| Food Buzz: Mangoların Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Mangolar | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Kastooree mangoları, mangolardan çok iri eriklere benziyor. Çok büyük ağaçlarda büyürler. Genç yapraklar koyu mordur ve olgun meyvelerin renginin habercisidir. Küçük, Kastooree mangoları çoğunlukla yuvarlaktır, ancak gövdenin yakınında çok hafif böbrek şekline sahiptir. Yaklaşık 4 ila 6 santimetre uzunluğunda ve 3 ila 4 santimetre genişliğindedirler. Kastooree mangoları yeşil renkte başlar ve olgunlaştıkça pürüzsüz cilt mor bir ton almaya başlar ve koyu mordan neredeyse siyaha döner. Biraz kalın kabuğun altında, Kastooree mangosunun tatlı aromatik eti koyu portakal rengindedir. Tohumun yakınında küçük lifler vardır, ancak aksi takdirde et lifli olmaz. Tadı, sıradan mangodan daha yoğun olduğu söylenir ve çeşidin kendine özgü bir tadı vardır. Kastooree mangoları çok suludur.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kastooree mangoları yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Kastooree veya Kasturi mangoları, botanik olarak Mangifera casturi olarak bilinen Endonezya'dan eşsiz bir mango çeşididir. Ayrıca menşe yerleri için sözde Kalimantan mangoları olarak da bilinirler. Koyu mor renkleri onlara Amerika Birleşik Devletleri'nde 'Mavi mango' lakabını kazandırdı. Kastooree mango ağaçları 30 metre yüksekliğe ulaşır ve Endonezya'daki yağmur ormanlarının gölgesini oluşturan birçok ağaçtan biriydi. Borneo'daki ağaç kesimi ve diğer ormansızlaşma, Kastooree mangolarını vahşi doğada yok olmaya itti. Uluslararası Doğa Koruma Birliği, M. casturi'nin 1998'den itibaren vahşi doğada neslinin tükendiğini ilan etti. Benzersiz renkteki meyveler, yerli Endonezya'da ve güney Florida ve Karayipler'in küçük ceplerinde hala ev yetiştiricileri ve küçük çiftlikler tarafından yetiştirilmektedir.
Besin değeri
Kastooree mangoları lif bakımından yüksektir ve iyi bir A ve C vitamini kaynağıdır. Koyu renkli mangolar ayrıca makul miktarda protein, potasyum ve az miktarda E vitamini ve demir içerir. Kastooree mangolarının nem içeriği de yüksektir. Tüm mango, antioksidan yararları açısından zengin bitki besinleri olan polifenoller bakımından zengindir.
Başvurular
Kastooree mangoları çoğunlukla kabuğu soyulmuş ve tohumları çıkarılmış halde taze olarak yenir. Hamur, tropikal bir meyve salatası için diğer meyvelerle birleştirilebilir veya tatlılar için püre haline getirilebilir. Tatlılar ve diğer unlu mamuller için şurup yapmak için posayı kullanın. Dondurma veya ferahlatıcı meyve suyu yapmak için Kastooree mangolarını kullanın. Kastooree mangoları, buzdolabında veya serin bir yerde bir hafta kadar saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Endonezya'da mangga mango anlamına gelir, bu nedenle Kastooree mangosuna 'Mangga Katsuri' denir. Ekvator yağmur ormanı, ortaya çıktıkları bölgede orangutan, tukanlar, sayısız yabani flora ve fauna türüne ve 31 farklı mango çeşidine ev sahipliği yapmaktadır. Güney Kalimantan'da başkent Banjarmasin, Cava Denizi açıklarında önemli bir liman kentidir. Şehrin ticaret ve ticaretinin çoğunun gerçekleştiği Endonezya'nın en işlek yüzen pazarlarından bazılarının üzerinde bulunduğu nehir yolları ve kolları hakimdir. Bunlardan en bilineni, Barito Nehri üzerindeki Muara Kuin yüzen pazarıdır.
Coğrafya / Tarih
Kasturi veya Kastooree mangoları, yerel olarak Kalimantan olarak bilinen Borneo'nun Endonezya kısmına özgüdür. Mangolar esas olarak Güney Kalimantan'da yetişir ve yerel Banjar halkı tarafından yetiştirilir. Kasturi mango'nun biri kastuba veya 'küba' ve diğeri palipisan olarak adlandırılan diğer iki kayıtlı türü vardır. Bu meyvelerin hepsi olgunlaştıklarında aynı daha küçük boyuta ve koyu ten özelliklerine sahiptir. Kastooree mangoları ticari olarak yetiştirilmez ve öncelikle kişisel kullanım için veya küçük çiftlikler tarafından yetiştirilir. Kastooree mangoları Miami bölgesindeki çiftçi pazarlarında görüldü.
