Açıklama / Lezzet
'Şili zenci' olarak da bilinen hafif kavisli, uzun ve dar, kuru üzüm renkli pasillalar, kendine özgü koyu kırmızı çikolata rengine sahiptir ve çikolata ve kuru üzüm aromalarının tonlarına sahiptir. Taze, Chile Chilaca olarak bilinir ve Nahuatl 'actle' kelimesinden türetilmiştir, 'gri saç' veya 'yaşlı' anlamına gelir. Scoville birimleri: 3-4 (1000-2500)
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Pasilla Şili biberleri (chilacas olarak da bilinir) tipik olarak yıl boyunca bulunur. Kullanılabilirliği kontrol edin.
Besin değeri
Pasilla, A vitamini, C vitamini, B vitamini ve önemli miktarda demir, tiamin, niasin, magnezyum ve riboflavin içerir. Chiller kolesterolsüzdür, doymuş yağ içermez, düşük kalorili, düşük sodyum ve lif bakımından yüksektir.
Başvurular
Pasillaları ıslatın, pişirin ve bir sofra sosuna karıştırın. Kızartın ve ufalayın veya pişmiş soslara ekleyin. Güveçlere, çorbalara ve güveçlere ekleyin. Geleneksel kırmızı köstebek için klasik şili. Özellikle deniz mahsullerini tamamlayıcı niteliktedir. Kurutun ve baharat ovmak veya bulaşıklara eklemek için bir toz haline getirin.
Etnik / Kültürel Bilgiler
'Küçük kuru üzüm' olarak bilinen pasilla, ancho ve mulato ile birlikte geleneksel köstebek sosu yapmak için kullanılan biberlerin 'kutsal üçlüsünden' biridir.
Coğrafya / Tarih
Kuruduğunda pasilla haline gelen chilacas, esas olarak Guanajuato, Aguascalientes, Zacatecas ve Meksika, Jalisco'da yetiştirilir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Parlamak | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Red O Restaurant | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Ye Ye (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Wayfarer Ekmeği | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Mağara Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Starlite Mutfak | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Doğaüstü Sandviç (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Koydaki Georges | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Carte Otel | San Diego CA | 619-365-1858 |
