeşitlerin hepsi yadigarı değildir. Dört farklı tür yadigarı vardır: ticari, aile, yaratılmış ve gizem. Nonna'nın Ödülü, bilinen iki yadigarı veya bir yadigarı ve bir melezi geçerek kasıtlı olarak yaratılmış bir çeşitliliktir. Yaratılan bir aile yadigarı çeşidi bir melez tarafından ebeveynleştirilirse, o zaman ilk hibrit tohumun, onu açık tozlaştırılmış bir forma de-hibridize etmek için birkaç nesil boyunca yetiştirilmesi gerektiğine dikkat edin. Bir yadigarın tanımlayıcı özellikleri üzerine sürekli tartışmalarla, bir çeşitliliğin kasıtlı çapraz tozlaşma ile 'yaratılması' durumunda gerçek bir yadigâr olmadığını savunan insanlar vardır.
Besin değeri
Domatesler, antioksidan bakımından zengin içeriğiyle, özellikle hücrelerin hasardan korunmasına yardımcı olabilecek ve kanseri önlemede rol oynayabilecek likopen ile en iyi bilinirler. Likopen, meyve ve sebzelere kırmızı rengini veren doğal olarak oluşan bir kimyasaldır. Domates aynı zamanda harika bir lif, karbonhidrat, potasyum ve demir kaynağıdır ve yeterli miktarda A ve C vitamini içerir.Domateslerin besin değeri onları göz ve kalp sağlığı için iyi yapar ve gece körlüğünü önlemeye yardımcı olduğu düşünülmektedir. karaciğer bozuklukları, hazımsızlık, bağırsak bozuklukları, diyabet ve daha fazlası.
Başvurular
Nonna's Prize domateslerin etli dokusu ve keskin tadı, onları çiğ yemek veya soslarda kullanmak için mükemmel hale getirirken, dilimleme veya konserve için de harikadır. Peynir ve fesleğen, kekik veya kekik gibi otlarla doldurulmuş bu domatesleri kavurmayı veya salata veya burgerlere eklemek için ızgara dilimleri yapmayı deneyin. Nonna'nın Ödül domatesleri, balzamik sirke, kapari, zeytinyağı, sarımsak ve taze mozzarella peyniri ile harika bir şekilde eşleşir. Tüm domates çeşitleri gibi, Nonna'nın Ödül domateslerini de olgunlaşana kadar oda sıcaklığında saklayın. Daha sonra daha fazla olgunlaşmayı önlemek ve çürüme sürecini yavaşlatmak için soğutma kullanılabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
İkinci Dünya Savaşından kısa bir süre sonra Amerika Birleşik Devletleri'nde karayolu ve demiryolu sistemlerindeki gelişmelerle birlikte, büyük mesafeler üretme yeteneği geldi. Bununla birlikte, zamanın lezzetli domatesleri çok hassastı ve nakliyeye dayanamadı, bu nedenle, dağıtıma dayanması için daha kalın kabuklu tek tip görünümlü bir domates üretmek için hibridizasyon programları oluşturuldu. Melezleme hedefleri arasında görünüm, hastalık direnci, mekanik hasada ve çoklu yetiştirme bölgelerine uyarlanabilirlik ve optimum işleme özellikleri bulunurken, lezzet neredeyse alakasızdı. Tüketiciler nihayetinde pazar domateslerinin tatlarını ve hassasiyetlerini kaybettiğinden şikayet etmeye başladılar ve nefis domates tadı ve boyut, şekil ve renk bakımından ilginç varyasyonlarıyla eski çeşitleri geri kazanmaya ilgi duymaya başladılar. Bu ilgiyle birlikte tohum tasarrufu yapan kuruluşların popülaritesi geldi ve çok geçmeden tohum şirketleri özel kataloglar için 'yadigarı' tohumları yetiştirmeye başladı ve bu da Amerikan melez bir yadigarı olarak kabul edilen Nonna's Prize gibi yeni çeşitlere yol açtı. Bugün, Amerika Birleşik Devletleri'nde bulunan yadigarı tohum seçimi, yeni göçmenler dünyanın her yerinden en sevdikleri tohumları getirdikçe genişlemeye devam ediyor.
Coğrafya / Tarih
Nonna’nın Ödülünün Gurney's Seed and Nursery Company tarafından melezlendiği düşünülüyor ve bildirildiğine göre USDA dayanıklılık bölgelerinde üç ila dokuz arasında iyi bir şekilde büyüdü. Domateslerin iyi büyümeleri için sıcak havaya ihtiyaçları vardır ve dona dayanamazlar, bu nedenle, ancak son don gelip geçtikten sonra açık havada ekilmeleri önemlidir.
Tarif Fikirleri
Nonna'nın Ödül Heirloom Domateslerini içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Kurabiye ve Kate | Hindistancevizi Pastırmalı Heirloom BLT Salatası | |
| Marla Meredith | Badem Kavrulmuş Heirloom Domates | |
| Lezzetli | Domates ve Pastırmalı Izgara Peynir |
