| Food Buzz: Domateslerin Tarihi | Dinle |
Yetiştirici
| Loo Loo Çiftlikleri |
Açıklama / Lezzet
Principe Borghese domatesi, güneşte kurutmayla ünlü bir İtalyan yadigarıdır. Kırmızı erik şeklindeki meyveler yaklaşık iki inç uzunluğunda ve bir veya iki ons büyüklüğündedir. Zengin bir klasik domates aromasıyla ince bir kabuğa ve az çekirdek ve az meyve suyu barındıran kalın, çok etli bir ete sahiptirler. Çatlamaya dayanıklı meyve, yanal olarak yayılan ve bir kerede olgunlaşan dayanıklı, hızlı büyüyen kararlı bitkiler üzerinde kümeler halinde büyür. Principe Borghese domates bitkileri büyüme alışkanlığında belirleyici olsalar da, 1,8 metreye kadar büyüyebildikleri ve birçok ağır meyve kümeleri üretebildikleri için, kafes veya kafes gibi ekstra destekten faydalanacaktır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Principe Borghese domatesleri sezon ortasında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Principe Borghese, bilimsel olarak Solanum lycopersicum, eski adıyla Lycopersicon esculentum olarak adlandırılan bir domates çeşididir ve gece gölgesi ailesinin bir üyesidir. Tohumlar çiftçilerin, bahçıvanların ve ailelerin nesiller boyunca aktarıldığı için bir aile yadigarı çeşididir. Melezlerden farklı olarak, aile yadigarı çeşitleri, belirli nitelikler için seçici olarak yetiştirilmez, bunun yerine açık tozlaşır, yani tohumlarının tıpkı selefleri gibi bitkiler için doğru büyüyeceği anlamına gelir.
Besin değeri
Principe Borghese domatesleri, tümü kardiyovasküler hastalıklara karşı koruyucu bir etkiye sahip olabilecek zengin bir antioksidan, vitamin ve mineral kaynağıdır. İyi miktarda A ve C vitamini ile lif, karbonhidrat, potasyum ve demir içerirler. Potasyum, sinir sağlığının korunmasında hayati bir rol oynar, demir ise kan sağlığını korumak için gereklidir. Domateslerin ayrıca vücutta kansere neden olan serbest radikallerle savaşma yeteneği için çalışılan doğal olarak oluşan bir antioksidan olan büyük miktarda likopen içerdiği bilinmektedir.
Başvurular
Principe Borghese domatesleri, rengini ve lezzetini diğer çeşitlerin çoğundan daha fazla koruduğu için güneşte kurutmanın favorisidir. Güneşte kurutulmuş Principe Borghese domateslerini çorbalarda, güveçte veya pizzanın üstünde kullanmak için su veya et suyunda on dakika süreyle yeniden sulandırın. Kurutulmuş domatesler ayrıca mükemmel domates sosu yapmak için kullanılabilir veya salatalara doğranabilir. Kurutmanın yanı sıra, Principe Borghese domatesleri taze yemek, kavurma veya konserve yapmak için kullanılır ve klasik İtalyan otları ve baharatlarının yanı sıra mozzarella gibi yumuşak peynirlerle iyi bir uyum sağlar. Meyve soğutulduğunda tadı ve dokusu zarar görebileceği için domateslerinizi oda sıcaklığında saklayın. Çürüme sürecini yavaşlatmak için sadece ekstra olgun domatesleri soğutun.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Principe Borghese, İtalya'da 'pomodori secchi' olarak bilinen güneşte kurutulmuş domates için geleneksel İtalyan çeşididir ve İtalya'nın her yerinde arka bahçeleri doldururken ve güneşi emerken bulunabilir. İtalyanlar, tüm bitkiyi kurumaya kadar asıyorlar, ancak meyveler ikiye bölünebilir ve eleklerde güneşte kurutulabilir.
Coğrafya / Tarih
Principe Borghese domatesleri, güney İtalya'da 1910'lara kadar uzanmaktadır. İspanyollar, Cortez 16. yüzyılda Mexico City'yi fethettikten sonra domatesi Avrupa'ya geri getirdi ve İtalya'daki iklim, birçok yeni domates çeşidinin yoğun bir tada sahip olmasına izin verdi. Principe Borghese'nin sıcağa toleranslı ve çok dayanıklı olduğu bilinmektedir ve Amerika Birleşik Devletleri'nin çoğu bölgesinde iyi büyüyebilir.
