Açıklama / Lezzet
Karaçalı meyveleri küçük, küresel meyvelerdir, ortalama 1 ila 2 santimetre çapındadır ve yuvarlak ila ovaldir. Cilt pürüzsüz, gergin ve koyu mavidir, bazen siyah görünür ve açık mavi-gri, mumsu bir kaplamaya sahiptir. İnce kabuğun altında, et yumuşak, sulu ve soluk yeşildir ve merkezi, yenmez bir tohumu kaplar. Karaçalı meyveleri taze olduğunda çok ekşi, asidik, topraksı ve acı bir tada sahiptir. Bitki üzerinde bırakılırsa ve ilk dondan sonra hasat edilirse, burukluk doğası azalacak ve hafif tatlı hale gelecektir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Karaçalı meyveleri sonbaharda erken ilkbaharda bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Prunus spinosa olarak sınıflandırılan karaçalı meyveleri, Rosaceae familyasına ait yoğun, dikenli bir çalı veya ağaç üzerinde büyür. Sloe, Dikenli erik ve Dikenli erik olarak da bilinen Blackthorn berry çalıları dünyanın ılıman bölgelerinde büyür ve dallar yatay olarak uzanarak yüz yıldan fazla yaşayabilen çok kalın, dikenli ve uzun çalılıklar oluşturur. Çalı genellikle bir mülk sınırı olarak kullanılır ve Avrupa'da sığırları tutmak için canlı bir çit olarak kullanılır. Karaçalı meyveleri, yabani olarak ve arka bahçelerde yaygın olarak bulunur ve ekşi, büzücü doğası nedeniyle genellikle çiğ olarak tüketilmezken, meyveler reçellerde, fırınlanmış ürünlerde ve alkol için fermente olarak yaygın olarak kullanılır.
Besin değeri
Karaçalı meyveleri, sindirimi uyarmaya yardımcı olabilecek lif içerir ve C ve E vitaminleri, antosiyaninler, magnezyum ve flavonoidler sağlar. Meyveler ayrıca bazı anti-enflamatuar ve anti-bakteriyel özellikler içerir. Avrupa ve Asya halk tıbbında, yapraklar ve çiçekler, kanı temizlemek ve idrar söktürücü olarak davranmak için bir çayın içine demlenebilir.
Başvurular
Karaçalı meyveleri, etin yenilebilir olduğu, ancak çiğ olduğunda ekşi olduğu kabul edildiğinden, pişirme ve kaynatma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Etin içindeki tohumların yenmez, zehirli olduğuna ve çıkarılması gerektiğine dikkat etmek de önemlidir. Sadece meyvenin eti tüketilmelidir. Karaçalı meyveleri reçel, reçel ve komposto şeklinde pişirilebilir, ekmek üzerinde sade servis edilebilir veya hamur işlerinde kullanılabilir veya sos haline getirilip pişmiş etlerin üzerine servis edilebilir. Avrupa'da, meyveler bazen çeşni olarak kullanılan tatlı-ekşi bir sos olan tkemali'de bir bileşen olarak kullanılır. Karaçalı meyveleri ayrıca çikolata ile kaplanabilir, bir şurup halinde pişirilebilir ve şerbet ve dondurmanın üzerine dökülebilir, sirke içinde muhafaza edilebilir veya uzun süre kullanılmak üzere kurutulabilir. Yiyecek uygulamalarına ek olarak, meyveler elma şarabı, ev yapımı kaçak içki ve likörlerde popüler olarak kullanılmaktadır. Karaçalı meyveleri nar, elma ve portakal gibi meyvelerle, kümes hayvanları, sığır eti, domuz eti, hindi ve geyik gibi etler, kavrulmuş kök sebzeler ve patateslerle iyi bir şekilde eşleşir. Taze meyveler en iyi kalite için hemen kullanılmalı ve buzdolabında sadece birkaç gün saklanmalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Avrupa'da, özellikle Birleşik Krallık'ta, karaçalı meyveleri en çok, ekşi bir içecek oluşturmak için çırçır ve şekere batırılmış karaçalı meyveleri ile aşılanmış bir likör olan çörek otu yapmak için kullanılır. Sloe cin, yüzlerce yıldır üretilmiştir ve genellikle şenlikli bir Noel içeceği olarak tüketilen sonbahar ve kış mevsiminin sembolüdür. Soğuk hava ile olan ilişkilerine rağmen, çörek otu, soda suyu ve narenciye ile karıştırılmış daha hafif bir yaz içeceğine dahil edildi, bu da bugün hala tüketilen iyi bilinen bir cin kokteyli olan çörek otu fizz olarak bilinir.
Coğrafya / Tarih
Karaçalı meyveleri ılıman bölgelerde yetişir ve dünya çapında yaygın olarak bulunur. Çalıların nereden kaynaklandığı kesin olarak bilinmemekle birlikte, bugün, Karaçalı meyveleri Avrupa, Asya, Kuzey Afrika, Kuzey Amerika, Yeni Zelanda ve Tazmanya'da bulunur. Meyveler ticari olarak yetiştirilmez ve toplanan bir maldır, bazen yerel pazarlarda satılır.
Tarif Fikirleri
Karaçalı Meyveleri içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Sorunsuz Tatlar | Sloe Şurubu - Karaçalı Hasadı | |
| Daha Akıllı Yemek | Karaçalı Reçeli |
