Açıklama / Lezzet
Borojo, çapı ortalama 7 ila 12 santimetre olan küçük bir meyvedir ve meyvenin yumuşak doğası nedeniyle bazen görünüşte değişen yuvarlak ila oval bir şekle sahiptir. Olgunlaşmadığında meyveler sert, yeşil ve yenmezdir ve olgunlaştıkça kırmızı-kahverengiden koyu kahverengiye değişen yumuşak ve yumuşak bir kıvama dönüşür. Borojo, genellikle olgun meyvenin hassas dokusunu ve şeklini korumak için plastik bir torba içinde paketlenmiş olarak bulunur. Meyve eti kahverengi, yapışkan, yoğun ve kremsidir, birçok küçük oval tohumu kaplar ve tohum sayısı oldukça değişkendir, bir meyvede 90 ila 600 tohum arasında değişir. Borojo, meyvelere karmaşık, tatlı-ekşi bir tat veren yüksek nem içeriği ve yeterli şeker ve asitlik seviyeleri içerir. Et kendi başına tüketildiğinde acı kabul edilir ve demirhindi, vanilya, erik ve kuşburnunu anımsatan tatlı, keskin notalar taşır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Borojo yıl boyunca kullanılabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Alibertia patinoi olarak sınıflandırılan Borojo, Rubiaceae familyasına ait dört metre yüksekliğe ulaşan küçük, yaprak dökmeyen bir ağaçta yetişen tropikal bir meyvedir. Acı tatlı meyveler Amazon yağmur ormanlarına özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyor. Borojo, yerli Amazon halkları, özellikle Embera tarafından kullanılmıştır ve meyveler, kırılgan yağmur ormanı ekosisteminde dengeyi koruyarak, ağaçtan doğal olarak düştüklerinde toplanır. Borojo adı, Embera'nın 'boro' veya 'baş' ve 'meyve' anlamına gelen 'ne-jo' sözcüklerinden türetilmiştir. Yabani olarak büyüyen tanınmış beş Borojo türü vardır ve Alibertia patinoi ticari olarak yetiştirilen birincil türdür. Günümüzde Borojo, Kolombiya'daki en karlı mahsullerden biridir ve meyveler tıbbi, mutfak ve kozmetik amaçlı yaygın olarak kullanılmaktadır. Yerel olarak, meyveler besin içeriği nedeniyle süper meyve olarak kabul edilir ve sıklıkla canlandırıcı bir içecek olarak tüketilir.
Besin değeri
Borojo, özellikle sindirim sistemi ve sinir sisteminin düzgün çalışmasını sağlamak için kullanılan bir besin olan suda çözünür B vitamini için mükemmel bir kaynaktır. Meyveler ayrıca kemikleri ve dişleri güçlendirmek için fosfor, sindirim sistemini uyarmak için lif, kemik büyümesini desteklemek için kalsiyum bakımından zengindir ve daha az miktarda C vitamini ve demir içerir. Kolombiya'nın geleneksel ilaçlarında, Borojo tıbbi olarak bağışıklık sistemini güçlendirmek, açlığı eğri hale getirmek ve doğal bir enerji kaynağı sağlamak için kullanılır. Meyvenin özü ayrıca yüz maskelerinde cilt bakımı olarak kullanılır ve tarihsel olarak cesetler için bir mumyalama maddesi olarak kullanılmıştır.
