Açıklama / Lezzet
California Yabani üzümler, yapraklı asmalar boyunca yayılmış küçük salkımlar halinde büyür. Üzümler çok küçük ve küre şeklindedir ve ortalama 8 milimetre çapındadır. Mevsimler değiştikçe ve yeşil yapraklar turuncu, altın ve kırmızı tonlarına dönüştükçe soluk yeşilden kırmızımsı mora ve sonra koyu mora olgunlaşırlar. California Yabani üzümler ince kabukludur ve tamamen olgunlaştığında suludur. Mevsimin ilk donundan sonra daha da tatlılaşacak tatlı-ekşi bir lezzet sunarlar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
California Yabani üzümler yaz sonu ve sonbahar aylarında bulunur.
Güncel Gerçekler
California Yabani üzümler, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok farklı yabani üzüm çeşidinden biridir. Botanik olarak Vitis californica olarak sınıflandırılırlar ve Orta ve Kuzey Kaliforniya'nın yerli halkları tarafından yüzyıllardır kullanılmaktadırlar. Çoğunlukla kuşların ve diğer küçük hayvanların asma bitkisini yiyecek ve barınak için kullandıkları vahşi ortamda bulunurlar. Kaliforniya Yabani üzümünden elde edilen anaç, 1800'lerin sonlarında Avrupa'daki neredeyse tüm üzüm asmalarını öldüren zararlıların ardından şarap endüstrisini kurtardığı için kredilendirildi.
Besin değeri
California Yabani üzümler, iyi bir B1, B6 ve C vitaminlerinin yanı sıra manganez ve potasyum kaynağıdır. Derilerde bulunan bitkisel besinler ve polifenol rezervatrolden mükemmel bir antioksidan kaynağıdırlar. California Yabani üzümlerinin kendine özgü ekşi aroması, ette bulunan yüksek miktarda tartarik asitten gelir.
Başvurular
California Yabani üzümler doğrudan bitkiden taze olarak alınabilir veya pişmiş uygulamalarda kullanılabilir. Diğer meyvelerle birlikte salatalarda veya tavuk veya Waldorf salatalarında ikiye bölünmüş olarak tadını çıkarın. Şarap veya bal likörü, reçel ve reçel yapmak veya dondurulmuş tatlılar yapmak için meyve suyunu sıkın. Suyunun gece boyunca soğutulması, tartarik asidin meyve suyundan ayrılmasına ve daha tatlı bir tat elde edilmesine izin verecektir. Meyveler turşularda, meyveli salsalarda kullanılabilir veya kuru üzüm için kurutulabilir. Kekler, ekmekler, çörekler veya turtalar olarak pişirilebilirler. California Yabani üzümlerini buzdolabında delikli bir kapta bir haftaya kadar saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
California Yabani üzümler, Kaliforniya’nın Cascadian eteklerinde, Sacramento Vadisi ve Kuzey Sahil bölgelerinin yerli halkları tarafından toplandı. Hem taze hem de kuru meyveler, üzüm yapraklarına sarılı et ve balık pişiren ve üzümleri sepet olarak kullanan Nisenan ve Wappo gibi birçok kabile için önemli bir besin kaynağı oldu.
Coğrafya / Tarih
Kaliforniya Yabani üzümler eyaletin kuzey ve orta bölgelerine özgüdür ve Oregon, Nevada ve Güney Kaliforniya'nın bazı bölgelerinde yetişirken bulunabilir. İlk olarak 1844'te İngiliz botanikçi George Bentham tarafından kataloglandı ve isimlendirildi. Asmalar nehir kenarları ve yamaçlar boyunca güneşli noktalarda, kaynakların ve akarsuların yakınında ve yıl boyunca nemin mevcut olduğu ormanlık alanlarda yetişiyor. Bitkiler çok dayanıklıdır ve hem kuraklığa hem de hastalığa dayanıklıdır ve bazı bölgelerde istilacı kabul edilir. Bu çeşidin anaçları, şarap üreticileri ve ev yetiştiricileri tarafından kullanılmak üzere satılmaktadır. İki bilinen kültür çeşidi vardır, 'Roger’s Red' ve 'Walker Ridge'.
Tarif Fikirleri
Yabani Üzüm içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Gıda 52 | Yabani Üzüm Sorbe | |
| Hayatta Kalma Kaynakları | Basit Yabani Üzümlü Jöle | |
| Gurme Değiliz | Ev Yapımı Yabani Üzüm Reçeli Yapması Kolay |
