Açıklama / Lezzet
Yürüyen soğan bitkileri orta ila büyük boyutlardadır ve yeraltında, ince arpacık soğanı benzeri ampuller üretir, çok sayıda yuvarlak ila oval soğanlı yer üstü uzun yaprak saplarına tutturulur. Topetler olarak da bilinen ampuller, ortalama 1-5 santimetre çapındadır ve gençken kırmızı, kâğıt gibi bir deri ile kaplanır ve sonunda kağıt gibi kaplamaları olgunlukla dökerler. Olgun üst setlerin sonunda, çok sayıda küçük kök ve yeşil filiz vardır ve bir yaprak sapı otuz yaprak kadar büyüyebilir. Yaprak sapları parlak yeşil, içi boş, yuvarlak, sulu ve gevrektir ve bir metre yüksekliğe kadar büyüyebilir, bazen ilkbaharda küçük beyaz çiçekler taşıyabilir. Sapın altında, ampuller kırmızıdan beyaza renklidir ve sağlam, nettir ve yeni ampul kümeleri oluşturmak için birçok kez bölünebilir. Yürüyen soğan soğanları ve örtüleri gevrektir ve keskin, keskin ve baharatlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yaz sonunda yürüyen soğan mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Allium proliferum olarak sınıflandırılan yürüyen soğan, katawissa soğanının daha küçük, çok yıllık bir akrabasıdır ve Amaryllidaceae ailesinin üyeleridir. Ağaç soğanı, Mısır Ağacı soğanı, En iyi soğan, Kış soğanı ve Çok yıllık soğan olarak da bilinen yürüyen soğan, soğan, Allium cepa ve demet soğan, Allium fistlosum arasında bir çaprazlamadır. Yürüyen soğan, soğuk kışları tolere edebilen, verimli bir şekilde büyüyen ve ilkbaharda filizlenen ilk çeşitlerden biridir. Olağandışı görünümleri ve büyüme kalıpları nedeniyle tercih edilen bitkinin tamamı çeşitli mutfak uygulamalarında kullanılabilir.
Besin değeri
Yürüyen soğan, A, C ve K vitaminleri, folat, potasyum, kalsiyum ve fosfor içerir.
Başvurular
Gezen soğan, fırınlama, kavurma ve kızartma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Saplar, soğanlar ve başlıklar yenilebilir ve normal soğan yerine kullanılabilir. Genç yapraklar, sürgünler ve saplar, çorbalar, güveçler, omletler, tavada kızartılmış taze soğanlar veya bitirme bitkisi olarak kullanılabilir. Üst setlerin küçük boyutları, onları salamura için ideal kılar ve tavuk göğsü ile servis edilebilir. Ayrıca bütün olarak kavrulur, yağ ve tuzla gezdirilir ve doğal şekerlerde mühürlenmek için derilerinde kavrulur. Soğanlar doğranabilir, dilimlenebilir veya kıyılabilir ve sebzeler, kavrulmuş et veya kahverengi pirinçle pişirilebilir ve gevrek bir garnitür olarak kızartılabilir. Yürüyen soğan, kinoa, farro, esmer pirinç, narenciye, kümes hayvanları, balık, sığır eti ve domuz eti gibi etler, yumurta, fesleğen, kekik, maydanoz, enginar, dolmalık biber, mantar, brokoli, pırasa, ıspanak ve sarımsak ile iyi uyum sağlar. Çiçekler, ilave lezzet için salataların, yumurtaların veya mantarların üzerine de ufalanabilir. Ampuller serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında birkaç ay saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Yürüyen soğan, adını bitkinin kendi kendine yayılma biçiminden alır. Yaprak sapları çok sayıda tepe seti geliştirdiğinde, soğancıkların ağırlığı, sapın üst kısmını yere çekerek üst setlerin kök salmasına ve yeni saplar oluşturmasına izin verir. Bu yayılma ve büyüme eylemi, bitkinin “yürüdüğü” ve bazı bitkilerin her yıl bir metreden fazla yürüyebildiği yanılsamasını verir. Bazı yetiştiriciler, bitkiye, bitkinin alışılmadık büyüme şekline başka bir referans olabilecek Mısır Yürüyen soğanı adını verir, ancak bu ismin kökenini ve çeşidin Mısır'da yetiştirilip yetiştirilmediğini destekleyen çok az araştırma vardır.
Coğrafya / Tarih
Yürüyen soğanların çeşitli bir geçmişi vardır ve kökenlerinin çoğu bilinmemektedir. Soğanların vahşi doğada büyüdüğüne ve Avrupa'yı dolaşan çingenelerin çeşitliliği Roma pazarlarında ticarete sokarak Asya'dan getirdiklerine inanılıyor. Günümüzde yürüyen soğan biraz nadirdir ve yabani olarak yetiştirilir, ev bahçelerinde yetiştirilir ve Kuzey Amerika, Avrupa ve Asya'daki seçkin çiftçi pazarlarında satılır.
Tarif Fikirleri
Yürüyüş Ağacı Soğan içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Dünya Yiyor | Soğan turşusu |
