| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Altın Enoki mantarları küçük ila orta büyüklüktedir ve yuvarlak, dışbükey kapaklarla kaplı uzun, ince gövdelere sahiptir. Sıkıca paketlenmiş buketler halinde büyüyen Golden Enoki mantarının küçük kapakları açıktan koyu kahverengiye, pürüzsüz, sıkı ve hassastır. İnce gövdeler esnektir, kadifemsi, soluk altından fildişi rengine kadardır ve küçük, koyu turuncu-kahverengi solungaçlarla kapağa bağlanır. Golden Enoki mantarları, gevrek bir ısırık ve hafif, meyvemsi ve biberli bir tada sahip, yumuşak ve gevrektir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Altın Enoki mantarları yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Flammulina velutipes olarak sınıflandırılan Golden Enoki mantarları, Asya'da en çok yetiştirilen çeşitlerden biridir ve Physalacriaceae ailesinin üyeleridir. Enokitake, Kadife Ayak, Altın İğne, Zambak mantarı, Enoko-take, Çince'de Jingu, Vietnamca Nim Kim Châm ve Korece Paengi Beoseot olarak da bilinen Altın Enoki mantarları, güneş ışığının varlığında altın rengini vermek için yetiştirilir. kahverengi tonlar, ancak gövdeleri uzatmak ve kapakları küçük tutmak için bol oksijen olmadan büyütülür. Altın Enoki mantarları da vahşi doğada bulunabilir, ağaçlarda kümeler halinde büyür, Çin hackberry ağacı, hurma, dişbudak ve dut ağacını tercih eder. Mantarın vahşi doğada görünümü, ekili çeşitlerden çok farklıdır çünkü daha geniş bir başlık ile daha büyüktürler, yapışkan, kadifemsi ve topraksı bir tada sahiptirler. Golden Enoki mantarları, Asya mutfağında yıl boyunca bulunabilir olmaları ve çorbalara, kızartmalara ve salatalara popüler bir şekilde eklenen yumuşak ama gevrek dokuları nedeniyle oldukça tercih edilmektedir.
Besin değeri
Golden Enoki mantarları bakır, B6 vitamini, potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir, diyet lifi ve çinko içerir. Ayrıca, anti-enflamatuar özelliklere sahip oldukları ve mükemmel bağışıklık sistemini güçlendiriciler oldukları bilinmektedir.
Başvurular
Golden Enoki mantarları, kaynatma, haşlama ve haşlama gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Tüketmeden önce uçları kırpılmalı, mantarlar yıkanmalı ve herhangi bir sümüksü gövde atılmalıdır. Golden Enoki mantarlarının narin, gevrek dokusu, salatalarda diğer çiğ sebzelerle taze olarak servis edilebilir, hafifçe sotelenmiş ve tavada kızartmalara ve erişte yemeklerine eklenebilir, dana eti ruloları, sebze krepleri, omlet, risotto, köriler, suşi ile karıştırılır. hatta Çin böreği içinde. Genellikle güveç çorbalarında kullanılırlar, doku için eklenirler, ancak soya sosu bazlı bir karışımda da beyazlatılabilir ve ana yemek olarak servis edilebilirler. Altın Enoki mantarları Tay fesleğen, sarımsak, soğan, yeşil soğan, zencefil, Çin lahanası, brokoli, yeşil fasulye, salatalık, havuç, domates, papaya, hindistan cevizi, bambu filizi, miso, susam yağı, pirinç sirkesi, soya sosu ile iyi eşleşir. tavuk, tofu, sığır eti ve domuz eti, yumurta, deniz ürünleri, somen veya soba eriştesi, pirinç ve çedar peyniri gibi etler. Buzdolabında kese kağıdı içinde saklandıklarında bir haftaya kadar dayanırlar. Enoki mantarlarını ararken, Enoki ölümcül galerina mantarına benzer bir görünüme sahip olduğundan, herhangi bir yabani türü tüketmeden önce bir uzmana danışmak çok önemlidir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Enoki mantarları yüzlerce yıldır yetiştirilmektedir ve Çin, Japon ve Kore mutfağında ve geleneksel tıpta değerlidir. Çin'de Enoki mantarları vitaminler ve mineraller açısından zengindir ve bağırsak sorunları, kan basıncı ve karaciğer hastalığı ile ilişkili semptomları azaltmaya yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Japonya'da, Golden Enoki mantarları, genellikle yemek masasında pişirilen ince et dilimleri ve taze sebzelerle servis edilen bir güveç yemeği olan Japon sukiyaki'nin geleneksel bir malzemesidir. Kore'de, Altın Enoki mantarları genellikle diğer doğranmış sebzeler ve yumurtalarla birlikte çiçekle kaplanmış ve kızartılmış sebzeli krep yapmak için kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Altın Enoki mantarları, Doğu Asya'da eski zamanlardan beri vahşi bir şekilde büyüyor ve birçok uzman, onu en az MÖ 800'e kadar uzanıyor. Çeşitlilik ilk olarak uzun sapı, besin maddeleri ve gevrek dokusu nedeniyle Japonya'da yetiştirildi ve son yıllarda küresel pazarlarda popülaritesini artırdı. Bugün Golden Enoki mantarları, Asya, Avrupa, Kuzey Amerika ve Avustralya'daki süpermarketlerde, çiftçi pazarlarında ve özel marketlerde bulunur.
Tarif Fikirleri
Altın Enoki Mantarlarını içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Altın Enoki Mantarlarını paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Zion Pazarı Zion Market - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com YakınIrvine, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 409 gün önce 26.01.2020  Asiana Pazarı Asiana Pazarı 1135 S Dobson Yolu Mesa AZ 85002 480-833-3077 YakınTempe, Arizona, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 428 gün önce, 1/07/20  Tokyo Merkez Tokyo Merkez 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 YakınSouth Coast Metrosu, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 628 gün önce 21.06.2019  Seiwa Pazarı Seiwa Pazarı 3151 Liman Bulvarı Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 YakınSouth Coast Metrosu, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 628 gün önce 21.06.2019 |
