Açıklama / Lezzet
Taze Keçiboynuzu çekirdekleri, parlak yeşilden koyu kahverengiye doğru olgunlaşan uzun, düzleştirilmiş baklalardır. Bölmeler uzundur ve uzunlukları 6 ila 10 inç arasında değişir, bazıları bükülmüş ve diğerleri kavislidir. Kalın kabuk, yumuşak kahverengi özü ve çok sayıda küçük, çok sert, kahverengi tohumu kaplar. Tohumlar o kadar sert ki bir dişini kırabilirler. Keçiboynuzu çekirdekleri doğal olarak tatlıdır ve tatlandırılmış kakaoya benzer şekilde ballı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yıl boyunca taze keçiboynuzu fasulyesi bulunur.
Güncel Gerçekler
Taze Keçiboynuzu fasulyesi, Baklagil ailesinin bir parçasıdır ve Ceratonia cinsinin tek üyesidir. Çekirdekler, çikolatanın yerini almanın yanı sıra tütünü iyileştirmek için bile kullanılan gıda ürünlerinde bir dengeleyici gibi çeşitli şeyler için kullanılır. Genellikle meyve olarak adlandırılan çok yönlü fasulyeye, Keçiboynuzu veya St. John’un ekmeği de denir.
Besin değeri
Keçiboynuzu fasulyesi lif ve protein bakımından zengindir, ayrıca A ve B vitaminleri içerir. Muza göre dört kat daha fazla potasyum içerirler. Taze keçiboynuzu çekirdeklerinde yağ oranı düşüktür ve şeker oranı çikolatadan daha yüksektir, kafein içermez ve hayvanlar için toksik değildir.
Başvurular
Keçiboynuzu çekirdeğinin tamamı tüketilebilir, dış kabuk doğrudan ağaçtan yenebilir, ancak tohumların atılması gerekir. Kapsül tipik olarak kurutulur, bir toz haline getirilir ve kakao yerine kullanılır. Sert tohumlar kavrulur ve kahve yerine kullanılabilir. Tohumdan nişastalı, sakız benzeri bir madde ekstrakte edilir ve smoothie ve dondurma için emülgatör olarak kullanılır. Keçiboynuzu, gıda endüstrisi tarafından çikolataya alternatif olarak özellikle sağlıklı gıdalarda çeşitli şekillerde kullanılmaktadır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Keçiboynuzu çekirdeklerinin, ince mücevherleri ve metalleri ölçmek için kullanılan orijinal karat ağırlığı olduğuna inanılıyor. Eski Mısırlılar, baklalardan bal benzeri bir madde çıkardılar ve onu şurup yapmak ve meyveleri korumak için kullandılar. 'St. Yuhanna'nın ekmeği ”İncil'de Vaftizci Yahya'nın vahşi doğada Keçiboynuzu fasulyesi olduğuna inanılan' çekirge 'yediği bir pasajdan gelir. Bugün Akdeniz bölgesinde keçiboynuzu fasulyesi çay için kullanılmakta, pekmez haline getirilerek ve hayvan yemi olarak işlenmektedir.
Coğrafya / Tarih
Ceratonia Siliqua veya Keçiboynuzu, Akdeniz bölgesine özgüdür ve muhtemelen Orta Doğu'da 4.000 yıldan fazla bir süredir büyümüştür. ABD'de 1854'te İspanyol misyonerler tarafından tanıtıldı. İlk Keçiboynuzu fideleri 1870'lerde Kaliforniya'da dikildi ve daha sonra Güney ABD'ye süs ağaçları olarak 8.000 fidan dikildi. Keçiboynuzu narenciye yetiştirilen her yerde yetişir, her iki ağaç da daha sıcak ve ılıman bir iklime sahiptir.
Tarif Fikirleri
Taze Keçiboynuzu Fasulyesi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
