Açıklama / Lezzet
Brokoli, tomurcuklar açılmamış, küçük ve hala yeşilken hasat edilen çiçekli başlardan oluşur. Başlar ortalama 10 ila 20 santimetre çapında olup, kalın, lifli saplar üzerinde büyür ve büyük, kösele, koyu yeşil yapraklardan oluşan bir örtüden ortaya çıkar. Brokoli başları genellikle yeşildir, çeşidine bağlı olarak bazen koyu mor ile yıkanır ve dallanma saplarına bağlı küçük, açılmamış tomurcuklar içerir. Çiçek tomurcukları ile dallanan, bölünmüş gövdeler, daha büyük, merkezi, kalın ve lifli, soluk yeşil bir gövdeye bağlanan çiçekler olarak bilinir. Açılmamış tomurcuklar, çiğ olduklarında gevrek ve yumuşak bir kıvama sahiptir ve olgunlaşmaya bırakılırsa, tomurcuklar parlak sarı, dört yapraklı çiçekler üretir. Kalın, çiğ gövdeler ayrıca gevrek, gevrek, hafif çiğnenebilir bir dokuya sahiptir ve yapraklar yenilebilir ancak genellikle acı, lifli bir yapı içerir. Brokoli, pişirildiğinde yumuşak, yarı gevrek bir kıvam geliştirir ve çimenli, acı tatlı nüanslar ile bitkisel, otsu ve toprak aromalarına sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Brokoli yıl boyunca bulunur ve sonbaharın sonlarından ilkbaharın başlarına kadar yoğun bir sezon vardır.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Brassica oleracea var. Italica, Brassicaceae veya lahana ailesine ait eski, serin mevsim bir yıllıktır. Büyük, kompakt başlıklar, yüksekliği 90 santimetreye kadar ulaşabilen dik, lifli saplar üzerinde büyür ve yenilebilir çiçekleri, gövdesi ve yaprakları için oldukça tercih edilir. Brokoli adı, kabaca 'bir lahananın çiçek açan arması' anlamına gelen İtalyanca broklo kelimesinden türemiştir. Brokoli, uzun yıllar süren doğal melezlemeden geliştirilmiştir ve yüksek besin içeriği ve doyurucu yapısı nedeniyle ticari bir ürün olarak seçilmiştir. Başlama ve filizlenme çeşitleri dahil olmak üzere birden fazla Brokoli türü vardır, ancak ticari pazarlarda görülen en yaygın Brokoli, Calabrese Brokoli olarak bilinir. Bu Brokoli, çoğu pazarda genellikle Brokoli olarak etiketlenir ve birçok küçük, dallanmış çiçeklerden oluşan karakteristik yoğun, yuvarlak yeşil başları içerir. Günümüzde, Brokoli dünya çapında yetiştirilmektedir, ancak kafalar makinede toplanamaz ve bitkinin tabanından çıkarmak için bıçaklar kullanılarak elle hasat edilmesi gerekir, bu da onu yoğun bir ürün haline getirir.
Besin değeri
Brokoli, bağışıklık sistemini güçlendirmek, kollajen üretimini artırmak ve iltihabı azaltmak için mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Sebze aynı zamanda daha hızlı yara iyileşmesine yardımcı olmak için zengin bir K vitamini kaynağıdır ve serbest radikalleri ortadan kaldırmaya yardımcı olabilecek antioksidanlar, sindirim sistemini uyarmak için lif ve daha düşük miktarlarda A vitamini, potasyum, folat ve fosfor içerir.
