| Yemek Buzz: Avokado Tarihi | Dinle |
Yetiştirici
| Canyon Apple Orchards'ı görün |
Açıklama / Lezzet
Nimlioh avokado, en büyük avokado çeşitlerinden biridir. Genellikle bir softball büyüklüğünden daha büyüktürler ve 40 ons ağırlığa kadar çıkabilirler. Nimlioh avokadolarının yeşilden siyaha doğru olgunlaşan ve olgunlaştığında bile oldukça sert olan kalın, çakıllı bir kabuğu vardır. Soluk yeşil ila koyu sarı et kremsi ve pürüzsüzdür, bazı avokadolar gibi dizeleri yoktur ve diğer yaygın çeşitlerden daha fazla yağ içeriğine sahiptir. Orta büyüklükteki tohum, etin içindeki boşlukta sıkı bir şekilde oturur ve göze çarpan bir tatlılıkla zengin, tereyağlı, cevizimsi bir lezzet sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Nimlioh avokadoları yaz ve sonbahar aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Avokado, Lauraceae veya Laurel ailesinin üyeleridir. Bilimsel olarak Persea americana Mill. Olarak adlandırılırlar ve botanik olarak dut olarak sınıflandırılırlar. Ayrıca, avokadoların üç alt türü vardır: Guatemala, Meksika ve Batı Hindistan. Nimlioh avokadoları, çakıllı, kalın kabuklu ve yağlı etli iri meyveleri ile karakterize Guatemala kökenlidir. Nimlioh avokadoları ticari pazarda nadir bulunur ve yalnızca ara sıra Güney Kaliforniya'daki çiftçi pazarlarında bulunur. Ayrıca, et havaya maruz kaldığında oksitlenmeyen birkaç çeşitten biridir.
Besin değeri
Avokado, diyet lifi bakımından zengindir ve yağ içeriği bakımından meyveler arasında sadece zeytinlerden sonra, iyi bir tekli doymamış yağ kaynağı olarak bilinir. Avokado ile birlikte sunulan diğer yiyeceklerden vücudun daha fazla yağda çözünen besin maddelerini emmesini sağlayabildikleri için 'besin artırıcılar' takma adını kazanmışlardır. Avokado ayrıca C vitamini, E vitamini, potasyum ve folik asit dahil olmak üzere yaklaşık 20 vitamin ve mineral içerir.
Başvurular
Nimlioh avokadoları en çok taze olarak kullanılır, ancak kısa pişmiş uygulamalarda da kullanılabilirler. Etleri yumuşak, kremsi ve yağ bakımından zengin ve çok az sert olduğu için ezme ve püre haline getirme için çok uygundurlar. Meksika'nın Azteklerinden kaynaklanan geleneksel sos olan guacamole yapmak için avokadoları limon, soğan, domates, kişniş, tuz ve diğer baharatlarla ezin. Nimlioh avokadoları ayrıca küp şeklinde kesilebilir, dilimlenebilir veya ikiye bölünebilir ve doldurulabilir. Nimlioh avokadonun kabuğu o kadar kalın ve serttir ki, diğer birçok avokado çeşidi gibi olgunlaştığında baskı yapmaz. Bunun yerine, olgunlaştığında, deriye bastırılan bir kürdan çukura doğru kayacaktır. Nimlioh avokadolarını tamamen olgunlaşana kadar oda sıcaklığında saklayın. Bütün, olgunlaşmış avokadolar buzdolabında iki ila üç gün tutarken, kesilmiş avokadolar bir veya iki gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Maya dilinde 'Nimlioh' terimi 'büyük avokado' anlamına gelir. Nimlioh avokadoları, bölgenin avokadoya bağımlılığı ve sağlıklı beslenmenin bir parçası olarak sağladıkları iyi yağlar nedeniyle yerli halkın kendilerine Panzas Verdes veya 'yeşil karınlar' dediği Antigua, Guatemala'da doğdu.
Coğrafya / Tarih
Nimlioh avokadoları Guatemala'ya özgüdür. Budwood, Guatemala, Antigua'ya yapılan bir USDA araştırma gezisi sırasında çeşitlilik keşfedildikten sonra 1917'de ABD'ye geri gönderildi. İlk olarak 1921'de ticari olarak yetiştirildi, ancak Florida'daki yetiştirme çabaları, zayıf üretim nedeniyle birkaç yıl sonra terk edildi. Bugün Kaliforniya, Hawaii ve Porto Riko'da büyürken bulunabilir.
