Açıklama / Lezzet
Kırmızı İnci soğan küçük boyutlu, ortalama 1-4 santimetre çapındadır ve hafif sivri uçlu küresel şekillidir. Küçük ampul, bordo, ince, kağıt, parşömenle kaplıdır ve dokunduğunda kolayca pul pul dökülür. Derinin altında sarımsağa benzer mor bir kılıf vardır ve eti açık mor-beyazdır, ince halka katmanları ile neredeyse yarı saydamdır. Meyve eti sert, sulu ve gevrektir. Kırmızı inci soğanları, taze ve pişirildiğinde gevrek, tatlı ve hafif keskindir, tam boy soğanlara göre tuzlu, tatlı ve biraz daha az keskin bir tada sahiptirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kırmızı İnci soğan yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Allium cepa olarak sınıflandırılan kırmızı inci soğanları, Amaryllidaceae ailesinin üyeleri olan küçük, genç soğanlardır. Kokteyl soğanı, Toplayıcılar, Bebek soğanları ve Düğme soğan olarak da bilinen Kırmızı İnci soğan, büyümesini engellemek için yoğun salkımlara ekilerek boyutlarını alan, ekimden yaklaşık doksan gün sonra erken hasat edilen uzun gün depolama çeşididir Güneş ışığı ve sıcaklık koşulları nedeniyle büyümeyi engelleyebilecek ortamlarda dikilir. Kırmızı inci soğanı, haşlanmış soğandan biraz daha küçüktür ve tatlı, yumuşak doğası nedeniyle tercih edilir. Yemekleri etkisiz hale getirmezler ve taze müstahzarlar da dahil olmak üzere çeşitli mutfak uygulamalarında kullanılabilirler.
Besin değeri
Kırmızı inci soğanı, antioksidanlar, flavonoidler, lif, C vitamini, A vitamini, kalsiyum ve potasyum içerir.
Başvurular
Kırmızı inci soğanları, ızgara, kavurma ve salamura gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Küçük soğanlar en çok kullanılan bütündür ve iki dakika kaynatılarak, buzlu suya damlatılarak, uçları kesilerek ve ardından eti deri altından sıkıştırılarak soyulabilir. Kırmızı inci soğanları salatalara, fasulyelere ve tahıl kaselerine taze olarak dahil edilebilir. Ayrıca sosislerde pişirilebilir, şiş üzerinde ızgara yapılabilir, limon veya balzamik sosla kaplanabilir, pastırma ile kremlenebilir veya kavrulmuş et ve sebzelere eklenebilirler. Salata turşusu yapıldığında Kırmızı İnci soğan salatalara eklenebilir, kokteyllerde süslenebilir veya meze tabaklarında servis edilebilir. Ayrıca et ve sebzelerle şişlenebilir ve dumanlı, karamelize bir görünüm için ızgarada pişirilebilirler. Kırmızı inci soğan, domuz eti, kümes hayvanları, hindi, dana eti, biftek ve beyaz balık, beşamel sos, krema bazlı soslar, kırmızı şarap, hafif yapılı sirke, keçi, çedar, yaşlı koyun peyniri, kırmızı biber, maydanoz gibi etlerle iyi uyum sağlar. fesleğen, Dijon hardalı, patates, yeşil fasulye, bezelye, şalgam, domates ve elma. Ampuller, serin, kuru ve karanlık bir yerde ve iyi hava sirkülasyonu ile saklandığında 1-2 ay dayanacaktır. Dilimlenirse kalan parçalar plastiğe sarılıp buzdolabında saklandığında dört güne kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kırmızı inci soğanları, parlak kırmızı tonları nedeniyle dekapaj için tercih edilir ve küçük boyutları onu ısırık büyüklüğünde porsiyonlar için uygun kılar. Sebze turşusu, dünya çapında birçok farklı kültürde binlerce yıldır uygulanmaktadır. Raf ömrünü korumak ve uzatmak için kullanılan bir teknik olan salamura sebzeler, uzun kara yolculukları için, kış mevsiminde ve yelken yolculukları için yiyecek sağlıyordu. Kırmızı inci soğanları, salamura batırıldığında hafif gevrek kaldıkları için kokteyllerde ve mezelerde garnitür olarak kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Soğanlar Asya'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri yetiştirilmektedir. Kırmızı İnci soğanlarının küçük boyutlarına göre yetiştirildiği kesin tarih bilinmemekle birlikte, bugün soğanlar yaygındır ve Kuzey Amerika, Avrupa, Asya ve Avustralya'daki çiftçi pazarlarında, özel bakkallarda ve süpermarketlerde mevcuttur.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Torrey Pines Main'da Orman Evi | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Hyatt İzlanda | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Kettner Borsası | San Diego CA | |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Şef | San Diego CA | 619-248-0538 |
| Marriott koronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
Tarif Fikirleri
Kırmızı İnci Soğan içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