Başvurular
Brokoli, buharda pişirme, kaynatma, kavurma, fırınlama, kızartma ve soteleme dahil olmak üzere hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için çok uygun çok yönlü bir bileşendir. Başlar, gövdeler ve yapraklar yenilebilir ve çeşitli dokular ve tatlar içerecektir. Başlar ve saplar, tüketilen bitkinin en yaygın kısmıdır ve doğranıp taze salatalara atılabilir, diğer malzemelerle birlikte lahana salatası ile karıştırılabilir veya kremalı soslar ve soslar ile meze tabaklarında servis edilebilir. Brokoli ayrıca dövülüp tempura haline getirilebilir, hafifçe pişirilip tahıl kaselerine karıştırılabilir, makarnaya atılabilir, diğer sebzelerle karıştırılarak kızartılabilir, buharda pişirilebilir ve yumuşak bir garnitür olarak servis edilebilir veya beyazlatılıp pirinç ve erişte yemeklerinde birleştirilebilir. Başları daha büyük parçalar halinde kullanmaya ek olarak, pişmiş brokoli çiçekleri çorbalar halinde püre haline getirilebilir, risottoyla karıştırılabilir veya kişler halinde pişirilebilir. Kalın saplar, Brokoli gerektiren herhangi bir hazırlıkta da kullanılabilir. Bazı şefler, pişirildiğinde daha yumuşak bir kıvam elde etmek için sapları soymayı seçerler. Brokoli yaprakları da yenilebilir ancak acı bir tat içerebilir. Yapraklar lahana veya pazıya benzer şekilde hazırlanabilir. Brokoli, kabak, karnabahar, dolmalık biber, mantar, kümes hayvanları, hindi, sığır eti ve balık dahil olmak üzere kavrulmuş etler, diğer deniz ürünleri, istiridye, soya, kremalı sos gibi soslar ve parmesan, çedar gibi peynirlerle iyi bir şekilde eşleşir. beyaz peynir ve keçi. Yıkanmamış çiğ brokoli buzdolabında saklandığında 4 ila 7 gün, pişirildiğinde 5 güne kadar saklanacaktır. Ayrıca 6 ila 8 ay dondurulabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Brokoli, zengin üst sınıfa ayrılmış bir Antik Roma yemeği olan cena sırasında servis edilen yaygın bir sebzeydi. Romalı ailelerin çoğu öğle yemeğini günün en büyük öğünü yapıyordu ve cömert bir akşam yemeğini karşılayamıyorlardı, ancak cena, üst sınıflar arasında günlük işler bittikten sonra sunulan çok çeşitli bir yemekti. Cena, konukları davet etmek için en yaygın yemekti ve durumu egzotik tarifler ve malzemelerle göstermek için kullanılıyordu. Yemeğin içinde geleneksel olarak bir meze, ana yemek ve tatlı vardı ve ana yemek de bazen ev sahibi ailenin zenginliğine bağlı olarak üç kursa bölünüyordu. Ana yemek sırasında servis edilen brokoli, genellikle baharat ve zengin soslarla kaplanmış olarak sunuldu. Zengin bir epikür olan Marcus Gavius Apicius, öncelikle De Re Coquinaria yemek kitabındaki ilk Brokoli tariflerinden bazılarını kaydetmesiyle tanınır. Pek çok uzman, Apicius'un uşaklarının ve şeflerinin tariflerin ana yazarları olduğuna inanır, ancak Apicius, bu tarifleri içeren abartılı akşam yemeği partilerinin yüzü ve ev sahibiydi ve genellikle Roma hükümeti tarafından yabancı devlet adamlarını eğlendirmek için ödenir. De Re Coquinaria'da yaklaşık 500 tarif bulunuyor ve tarifler dahilinde Brokoli kaynatıldı, ezildi, kişniş ve kimyon tohumlarına kaplandı ve yağ, şarap ve soğan karışımı ile fırlatıldı. Bazen kremalı soslarla veya otlarla hafifçe kaplanmış olarak servis edilirdi. 9. yüzyıla dayanan yemek kitabının ilk baskıları hala New York Tıp Akademisi ve Vatikan'da bulunabilir.
