| Sahil Çiftliği |
Açıklama / Lezzet
Kırmızı Gem marul, küçük ila orta büyüklükte olup, ortalama 13-20 santimetre çapındadır ve yoğun bir şekilde paketlenmiş yaprakları olan vazo benzeri bir şekle sahip, kompakt, uzun bir kafaya sahiptir. Dalgalı yapraklar tırtıklı kenarlara sahiptir ve yaprakların tepesine doğru koyu, bordo-kestane rengine geçiş yapan soluk yeşil bir tabandan başlayarak pürüzsüz, etli ve kalındır. Dış yapraklar erime kalitesinde gevrektir ve çekirdeğe daha yakın olan yapraklar nervürlü, etli ve gevrektir. Red Gem marul, ince tatlı bir tada sahip, tereyağlı ve gevrektir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kırmızı Gem marul yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Lactuca sativa olarak sınıflandırılan Kırmızı Gem marul, Asteraceae veya ayçiçeği ailesinin bir üyesi olan, yıllık, gevşek yapılı bir baş çeşididir. Küçük, tamamen olgun marul yirmi santimetre yüksekliğe kadar büyür ve gevrek dokusu ve pişirme sırasında ısıya dayanma yeteneği nedeniyle şefler tarafından tercih edilir. Aynı zamanda, küçük alanlarda ve kaplarda büyüyebildiği için, diğer çeşitlerin kaçıp solacağı sıcak yaz dönemlerinde hayatta kaldığı için ev bahçıvanlarının favori maruludur.
Besin değeri
Kırmızı Gem marul, antienflamatuvar özelliklere sahip olan ve aynı zamanda A vitamini, C vitamini, kalsiyum ve demir içeren yüksek düzeyde antosiyanin içerir.
Başvurular
Kırmızı Gem marul, tavada kızartma veya buğulama gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Taze kullanıldığında yapraklar parçalanabilir ve salata olarak servis edilebilir, et ve balıklar için bir yatak olarak katmanlanabilir veya bir daldırma ile doldurulabilir. Yapraklar ayrıca yaz rulolarında kullanılan veya sandviçlerde katmanlanan Kung Pao tavuk ve balık tacoları için bir marul bardağı veya sarma olarak da kullanılabilir. Red Gem marulunun dokusu ve ince tatları, lezzetli ve cesur yardımcı malzemeler ve parlak, meyveli tatlar için mükemmel bir tuvaldir. Red Gem marul ayrıca, yenilebilir bir süngere benzer şekilde yaprakların oluklarında soslar, salata sosu ve meyve suları tutar. Kırmızı Gem marul pişirildiğinde ikiye bölünebilir ve hafif ızgara yapılıp narenciye salata sosu ile servis edilebilir. Kırmızı Gem marul, arpacık, dereotu, mavi peynir, domates, pırasa, bezelye, elma, armut, kavun, fındık, domuz pastırması, fesleğen, nane ve kuru meyvelerle iyi eşleşir. Yapraklar, buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında bir haftadan biraz daha uzun süre saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Red Gem marul, Fransızca'da şeker anlamına gelen Sucrine olarak bilinen marul çeşidine verilen gevşek bir şekilde kullanılan bir pazarlama adıdır. Red Gem marulun ticari başarısı, şeflerin mutfaklarında ve televizyonda yemek şovları arenasında popülerlik kazanan minyon marullarla ilişkili olsa da, renklendirilmesi için yeşil marul yerine de tercih edildiğine dikkat edilmelidir. Bazı araştırmalar, kırmızı pigmentli gıda bitkilerinin tüketiciler tarafından görsel çekiciliği için seçildiğini varsaymaktadır.
Coğrafya / Tarih
Buttercos Sucrine olarak da bilinen orijinal Red Gem marul, orijinal olarak Fransa'da yetiştirilen bir yadigâr maruldur. Bugün Kırmızı Gem marul, çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda bulunabilir ve öncelikle Batı Avrupa'da ve Amerika Birleşik Devletleri'nin Kaliforniya kıyılarında yetiştirilir.
Tarif Fikirleri
Kırmızı Gem Marul içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
