Açıklama / Lezzet
Frenk maydanozu kökü küçük boyutlu, ortalama 5-7 santimetre uzunluğunda, soğanlı, kısa ve sivri uçlu ve yuvarlak uçludur. Kahverengi ila ten rengi pürüzlü, sığ gözlerle kaplı ve incedir. Yüzeyin altında, et yoğun, fildişi ila krem rengi ve nişastalıdır. Chervil kökü pişirildiğinde, pişmiş bir patatesin dokusuna benzer şekilde yumuşak bir kıvam geliştirir ve kestane, havuç ve yaban havucu anımsatan tatlı bir tada sahiptir. Bitkinin yaprakları da yenilebilir ve maydanoz benzeri bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Frenk maydanozu kökü erken sonbaharda kışa kadar bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Chaerophyllum bulbosum olarak sınıflandırılan frenk maydanozu, iki metre yüksekliğe kadar büyüyebilen ve yaban havucu, havuç ve kerevizle birlikte Apiaceae ailesinin bir üyesi olan iki yılda bir bitkinin yenilebilir, yeraltı bir ana köküdür. Şalgam köklü Chervil olarak da bilinen bitki, serin iklimlerde büyür ve kökleri için Avrupa'da, özellikle de Fransa'da küçük ölçekte yetiştirilir. Frenk maydanozu kökü büyümesi biraz zordur ve mutfak uygulamalarında diğer kök sebzelere benzer şekilde kullanılır.
Besin değeri
Frenk maydanozu kökü lif bakımından yüksektir ve patatesle aynı nişastalı kaliteye sahiptir. Uygun miktarda B ve C vitamini ve mineral tuzlar içerir. Chervil kökünün zengin karbonhidrat rezervleri, bir soğuk depolama döneminden sonra artar, bu da onu çeşitlilik ve gıda kaynağı olarak kullanım için oldukça arzu edilen bir ürün haline getirir. Bir kök sebzede bu kadar yüksek sükroz ve nişasta seviyeleri nadirdir ve kök, önemli bir mahsul olarak kullanılmak üzere mahsul verimini iyileştirmek için daha fazla araştırılmaktadır.
Başvurular
Frenk maydanozu kökü çiğ olarak tüketilebilir, yeşil salatalara rendelenebilir veya gevrek bir garnitür olarak kullanılabilir, ancak en çok kaynatma, püre yapma, buharda pişirme ve kavurma gibi pişmiş uygulamalarda kullanılır. Lezzet ve aromanın çoğu yumru kökünden gelir, bu nedenle Chervil kökünün hazırlanmadan önce soyulmaması tavsiye edilir. Herhangi bir kir veya kalıntıyı gidermek için kullanmadan önce kökler de iyice yıkanmalıdır. Frenk maydanozu kökü etlerin veya diğer sebzelerin yanında pişirilebilir, haşlanıp ezilebilir veya püre haline getirilebilir. Frenk maydanozu kökü, kümes hayvanları, sığır eti, kuzu eti ve balık gibi etlerle ve havuç, yaban havucu ve kereviz gibi diğer kök sebzelerle iyi eşleşir. Serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında kökler üç aya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
19. yüzyılın başında, ünlü Fransız botanikçi Maurice Vilmorin, Chervil kökünün değerli, yenilebilir bir yumru olduğuna inanıyor ve patatesle birlikte sınıflandırılmasını öneriyordu. Vilmorin, farklı aromalı kökte değer görmesine rağmen, Avrupa'da sadece kısa bir süre için tercih edildi ve zor büyüme alışkanlıkları ve uzun gelişim süresi nedeniyle son birkaç yüz yılda önemli ölçüde azaldı. Popülerliğindeki azalmasına rağmen, neredeyse unutulmuş olan bu yumrunun araştırılması ve yetiştirilmesi 1980'lerin ortalarında Fransa'nın Loire Vadisi'nde başladı ve bugün hala devam ediyor. Verimi artırmaya, uyuşukluğu sınırlamaya ve kırılganlığı azaltmaya odaklanan araştırmalar, 'Altan', 'Véga' ve 'M4.10.' Gibi çeşitli çeşitler üretti ve bu çeşitler, Chervil kökü yetiştiren ev bahçıvanları arasında niş bir pazar buldu.
Coğrafya / Tarih
Chervil kökünün kökenleri çoğunlukla bilinmemektedir, ancak kökün Orta ve Doğu Avrupa'ya özgü olduğuna ve erken Yunanlılar ve Romalılar tarafından kullanıldığına inanılıyordu. Kök, 1700-1800'lerde küçük ölçekte yetiştirilmeye başlandı ve daha sonra Amerika Birleşik Devletleri'ne yayıldı. Bugün Chervil kökü, Avrupa'da, özellikle Fransa'da ve Amerika Birleşik Devletleri'nde taze pazarlarda ve özel bakkallarda sınırlı olarak bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Chervil Root içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
Birisi Özel Üretim uygulamasını kullanarak Chervil Root'u paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 MaBru Vandepoel Güney Hollanda, Hollanda Yaklaşık 478 gün önce, 11/17/19 Paylaşımcının yorumları: Chervil root T Vandepoel .. |