Coğrafya / Tarih
Brokoli, Akdeniz bölgesi ve Küçük Asya'ya özgü eski, yabani bir lahanadan geliştirilmiştir. Binlerce yıl önce, yabani lahana akrabası, tat, boyut ve doku dahil olmak üzere insan tüketimi için gelişmiş özellikler sergilemek üzere birçok nesil için seçici olarak yetiştirildi. Uzmanlar, bahçecilikleriyle tanınan bir medeniyet olan Etrüsklerin, ilk olarak 1. yüzyıldan önce Türkiye'den Güney İtalya'ya Brokoli'nin evcilleştirilmiş versiyonlarını getirdiklerine inanıyorlar. Brokoli İtalya'da yetiştirilmeye devam edildi, bugün aşina olduğumuz küçük kafalar olan Calabria Brokoli'yi geliştirdi ve bitkiler 16. yüzyılda Fransa'ya tanıtıldı. Brokoli ayrıca 18. yüzyılda İngiltere'ye getirildi ve burada başlangıçta İtalyan Kuşkonmaz olarak biliniyordu. Thomas Jefferson, 18. yüzyılda Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Monticello bahçesine brokoli diktirdi, ancak sebze Yeni Dünya'da 19. yüzyılda İtalyan göçmenlerin gelişine kadar yaygınlaşmadı. 1920'lerin sonlarında, D'Arrigo kardeşler olarak bilinen İtalyan göçmenler, Brokoli'nin ilk ticari tarlalarını San Jose, California'da diktiler. Mahsuller Boston'a gönderildi ve ticari olarak piyasaya sürüldükten hemen sonra, Brokoli talebi hızla arttı ve sebzeyi ticari bir ürün haline getirdi. Bugün Kaliforniya, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en büyük Brokoli üreticisi olmaya devam ediyor ve mahsul yurt içinde satılıyor ve Japonya, Tayvan ve Kanada gibi ülkelere ihraç ediliyor. Brokoli ayrıca ticari ihracat için Hindistan ve Çin'de yüksek oranda yetiştirilmekte ve dünya çapında ev bahçelerinde yetiştirilmektedir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Mavi Okyanus La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| La Jolla Plajı ve Tenis Kulübü | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Cennet | San Diego CA | 619-964-3778 |
| Narumi Sushi (Limon Korusu) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Bencotto İtalyan Mutfağı | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Aşk Teknesi Suşi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Trust Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Bobs Özel Etler | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Edgewater Izgarası | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Nadir Toplum | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Vahşi Yaşam Projesi | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Ardıç ve Sarmaşık | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Hapi Balık Restaurant | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Blue Water Deniz Ürünleri Pazarı ve Mangal | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Mutfak Şarap dükkanı | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Pasifik Kıyısı Ruhları | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Hyatt İzlanda | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Uluslararası Duman Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Egemen Tayland Mutfağı | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Local Greens Liberty İstasyonu | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Tom Hams Deniz Feneri | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Balık Pazarı Solana Plajı | Solana Plajı CA | 858-755-2277 |
| Otlatmak | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Sürahi | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Geğirme Beaver Brewery Tavern ve Grill | CA görünümü | 760-509-4424 |
| Arsa | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Velet | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Koydaki Georges | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Yerel Yeşiller | Solana Plajı CA | 858-504-0332 |
| Liman Kahvaltısı | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Glenbrook Sağlık Merkezi | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Büyük Akçaağaç La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Vista Vadisi | CA görünümü | 760-758-2800 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Açık Spor-El Sanatları Yemekleri Hayır Kurumu | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Mantar ve El Sanatları | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Balıkçılık | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Çim etek | San Diego CA | 858-412-5237 |
| İtalyan Rüyası | San Diego CA | |
| San Diego Özgürlük Çiftliği | CA alanı | 619-478-5696 |
