Açıklama / Lezzet
Yeşil Tay papayaları, 15-50 santimetre uzunluğunda ve 10-20 santimetre çapında değişen büyüklükte büyük farklılıklar gösterir ve oval ve uzundur. İnce cilt pürüzsüz, hafif mumsu, sıkı ve yeşildir. Yüzeyin altında, et gevrek, soluk yeşil kenarlı beyaz ve beyaz öz ve yenmeyen birçok tohumla dolu merkezi bir tohum boşluğuyla yoğundur. Yeşil Tay papayaları çiğ olduğunda, jicama veya salatalığa benzer çok hafif ve nötr bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yeşil Tay papayaları tropikal iklimlerde yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Carica papaya olarak sınıflandırılan yeşil Tay papayaları, 6-9 metre yüksekliğe ulaşan büyük bir bitkide yetişen ve Caricaceae familyasına ait uzun meyvelerdir. Piyasada Khaek Barajı, Coco ve Holland papayaları da dahil olmak üzere Yeşil Tay papayaları olarak etiketlenmiş birçok uzun papaya çeşidi vardır. Zamanla tarlalarda açık tozlaşan ve hala aynı isim altında satılan bu ana çeşitlerin birçok çeşidi de vardır. Yeşil Tay papayaları, meyvenin olgunlaşmamış, genç versiyonlarıdır ve gevrek dokuları, hızlı büyüyen doğaları ve mutfak uygulamalarında daha güçlü baharat ve tatlarla iyi bir şekilde eşleşmesini sağlayan nötr tadı nedeniyle tercih edilir.
Besin değeri
Yeşil Tay papayaları iyi bir A ve C vitamini kaynağıdır ve ayrıca folat, magnezyum, manganez ve potasyum içerir.
Başvurular
Yeşil Tay papayaları, haşlama veya soteleme gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Meyveler, en çok Yeşil Tay papayasını balık sosu, ıhlamur, şili, sarımsak ve çeşitli sebzelerle karıştıran bir Tayland salatası olan som bronzda kullanımlarıyla bilinir. Yeşil Tay papaya ayrıca güveçlere eklenebilir, uzun süre kullanım için salamura eklenebilir, rendelenebilir, kızartılabilir ve okoy yapmak için küçük karideslerle karıştırılabilir veya gaeng som gibi ekşi köriler halinde pişirilebilir. Tayland'da yeşil papaya, çorbalara karıştırılır ve meyvenin tadı minimum olduğundan ve diğer baharatları sergilediğinden yoğun bir şekilde acı biberle baharatlanır. Yeşil Tay papaya uzun fasulye, havuç, turp turpu, çeri domates, kişniş, yeşil soğan, arpacık soğanı, zerdeçal ve yer fıstığı ile iyi eşleşir. Olgunlaşmamış meyveler birkaç gün oda sıcaklığında kalacak, ancak daha sonra olgunlaşmaya başlayacaktır. Papayalar olgunlaştıktan sonra buzdolabında saklandığında bir haftaya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Tayland'da papaya'nın iltihap önleyici özelliklere sahip olduğuna inanılıyor ve tıbbi olarak sindirim sistemini temizlemeye yardımcı olmak için kullanılıyor. Yaprakları ve özü, böcek ısırıklarının kaşıntısını ve vücuttaki genel şişmeyi azaltmak için geleneksel tıpta da kullanılır. Topikal kullanıma ek olarak, kurutulmuş yapraklar genellikle bir çayın içine demlenir ve sindirimi uyardığına inanılır. Uzun papaya çeşitleri genellikle ince parçalar halinde satılan ve buz üzerinde depolanan pazarlarda görülür, böylece yerel halk parçaları gerektiği gibi günlük olarak satın alabilir. Birçok Taylandlı aile, meyveleri, yaprakları ve bitki özünü tıbbi ve mutfak uygulamalarında yıl boyunca kullanmak için evlerinin bahçelerinde de papaya yetiştiriyor.
Coğrafya / Tarih
Papaya'nın tropikal Amerika'ya özgü olduğuna inanılıyor ve üç yüz yıl önce Tayland'a tanıtıldı. O zamandan beri, Tayland'da birçok papaya türü yaratılmış ve yetiştirilmiştir ve genellikle piyasada jenerik isimler altında hem yeşil hem de olgun eyaletlerde satılmaktadır. Bugün Yeşil Tay papayaları Tayland'daki yerel pazarlarda bulunur ve ayrıca Asya ve Güneydoğu Asya'daki seçkin özel marketlerde bulunur.
