| Food Buzz: Sharon Fruit'in Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Sharon meyvesi, burukluğu yapay olarak giderilen çeşitli hurmaların ticari adıdır, bu nedenle olgunluğun her aşamasında yenebilir. Yeşil veya kahverengi bir kaliksle tepesinde, ortalama 5-8 santimetre çapında, benzer dolgun bir domates şekline sahiptirler. İnce, mumlu, yenilebilir kabukları olgunlaştığında soluk ila kırmızımsı-turuncu renktedir ve turuncu eti hemen hemen her zaman çekirdeksizdir, çekirdeği yoktur ve acılıktan yoksundur. Hala olgunlaşmamış ve sert olsa bile, gevrek ve sulu bir dokuya sahip tatlı bir lezzet sunar. Meyveler olgunlaştıkça, muhallebi benzeri bir kıvamda yumuşar ve kahverengi şeker ipuçlarıyla daha karmaşık bir tatlı lezzet geliştirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Şaron meyveleri sonbahar ve kış aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Sharon meyvesi botanik olarak bir Japon hurması olan Diospyros kaki olarak sınıflandırılır ve abanoz ağacı ailesinin bir üyesidir. Büzülme kimyasal olarak giderildikten sonra Sharon meyvesi olarak satılan büzücü bir hurma çeşidi olan Kore Mango ve Triumph dahil olmak üzere birkaç başka isimle anılabilir. Sharon meyvesi, Modifiye Atmosfer Paketleme veya kısaca MAP ile toplanır ve işlenir. Meyve, doğal olgunlaşmayı kolaylaştırmak ve burukluğunu gidermek için 24 saat boyunca düşük oksijenli yüksek karbondioksitli bir ortamda saklanır. Bu kontrollü atmosferik depolama yeni bir yöntem değil, ancak kanıtlar, hasat edilen mahsullerin Mısır döneminden beri kontrollü ortamlarda depolandığını gösteriyor.
Besin değeri
Sharon meyveleri, bir elmanın kabaca iki katı kadar lif içeren yüksek lif içeriğine sahiptir ve sodyum, magnezyum, kalsiyum ve demir gibi mineraller açısından zengindir. Hem ciltte hem de ette bulunan yüksek beta-karoten seviyeleriyle yaygın olarak kabul edilirler, bu da onları harika bir A ve C vitamini kaynağı yapar. Ayrıca glikoz ve protein bakımından da yüksektirler.
Başvurular
Şaron meyvesi taze yenebilir, tatlı veya tuzlu pişmiş uygulamalarda kullanılabilir, ayrıca hem kurutulmuş hem de konserve olarak muhafaza edilebilir. Olgunluğun herhangi bir aşamasında bütün olarak yenebilir, ancak aşırı olgunlaştıkça et yarı saydam hale gelebilir, ancak yine de yenilebilir. Salatalara taze Sharon meyvesi ekleyin, kızartın ve mascarpone krema ile servis yapın veya fırınlanmış ürünler için tariflerde kullanın. Sharon meyvesi, genellikle tarçın, zencefil, hindistan cevizi, yenibahar ve karanfil gibi baharatlarla eşleştirildiği soslar, reçeller, Hint turşusu, turşular ve pudingler haline getirilebilir. Sharon meyvesi ızgara kabuklu deniz ürünleri ve domuz etini tamamlar ve ayrıca hindiba, kişniş, kabak, incir, armut, zeytinyağı, taleggio ve keçi peyniri gibi daha yumuşak peynirler veya manchego ve parmesan gibi yaşlı peynirlerle iyi bir şekilde eşleşir. Konserve edildiği sürece, meyve tamamen soyulabilir ve kurutulabilir veya kurutulmadan önce kabuğu ile veya kabuğu olmadan dilimler halinde kesilebilir. Olgunlaşmamış Sharon meyvesi oda sıcaklığında yumuşamaya devam edecek ve olgunlaşması yaklaşık bir hafta sürecektir. İşlemi hızlandırmak için oda sıcaklığında muz veya elmanın yanında saklayın. Olgun Sharon meyvesi buzdolabında yaklaşık üç gün saklanacak.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Sharon meyvesi adını, meyvenin geliştirildiği İsrail'deki nehir vadisi olan Sharon ovasından alır ve günümüzde hala yaygın olarak yetiştirilmektedir.
Coğrafya / Tarih
Sharon meyvesi, 1900'lerden beri yalnızca ekimde olduğu İsrail'e özgüdür. Sharon meyvesinin soyuna biraz daha geriye baktığımızda, Japon hurması genel olarak Çin'e özgüdür ve burada yaklaşık 1000 BCE'den beri yetiştirilmektedir. Japon hurması, Çin'den Japonya ve Kore'ye hızla yayıldı ve burada o zamandan beri birçok çeşit yüzyıllar boyunca geliştirildi. 1600'lerde bir ara Avrupa'ya ve 1800'lerin ortalarında Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtıldılar, ancak Amerika'da olgun bir Sharon meyvesinin ilk belgelenmiş resmi 1913'te çok daha sonra geldi. Bugün, Sharon meyvesi esas olarak İsrail, İspanya'da yetiştiriliyor ve Güney Afrika, küçük ölçekli olarak Kaliforniya ve Körfez eyaletlerinde, özellikle ev bahçelerinde.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Rancho Santa Fe'deki Köprüler | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Mutfak Şarap dükkanı | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Hayat bu | CA görünümü | 760-945-2055 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
Tarif Fikirleri
Sharon Fruit içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