| Yollar | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Gravity Heights Restaurant ve Bira Fabrikası | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Belly-Uptown Altında | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Sorority Mutfağı - Kappa Delta | San Diego CA | 510-512-2213 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Temiz ve Renkli Mutfak | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Marys Gurme Salataları | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Suşi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Buon Appetito'dan Pazar | San Diego CA | 619-237-1335 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Continental Catering A.Ş. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Miguel'in Mutfağı Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Hamur Momma | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Pacific Beach Ale Evi | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Glen Kuzey Sahili | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Reata Glen | Ladera Çiftliği CA | 949-545-2250 |
| Leucadia Pizza Noktası Loma | San Diego CA | 619-295-2222 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Bali Hai Restoranı | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Hisse senedi | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Ve işte gidiyorsun! Fransız Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Yarım Kapı Bira | San Diego CA | 619-655-7459 |
| UCSD Gıda ve Beslenme Departmanı La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Rancho Santa Fe'deki Köprüler | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Büyük Akçaağaç Tepesi | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Bier Bahçesi | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Eklem | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Şanslı oğul | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Nektarin Korusu | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Yalın ve Yeşil La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
| O oldu | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Mimmos İtalyan Köyü | San Diego CA | 619-239-3710 |
| Ev Yapımı Bir Şey İçin Kekik | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Mesa Koleji | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Şimdi Suşi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Ortak Teori | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Viski kız | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Harumama Teriyaki ve Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Greyfurt Izgara | Solana Plajı CA | 858-792-9090 |
| Sorority Mutfağı - SAE | San Diego CA | 310-402-6195 |
| Landons East Batı ile Buluşuyor | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Bernini's Bistro | La Jolla CA | 858-454-5013 |
| Açık Spor-El Sanatları Yemekleri | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| JRDN Restoranı | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College Bölgesi | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Tecrübeli İkram ve Etkinlikler | San Diego CA | 619-246-4909 |
Tarif Fikirleri
Brokoli içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Brokoliyi paylaştılar: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Medellin Kolombiya Mercandu Süpermarket Via santa Elena Calle 10A N36A Doğu-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 YakınMedellin, Antioquia, Kolombiya Yaklaşık 50 gün önce 18.01.2021 Paylaşımcının yorumları: Taze ve yeşil!  Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 257 gün önce, 6/26/20 Paylaşımcının yorumları: Gloria Tamai çiftliklerinden brokoli!  Dev Bojongsari Sawangan YakınDepok, Batı Java, Endonezya Yaklaşık 294 gün önce, 5/19/20 Paylaşımcının yorumları: brokoli  Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 300 gün önce 13.05.2020 Paylaşımcının yorumları: Tamai ailesi çiftliklerinden güzel brokoli  Kalivis SA Atina Merkez Pazarı L-27 YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 419 gün önce 16.01.2020 Paylaşımcının yorumları: Brokoli 🥦  BSD Şehir Modern Pazarı YakınPondok Pucung, Banten, Endonezya Yaklaşık 438 gün önce, 12/27/19 Paylaşımcının yorumları: bsd modern market tangerang'da brokoli  Almagül 18 A Ramstore Almagul 18 A, Almatı, Kazakistan http://ramstore.kz Al Khor, Katar Yaklaşık 442 gün önce, 12/24/19 Paylaşımcının yorumları: Almatı eyaletinin seralarında yetiştirilen brokoli  Super Indo Cinere YakınCiputat, Banten, Endonezya Yaklaşık 496 gün önce, 10/31/19 Paylaşımcının yorumları: brokoli disuperindo cinere depok  Cisarua Pazarı, Puncak Bogor YakınLeuwimalang, Batı Java, Endonezya Yaklaşık 550 gün önce, 9/06/19 Paylaşımcının yorumları: brokoli  Golden Gate Pazar Golden Gate Pazar 221 2. Cadde Sausalito CA 94965 415-332-3040 YakınSausalito, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 597 gün önce 22.07.2019  Atlas World Fresh Market YakınPoway, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 722 gün önce, 19.3.2019 Paylaşımcının yorumları: Brokoli Atlas World Fresh Market'te görüldü.  Farmers Market Outlet San Diego Çiftçi Mağazası 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com YakınSan Diego, CA, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 729 gün önce, 12.3.2019 Paylaşımcının yorumları: Brokoli, Farmers Market Outlet'te görüldü. |