Başvurular
Borojo, taze kullanıldığında sergilenen tatlı-ekşi bir tada sahip hassas, kremsi ve yapışkan bir meyvedir. Meyveler ambalajlarından çıkarılabilir ve çiğ olarak tüketilebilir, ancak çoğu, şeker eklenmeden tadı çok acı bulur. Borojo en sık içeceklerle birleştirilir ve yumuşak hamur, yoğun, sallama benzeri bir içecek oluşturmak için tatlandırıcılar, baharatlar ve suyla karıştırılır. Hamur ayrıca karıştırılabilir, süzülebilir ve kokteyllere, şaraba ve meyve sularına dahil edilebilir. Borojo, içeceklerin ötesinde, komposto ve jöle olarak kaynatma, sosta pişirme, dondurma ile harmanlama ve dondurma veya tatlandırıcı şekerleme dahil olmak üzere tatlı uygulamalarda kullanılır. Ayrıca bir dolgu halinde pişirilebilir ve kekler, kekler ve diğer hamur işlerine katılabilir. Taze meyvelere ek olarak, Borojo bir toz halinde kurutulur veya bir püre haline getirilir ve süper gıda takviyesi olarak uluslararası olarak satılır. Toz, protein karışımları ve unlu mamuller olarak birleştirilebilir ve püre, içecekler ve unlu mamuller için kullanılabilir. Borojo, şeker, süt, krema, vanilya, hindistan cevizi ve tarçın ile iyi bir şekilde eşleşir. En iyi kalite ve lezzet için, torba açıldıktan sonra Borojo hemen tüketilmelidir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kolombiya'daki Choco bölümünde Borojo, yerli Embera halkı arasında kutsal kabul edilir ve bölümün tropikal, nemli ikliminde birçok yabani ağaç bol miktarda yetişir. Meyveler, Embera tarafından yüzyıllardır tıbbi olarak kullanılmaktadır ve kullanımları arasında meyve, enerjik özellikleriyle en çok bilinenidir. Embera, Borojo'nun doğal bir afrodizyak olduğuna ve meyvenin özünün jugo del amor veya 'aşk suyu' olarak bilinen ünlü bir içeceğe dönüştürüldüğüne inanıyor. Meyve suyu, süt, şeker, yumurta, vanilya, hindistan cevizi ve su ile kombine edilmiş Borojo hamurundan yapılır. Choco departmanında bazı brendi veya romlu tarifler de dahil olmak üzere birçok modern meyve suyu çeşidi vardır, ancak Embera halkı bir blender kullanmayı ve içeceği elle hazırlamayı reddediyor çünkü meyvenin mekanik olarak harmanlandığında sihirli etkilerini yitirdiğine inanıyorlar. . Embera dışında Borojo genellikle marketlerde içecek şeklinde satılmaktadır. Jugo del amor aynı zamanda futbol oyunlarında satılan popüler bir içecektir. Kolombiyalılar canlı spor etkinlikleriyle tanınırlar ve maçtan sonra erkekler geleneksel olarak stadyumun hemen dışında pişirilen yiyecekleri tüketir ve karısını görmek için eve giderken jugo de amor içer. 14 Şubat Sevgililer Günü, meyvenin sevgi dolu itibarını simgeleyen bir başka etkinlik olan Uluslararası Borojo Günü olarak da bilinir.
Coğrafya / Tarih
Borojo, Amazon yağmur ormanlarının en yağışlı bölgelerinden bazılarına özgüdür ve öncelikle Kolombiya'nın Choco Departmanı, Panama'nın Darien Eyaleti ve Ekvador'un Esmeraldas Eyaleti'nde yabani olarak büyürken bulunur. Antik meyveler binlerce yıldır yabani ağaçlardan toplanmıştır, ancak zamanla besleyici meyveleri ticari olarak yetiştirmek için tarlalar kurulmuştur. Borojo, 1948 ve 1951 yılları arasında, Dr. Victor Manuel Patino'nun meyveleri Choco'dan Kolombiya Üniversitesi'ndeki bilim adamları Dr. Jose Cuatrecasas'a getirdiğinde taksonomik olarak kaydedildi. Bilim adamları tarafından birden fazla Borojo türü belirlendi ve sonunda meyvelere kendi cinslerini verdi. Bugün Kolombiya, Borojo'nun en büyük ticari üretimine sahiptir ve meyveleri hem yurtiçi kullanım hem de uluslararası ihracat için yetiştirmektedir. Taze meyveler öncelikle yerel olarak tüketilirken, posa, dünya çapında gönderilen dondurulmuş püre ve tozlara işlenir. Borojo tazeyken çoğunlukla Kolombiya, Panama ve Ekvador'daki yerel pazarlarda plastik torbalarda bulunur. Meyveler ayrıca Venezuela ve Kosta Rika'da görüldü.
Tarif Fikirleri
Borojo içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
