Açıklama / Lezzet
Zerdeçal çiçekleri, Zerdeçal bitkisinin çiçeklerine atıfta bulunur. Huni şeklindeki çiçekler beyaz, sarı veya pembedir. Bitkinin soluk yeşil, yapraklı parantezleri veya değiştirilmiş yaprakları arasında çiçek açarlar. Çiçek yapısının tamamı koni şeklindedir ve yaklaşık 12 santimetre uzunluğundadır. Hem çiçekler hem de bitki özleri yenilebilir ve keskin bir kokuya sahiptir. Tereyağlı maruldan farklı olarak hassas bir doku ve tada sahiptirler. Zerdeçal kökü ile ilişkilendirilen keskin müstehcenliğin soluk notaları var.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Zerdeçal çiçekleri yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Zerdeçal çiçekleri, yaygın Zerdeçal bitkisinden (Curcuma longa) ve Beyaz Zerdeçal (Curcuma zeodoaria) ve Cava Zerdeçal (Curcuma xanthorrhiza) gibi diğer çeşitlerden gelir. Zerdeçal bitkisi sık sık çiçek açmadığı için zerdeçal çiçekleri nadir bulunan bir ürün olarak kabul edilir.
Besin değeri
Zerdeçal çiçekleri, Zerdeçal kökünde bulunan ve güçlü anti-enflamatuar ve antioksidan etkilere sahip bileşik olan curcumin içerir. Zerdeçal çiçekleri ayrıca zengin bir uçucu yağ kaynağıdır, özellikle gıdalardaki mikrobiyal kontaminasyonu ve ekşimeyi azalttığı bulunan p-cymen8-ol.
Başvurular
Malezya ve Endonezya'da zerdeçal çiçekleri, 'ulam' olarak bilinen geleneksel çiğ sebze salatalarında kullanılır. Bir ulam salatasında, Zerdeçal çiçekleri ince ince dilimlenir ve yeşil fasulye, fasulye filizi, soğan, kuru karides, kırmızı biber, yer fıstığı ve rendelenmiş hindistancevizi ile eşleştirilir. Zerdeçal çiçekleri, aromatik bir koku vermek için pirinçle de pişirilebilir. Zerdeçal çiçekleri oldukça çabuk bozulur ve satın alındıkları gün kullanılmalıdır. Zerdeçal çiçeklerini saklamak için, onları yaklaşık bir gün sürecekleri buzdolabında bir torbaya koyun.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Zerdeçal çiçekleri, Malay'da Bunga Kunyit ve Hawaii'de Olena olarak da bilinir. O kadar güzeller ki onlara adanmış şarkılar. Hula dansları ve ukulele performansları için kullanılan bir Hawaii ezgisi olan Pua Olena, 'puslu yaz yağmurunun öptüğü' bir Zerdeçal çiçeğinden bahsediyor.
Coğrafya / Tarih
Zerdeçal muhtemelen Hindistan'da ortaya çıktı ve MS 800'de Asya ve Afrika'nın birçok yerine yayıldı. Zerdeçal Mısırlılar tarafından MÖ 1500'lerin başlarında boya ve şifalı bitki olarak kullanıldı. MÖ 250 civarında Ayurveda metinlerinde tanımlanmıştır. Zerdeçal, sıcak ve nemli iklimlerde büyür. Bugün, büyük ölçekli Zerdeçal ekimi Hindistan ve Güneydoğu Asya'da gerçekleştirilmektedir.
Tarif Fikirleri
Zerdeçal Çiçekleri içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Ziriza Kaşifleri | Beyaz Zerdeçal Çiçeği Salatası |
