Açıklama / Lezzet
Cowhorn Bamya, yüksekliği on iki fit yüksekliğe ulaşabilen ve koyu kırmızı merkezleri olan soluk, kağıt inceliğinde sarı, beş yapraklı çiçekler üreten bitkilerde yetişir. Çiçek tomurcuklarından ince, nervürlü, orta yeşil baklalar doğrudan gökyüzüne doğru büyür. Uzun bölmeler 10 ila 14 inç arasında herhangi bir yerde büyüyebilir ve uzadıkça kıvrılabilir veya bükülebilir. Tipik olarak, kapsüller en çok 8 ila 10 inç uzunluğunda olduklarında hassastır. Cowhornn bamya çeşidinin benzersiz bir özelliği, 10 inç'e kadar yumuşak ve lifsiz kalma yeteneğidir. Cowhorn bamyasının içinde, baklalar, tohumların bulunduğu, bakla uzunluğu boyunca uzanan altı oyuk bölüme sahiptir. Cowhorn bamyasının aromasının daha çok “gerçek” bir bamya aroması olduğu söylenir. Farklı bir dokuya sahip patlıcan veya kuşkonmaz anımsatır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Cowhorn bamyası yaz sonu ile kışın başlarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Cowhorn bamyası botanik olarak Abelmoschus esculentus olarak sınıflandırılır, ancak bazen 'Hibiscus esculentus' eşanlamlısı altında bulunur. Ebegümeci çiçeği (dolayısıyla botanik eşanlamlısı), pamuk ve kakao içeren ebegümeci ailesinin bir üyesidir. Aile yadigarı çeşidi, 19. yüzyılın sonlarına kadar uzanmaktadır. Bitki üzerinde dik olarak büyüyen kabuğun uzun, bükülmüş şekli, sebzenin ortak ismine ilham veren bir inek boynuzu andırıyor. Bazı bölgelerde, çeşit, Teksas İnek Boynuzu bamyası veya sadece İnek Boynuzu bamyası olarak bilinir.
Besin değeri
Cowhorn bamyası, diğer çeşitler gibi antioksidan ve lif bakımından yüksektir. A, K, C, B6 ve B9 vitaminleri gibi faydalı vitaminlerle doludur. Aynı zamanda manganez ve potasyum gibi temel besinleri içerir. Çözünürlüğü yüksek lif ve antioksidanların kombinasyonu, bamyayı diyabetik diyet uygulayan insanlar için ideal hale getirir.
Başvurular
Genç, daha kısa Cowhorn bamyası turşusu için en iyisidir ve daha uzun baklalar bamya yapmak için kullanılır. Cowhorn bamya, en çok Güney Amerika Birleşik Devletleri'nden gelen tariflerde kullanılır. Uzunluğu 5 ila 7 inç arasında değişen daha kısa bölmeler de çiğ yemek ve kızartma için iyidir. 8 ila 10 inç arasındaki daha uzun bölmeler biraz daha sert olabilir ve çorbalara veya tavada kızartmalara eklemek için çok uygundur. Kabuklar pişirildiğinde, çorba ve güveçte koyulaştırıcı görevi gören jelatinimsi bir madde salgılarlar. Cowhorn bamyası kurutulabilir veya fırında kurutulabilir. Bölmelerin kurumasına izin vermek, onları kesilirken daha az sümüksü hale getirecektir. Bölmeleri bir inçlik bölümler halinde kesin ve beyazlatın. Beyazlatılmış Cowhorn bamyası parçaları ekmek ve kızartılabilir. Bamya kabukları buzdolabında bir aya kadar saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Cowhorn bamyasının adlandırılmış bir çeşidi Fife Creek Cowhorn'dur. Bu özel çeşidin kökeni, Mississippi'de Fife ailesine ait bir çiftlikle başlar. 1900'lerde, Amerikan Yerlilerinin Creek kabilesinden bir kadının çiftliği ziyaret ettiği ve onlara ince uzun bamya tohumlarını verdiği söylendi. Creek, Avrupalılar Yeni Dünya'ya gelmeden önce Georgia, Alabama ve Florida'da ve çevresinde yaşayan göçebe bir kabileydi. Bugün, biri Alabama'da ve diğeri Oklahoma'da olmak üzere iki ana Creek kabilesi var. Çeşitlilik, Fife çiftliğine bir Creek kabilesinden bir kadın aracılığıyla gelse de, çeşidin kabile kaynaklı olup olmadığı net değildir.
Coğrafya / Tarih
Bamyanın Doğu Afrika'da, şu anda Etiyopya'da ortaya çıktığı ve doğuya Hindistan'a ve batıdan diğer Afrika ülkelerine ve ardından Atlantik üzerinden yeni dünyaya yayıldığı düşünülüyor. Cowhorn Bamya, Amerika Birleşik Devletleri'ne kölelik döneminde gelen bir çeşittir, ancak çeşitlilik ilk olarak Amerika Birleşik Devletleri'nde İç Savaş sırasında tanıtılmıştır. Bazı kaynaklar çeşitliliğin Teksas'tan olduğunu söylerken, diğerleri Kentucky olduğunu söylüyor. Her iki durumda da, Cowhorn bamyası nadir bulunan bir çeşittir, çoğunlukla tohum şirketlerinde bulunur veya güneydeki çiftçi ailelerinden geçer. Bitki çok ağır bir üreticidir ve sonbaharda iyi bakla üretecektir. Cowhorn bamyası çeşitli ortamlarda büyüyebilir ancak daha sıcak ve nemli iklimlerde büyür.
Tarif Fikirleri
Cowhorn Bamya içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Arkadaşlar Drift Inn | Favori Bamya Turşusu |
