Bozulmamış Elma Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Bozulmamış elmalar, ortalama 6 ila 8 santimetre çapında yassı bir şekle sahiptir ve hafif nervürlü biraz homojen bir görünüme sahiptir. Yarı kalın cilt pürüzsüz, mumlu, parlak ve yeşil-sarıdır, olgunlaştığında parlak sarıya olgunlaşır ve bazen soluk, kırmızı-turuncu allık ile lekelenir. Yüzeyin altında, et gevrek, yoğun, soluk sarı ila fildişi ve ince tanelidir, birkaç siyah-kahverengi tohumla doldurulmuş bir merkezi çekirdeği kaplar. Bozulmamış elmalar, baharat, muz ve yeşil elma gibi hafif büzücü notalarla dengeli, tatlı-ekşi bir tada sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Bozulmamış elmalar yaz ortasında bulunur ve sonbaharın başlarında saklanabilir.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Malus domestica olarak sınıflandırılan bozulmamış elmalar, Rosaceae familyasına ait erken bir çeşittir. Tatlı-ekşi meyve, 20. yüzyılın başlarında, çiftçilerin ana mahsul mevsimi gelmeden önce yetiştirip satabilecekleri bir yaz çeşidi olarak kasıtlı olarak yaratıldı. Bozulmamış elmalardan önce, erken sezon çeşitleri öncelikle kısa raf ömrüne sahip ekşi meyvelerdi. Bu itibarı değiştirmek için, Pristine elmalar, yüksek verimli ve hastalığa karşı dirençli olurken, daha geniş depolama kapasitelerine ve daha tatlı bir tada sahip olacak şekilde çoklu melezlerden geliştirildi. Bozulmamış elmalar başlangıçta, Indiana, New Jersey ve Illinois yetiştirme istasyonları arasındaki çeşitliliğin oluşturulması sırasında meydana gelen işbirliğini göstermek için verilen bir isim olan Co-op 32 olarak biliniyordu. Çeşitliliğin 20. yüzyılın sonlarında piyasaya sürülmesinden sonra, elmalar meyvenin lekesiz kabuğunu sergilemek için Pristine olarak yeniden adlandırıldı. El değmemiş elmalar, Purdue, Rutgers ve Illinois Üniversitesi altında faaliyet gösteren üç üreme istasyonunu temsil eden PRI kısaltmasından sonra da adlandırıldı.

Besin değeri

Elmalar, vücuttaki kolajen üretimini artırmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilecek bir antioksidan olan iyi bir C vitamini kaynağıdır. Elmalar ayrıca sindirim sistemini, A vitamini ve potasyumu uyarabilen lif sağlar.

Başvurular

Bozulmamış elmalar, pişirme ve kaynatma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. İnce öğütülmüş et düz olarak tüketilebilir, yeşil ve meyve salatalarında doğranabilir, dilimlenip soslarla servis edilebilir, smoothie'ler halinde harmanlanabilir veya meyve suları ve elma şarabı olarak preslenebilir. Elmalar da popüler bir şekilde elma püresi olarak pişirilir ve bir kez hazırlandıktan sonra sos, kavrulmuş etlerle servis edilebilir, kızarmış ekmek üzerine yayılabilir veya yulaf ezmesi ve yoğurtla karıştırılabilir. Elma püresine ek olarak, bozulmamış elmalar turtalar, turtalar, ayakkabıcılar, kekler, kekler ve ekmeklerde dilimlenebilir ve pişirilebilir. Elmalar karabuğday balı, tarçın, kekik, adaçayı, biberiye ve defne gibi otlar, domuz eti, kümes hayvanları ve sığır eti gibi etler, tatlı patates, nohut, keçi peyniri, çedar ve mascarpone ile iyi bir şekilde eşleşir. Taze meyveler, buzdolabı gibi serin, kuru ve karanlık bir yerde bütün olarak ve yıkanmadan saklandığında 4-6 oranında kalacaktır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Pristine elmalar, Illinois Üniversitesi, Rutgers ve Purdue Üniversitesi arasında ortak bir yetiştirme girişimi olan PRI Hastalığa Dirençli Elma Yetiştirme Programı tarafından yaratılan on birinci çeşitti. Kooperatif, kabuk gibi yaygın hastalıklara karşı güçlü direnç gösteren yeni ve geliştirilmiş elma çeşitleri yaratmak için 1945 yılında kuruldu. PRI programı oluşturulduğundan bu yana 1.500'den fazla çeşit oluşturdu ve pazara giriş için daha fazla araştırılmak ve çalışmak üzere 44 çeşit seçti. Program tarafından yaratılan elmalar, üreme istasyonları arasında ilişkili ekip çalışmasını sergilemek için bir numara ile Co-op olarak etiketlenir. Çeşit ticari piyasaya sürülürse, çeşitler daha sonra günlük tüketiciye hitap edecek şekilde yeniden adlandırılır.

Coğrafya / Tarih

Saf elmalar, Purdue, Rutgers ve Illinois Üniversitesi bünyesinde faaliyet gösteren tarımsal deney istasyonları arasında PRI olarak bilinen ortak bir ıslah programı tarafından geliştirildi. Bu özel çeşit, Indiana'da yetiştirildi, ebeveyn çeşitleri camuzat ve co-op 10'dan geliştirildi ve ilk olarak 1982'de daha fazla çalışma için seçildi. El değmemiş elmalar, 1994'te bugünkü adlarını aldıkları pazara sunuldu ve bugün çeşitlilik özel marketlerden, çiftçi pazarlarından ve ev bahçesi kullanımı için çevrimiçi tohum kataloglarından edinilebilir.